广东酱油鸭家常做法大全（酱油鸭肉最好吃的做法？）

酱油鸭肉最好吃的做法？

酱油鸭肉是一道经典的美食，以下是一种常见的制作酱油鸭肉的做法，供你参考：

材料：

- 鸭腿或鸭胸肉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 白胡椒粉：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

- 葱花和香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将鸭腿或鸭胸肉切块，用开水焯水，去除血水和脏物，沥干备用。

2. 热锅冷油，放入姜块和葱段，爆炒出香味。

3. 加入鸭肉块，煎至两面金黄。

4. 加入适量的酱油，料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，让鸭肉均匀受到浸泡。

5. 加入适量冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，使其有一层微微的焦糖色。

6. 加入足够的水，将鸭肉浸没，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到鸭肉熟软入味。

7. 最后，根据个人口味调整酱油、盐和冰糖的用量，继续煮一会儿，让汁液收浓。

8. 收汁后，撒上葱花和香菜（可选），即可出锅。

这种酱油鸭肉味道浓郁，肉质鲜嫩。你也可以根据个人喜好增加其他调料，例如香料、五香粉或陈皮，以增添更多的风味。记得根据口感调整鸭肉炖煮的时间，让鸭肉变得软嫩可口。享用时可以搭配米饭或面食食用，或者作为下酒菜都非常美味。

材料

主料：鸭子1个；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、沙姜2块、八角2个

酱油鸭

1

鸭子洗净沥干水，放点盐摸鸭子。

2

油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。

3

把配料倒入鸭子腌制几分钟。

4

将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。

5

起锅。

6

装盘。

用料：

油适量，鸭1只，姜5片，蒜5瓣，酱油适量

酱油鸭子的做法步骤：

步骤 1

洗干净的鸭子，放锅里蒸熟，看鸭子大小，蒸45-60分钟

步骤 2

可以拿筷子戳大腿位置，没有血水流出就可以了

步骤 3

另起油锅，加入姜片，蒜头，爆香，然后转中火放入鸭子，慢慢将整只鸭子煎至金黄

步骤 4

先煎了一下

步骤 5

反面慢煎

步骤 6

整只鸭子煎至金黄后，

步骤7

调小火，加入酱油，鸭肚子里也要加酱油，然后鸭子整只转一圈上色，就可以起锅了

所需材料：

1. 鸭子一只（切成块状）

2. 酱油800毫升

3. 姜3片（切成片状）

4. 大葱2根（切成段状）

5. 桂皮1根

6. 八角3-4个

7. 香叶2-3片

8. 冰糖适量

9. 盐适量

10. 花椒适量

11. 料酒

12. 油

做法：

1. 鸭肉洗净，在锅中加入水，加入料酒、姜片、热油，煮开后将鸭子放入煮熟，捞出备用。

2. 另取一锅，加入适量的油，加入大葱段、姜片、桂皮、八角、香叶煸炒出香味后加入冰糖。

3. 加入鸭肉块，翻炒几分钟，然后倒入酱油继续翻炒。

4. 加入适量的水（水要淹过鸭肉），再煮10分钟左右，控制好火候，让酱油渗透到鸭肉里。

5. 最后加入盐和适量的花椒，再小火煮30分钟左右，待酱油完全浸透到鸭肉里即可出锅。

6. 最后装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项：

煮酱油鸭肉要掌握好火候，不宜煮过久，否则鸭肉会变硬而影响口感，建议煮至鸭肉柔软入味即可出锅。

客家酱油鸭的做法？

用料

酱油 3勺

姜 5片

葱 小香葱的葱白七八根，切段

鸡 一只鸡切成两半只

白酒 2勺

盐 少许，腌入味即可

超级简单的酱油鸡/鸭的做法步骤

步骤 1

选择土鸡或者三黄鸡（肉质嫩的都可以）一切为二。

步骤 2

用白酒（高度白酒更香），姜片葱段（最好用刀面拍一下，容易出汁入味）酱油（不建议用老抽，出品颜色太深）腌制鸡肉5小时（最好用手抓一下，入味）

步骤 3

热锅倒入少许油，下鸡肉（鸡皮面朝下）改小火，盖盖子焖两三分钟，开盖翻面继续盖盖焖，如此反复几次直到两面煎得金黄。加少许水继续焖十分钟。（大火烧开改小火）

步骤 4

焖到剩一点汁时加点糖提鲜（不喜欢的可以不放），关火。取出鸡肉切块装盘，最后浇汁出菜（汁里的姜葱可以不要）

材料

主料：鸭子1个；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、沙姜2块、八角2个

酱油鸭

1

鸭子洗净沥干水，放点盐摸鸭子。

2

油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。

3

把配料倒入鸭子腌制几分钟。

4

将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。

5

起锅。

6

装盘。

广东酱油焗鸭的做法，焗鸭怎么做最好吃？

香焖酱油焗鸭的做法

1 鸭宰好收拾干净待用；

2 下油锅，爆香大蒜，放入鸭 压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧；

3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；

4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；

5 捞起放微凉；

6 斩件排碟即可上桌食用。

广州鸭子做法？

步骤 1

鸭杀好清除内脏洗净，砍去脚掌翅膀！（可选择不去）

步骤 2

把五香粉，乙基麦芽酚，糖，盐，芝麻香油，802，柱候酱，鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子！

步骤 3

给鸭子打气（在脖子放血的那个口往里吹气，没有专业打气的可以用嘴吹）等到鸭子肉皮分离就好，小心不要吹破皮！然后洗干净表皮的料！

步骤 4

用开水烫鸭外表（不要把皮烫熟了，大概60度开水烫5秒左右就好）

步骤 5

上糖（上色）白醋（可以加100毫升大红浙醋）和蜂蜜和均匀可以麦芽糖代替蜂蜜，调好的上色水均匀的淋到鸭外表，用风扇吹十分钟再淋一次，然后挂起吹到干皮（鸭表皮没有水份风扇大概4到6小时左右，时间赶的可以用碳火烘干，看天气的！夏天如果太热建议用空调(不然脖子容易臭)有水份烧的时候会焦的，就是变黑色）

步骤 6

风干的鸭放进预热好的烧鸭炉（烤炉）烧，最好用荔枝柴（或者荔枝碳）没有用环保碳也可以，注意不要用生碳（就是没有烧干净的碳，起火和冒烟的，不然烧出来皮变黑色的）！

广州鸭子的做法如下：

准备食材：鸭子、生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、油、酱油、料酒、鸡精、盐、白糖。

将鸭子洗净斩成块，姜切片，葱切段。

起锅烧油，将鸭块下入锅中炸至金***后捞出。

锅内留底油，放入葱姜爆香，加入鸭块、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖调味，加入适量清水，小火炖煮。

待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

广州烤鸭的做法如下：

准备食材：一只完整的鸭子、盐、黑胡椒、百里香粉、红酒醋、蜂蜜、水、柠檬。

将鸭子洗净，用盐抹在鸭子身上，***均匀，静置15分钟。

在大锅中加入能没过鸭子的水，放入黑胡椒、百里香粉、红酒醋、蜂蜜和柠檬片，并将盐水倒入调味。

将鸭子放入锅中，用小火煮45分钟。每15分钟翻一次身，共翻三次。

煮好的鸭子捞出来，用厨房纸巾擦干水分。

在烤盘上铺上锡纸，将柠檬片和洋葱圈垫在鸭子下面。

将烤箱预热至180度，放入烤盘。

烤15分钟后，把鸭子拿出来，用锡纸包裹住，再烤15分钟。

取出鸭子，拆掉锡纸，再用200度的高温烤10分钟。

最后，将鸭子切块摆盘即可享用。

需要注意的是，烤鸭制作过程需要耐心和时间，如果您在制作过程中遇到困难，可以尝试多次练习。

广式烧鸭

将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。

步骤 2

用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时（比较入味）

步骤 3

腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至180℃，烤15分钟。

步骤 4

取出后把烤出来的水和油倒出来，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分钟。最后改用200℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。即可出烤箱啦