广东红烧猪脊骨的做法（红烧排骨龙骨的正宗做法？）

红烧排骨龙骨的正宗做法？

食材：排骨2斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步：把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，.能够把排骨洗得更干净。

第二步:把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，大概浸泡10分钟左右即可。

第三步：起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，水温升高之后，加入少量的料酒，给排骨去腥。等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

第四步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味。

第五步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。

红烧龙骨（排骨）的做法步骤

步骤 1

排骨（龙骨）洗干净，用水泡几遍，去掉血水，可以去腥味。

步骤 2

然后锅内倒油，放葱姜，香叶，八角，花椒一点，炒一下放排骨翻炒，直到炒到看不到红色的肉，放一点冰糖再炒一会，放生抽、老抽、料酒，按3:1:3的比例，翻炒一下加入开水，漫过排骨，小火煮1个小时，再大火收汁就可以了。

用料排骨 500克姜 2片油 适量一品鲜 适量陈醋 适量糖 适量

红烧排骨脊骨的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

脊骨或排骨洗干净，凉水下过加两片姜，焯水。

步骤 2

space

焯水后用热水或温水将排骨洗干净，捞出沥干水分。

步骤 3

space

热锅凉油下排骨（不要把焯排骨的水带进去）加陈醋中火炒（沿着锅到一圈陈醋），排骨均匀炒到陈醋后加白糖（陈醋和白糖比例1：1或1：1.5）都可以，但是不能比粗少，我一般放两勺白糖。

步骤 4

space

排骨炒上色后再加一品鲜继续炒（根据个人口味加）炒匀加一碗温水或热水，炖三两分钟后倒入电压力锅中，选择排骨档（大约20--25分钟）出锅时锅里会有不少汤，可以再次回炒锅收汤汁，收汤汁的过程味道会咸一点点，所以不要着急调味，待到待到汤汁差不多烤干时，如果觉得味道还是比较淡，可以再加一点一品鲜调味。

步骤 5

space

出锅。

红烧大骨家常做法？

准备材料：

排骨500克、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、白芝麻少许、盐少许。

制作方法：

①排骨洗干净，冷水下锅焯水，倒入1勺料酒，少许姜片，煮出血沫后捞出，冷水浸泡后沥干水份。

②准备配料：葱姜蒜切段，花椒八角少许，香叶2片

③热锅放少许油，放入冰糖翻炒出糖色

④倒入排骨翻炒至上色。

⑤倒入热水盖过排骨，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，2勺生抽，1勺老抽，少许盐，小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。

⑥装盘，撒上白芝麻，美味的红烧排骨制作完成。

用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅，加料酒煮开。捞出洗净。

起锅烧油，加入冰糖，待冰糖完全融化倒入脊骨，两面煎至红色。 加水没过脊骨，加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火，最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水

1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。2、炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

3、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

4、炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。

5、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。

6、冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。

7、将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

原料：大梁骨1000g

调料：冰糖15g 葱30g、姜15g、大蒜25g、青蒜叶18g、花椒20g、大料10g、桂皮5g、香叶3g

1.大梁骨凉水下锅，放点料酒

2.水开煮3分钟，捞出，凉水洗净控干

3.锅内放油放冰糖

4.熬至枣红色，放入大骨，翻炒均匀

5.加入葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、盐和清水

6.大火烧开、转中火炖50分钟

7.大火收干汤汁

8.红烧大梁骨完成

红烧猪脊骨的家常做法？

1. 猪脊骨提前放入冷水中泡着，去血水。

2. 准备配料：冰糖我没有具体到几颗，就倒在手上一小把生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、（大葱放不放都可以）。

3. 猪脊骨冷水下锅，烧开，捞出温水洗一下，沥干（为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害）。

4. 锅里倒油，先把香料放锅里炸香，煎个一分钟。

5. 先关火，在把香料捞出备用，油留在锅里，放入冰糖微火熬。

6. 搅拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色。

7. 加入猪脊骨翻炒，上糖色。

8. 在加入两勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒进去，翻炒一下。

9. 关火，砂锅预热一下，倒入炒好的猪脊骨，加入热水，一定要热水哦，不然猪脊骨不好烂，水完全没过猪脊骨，大火烧开，小伙炖四十分钟，中间加一次热水，在大火收干汤汁，定时搅拌一下，以免糊锅！

10. 装盘撒点熟芝麻，真的真的真的很入味，Q弹粘牙。

1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

红烧猪脊骨的做法，红烧猪脊骨怎么做好吃，红烧？

1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅，加料酒煮开。捞出洗净。

起锅烧油，加入冰糖，待冰糖完全融化倒入脊骨，两面煎至红色。 加水没过脊骨，加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火，最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水

红烧骨头的正宗做法？

1、主料：骨头适量、芋头适量、油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生姜适量、黑胡椒适量、大蒜叶适量、酱油适量。

2、骨头烧开去血沫，芋头削皮洗净备用。3、起锅烧油放姜片倒入骨头翻炒，放适量盐、耗油、料酒、酱油，黑胡椒炒一会入味，倒水大火烧开。

4、骨头水烧三分之一倒入切好的芋头，中火炖，收汁前放大蒜叶，装盘即可