大牙妹红薯焖子炖排骨做法？
主料:大骨头汤，红薯淀粉两饭碗，猪肉馅250克（不要太碎）
配料:鸡蛋一个，食盐，鸡精，耗油，香油，花生油，生抽，老抽，葱丝，姜末，一切量的大小依个人口味，焖子油少不好吃。
步骤一:想打好鸡蛋备用，一定要打开为止。
二:骨头汤过滤掉姜片，花椒，大料和骨渣。然后继续烧开备用。
三:烧骨头汤的同时大蒸锅加水烧开放上蒸屉备用。
四:把切好的肉馅加调料拌成饺子馅那样，加适量花生油，但不同的是颜色要略重。
五:烧骨头汤和蒸水的同时将两碗淀粉加入拌好的肉馅中，然后将淀粉用温汤浸透就行，捏起来是可以捻成粉的那种状态。最后用碗一次舀出一碗热汤浇在淀粉里，速度的用勺子搅拌，然后再加汤，搅拌，直到将淀粉和肉馅搅成糊状就OK了！
最后，将淀粉糊倒入专门蒸焖子的旋子里（早市有卖的）然后打好的鸡蛋液开始发挥它的美颜效果了。用筷子沾鸡蛋液在旋子里均匀的横淋四道，再竖着划上四道。
重庆排骨面臊子做法？
准备材料:排骨1斤，色拉油200克
***材料:郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。
操作步骤方法1、将买回来的排骨，剁成小段，清洗干净
2、将香料按上面的比例制作成一个香料包。如果香料比较脏，可以用温水泡洗一下在装在包里用。
3、开小火，将色拉油倒入锅内，放入大葱段，生姜片，大蒜片，芹菜节，洋葱片，炸制2分钟左右，捞出渣滓
4、然后放入豆瓣酱100克，炒出香味，放入2000克水
5、准备一个干净的砂锅，将水倒入砂锅
6、放入排骨，放入香料包1个，干辣椒6个
7、放入糖色，再加料酒，老抽，味精，用勺子稍微搅动一下，然后盖上盖子大火烧开，小火煮45分钟左右关火浸泡入味
您好，重庆排骨面臊子的做法：
材料：
1.排骨 300克
2.面条 150克
3.豆腐皮 50克
4.豆芽 50克
5.青菜 50克
6.酱油 适量
7.盐 适量
8.姜蒜末 适量
9.香菜 适量
10.红油豆瓣酱 适量
11.鸡精 适量
步骤：
1.将排骨洗净后切成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2.将豆腐皮切成小块，豆芽摘去根部，青菜洗净备用。
3.将锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒至香味出来，加入焯过水的排骨煸炒至金***。
4.加入水烧开，加入酱油和盐调味，用中小火炖煮30分钟。
5.将面条放入锅中，煮熟后捞出，放在碗中。
6.将豆腐皮、豆芽和青菜放在锅中，煮熟后捞出，放在面条上。
7.将炖好的排骨放在锅中，浇上红油豆瓣酱，撒上鸡精和香菜即可。
重庆排骨面臊子就做好了，口感香辣，汤汁浓郁，是一道非常美味的川菜。
++重庆排骨面的臊子做法很简单。
1. 因为重庆排骨面的臊子主料只有花生酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋和白糖等，只要掌握好配料比例，操作起来并不困难。
2. 在制作排骨面臊子的时候，首先需要将配料调好，并配合喜欢的口味。
然后，将面放在滚水里捞出，放入排骨和蔬菜，再加入刚刚制作好的臊子，搅拌均匀即可。
3. 做重庆排骨面的臊子需要掌握好秘诀，不同的口味还需要做出相应的调整，比如要增加辣度或是酸味。
总的来说，要做好重庆排骨面的臊子，需要多练习多尝试。
重庆排骨面臊子的做法如下： 1. 准备好猪骨头和排骨，洗净后用水煮开，捞出备用；2. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香后，加适量的水，煮10分钟后过滤掉辣椒渣；4. 继续煮开后，加入切好的冬笋和芽菜，煮熟备用；5. 另取一锅水，煮面熟后过凉水，装入大碗中，加入臊子、煮好的冬笋和芽菜、煮熟的排骨和猪骨头即可。
由此可见，重庆排骨面臊子的制作非常简单，只需要准备好所需的材料和调味料，按照一定的步骤进行煮制就可以了。
肉馅丸子汤的做法？
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
主要食材
猪肉、淀粉、香油、黄瓜、番茄、黑木耳
特色
以猪肉丸子为主要材料熬制的汤
分类
家常菜
特点
色泽美观、汤鲜肉糯
工艺
氽
调料
香油、盐、味精、大葱、姜、淀粉(豌豆)
辅料
木耳、黄瓜、番茄
关键信息
做法
做法一
做法二
做法三
菜品口感
所含营养素
参考资料
目录
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
所需食材：嫩豆腐，香菇肉丸子，水芹菜，食盐，鸡精，食用油
第一步：嫩豆腐洗净切小块，水芹菜洗净切小段，肉丸子分为两半备用。
tips：肉丸子煮汤可以下整个丸子，也可以切成小块或者是薄片，个人更喜欢将丸子切薄，吃着不容易腻口。
第二步：锅里烧开水，水开后下豆腐块，继续煮开后下肉丸子。
tips：豆腐是三种食材里边最需要先下锅的，另外两种食材可以看自己安排。
第三步：煮约10分钟左右，加入芹菜茎继续煮开。
tips：把芹菜茎和叶子分开下，这样熟起来更加均匀。
第四步：加入盐、鸡精还有芹菜叶，煮至调料化开即可。
用料:
瘦肉 100g
海鲜菇 200g
蟹味菇 200g
西红柿 2个
葱 2跟
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
盐、鸡精 适量
蚝油 1勺
圆子汤的做法步骤:
1、准备以上食材。瘦肉剁成肉糜。 西红柿切片。海鲜菇和蟹味菇撕成小朵。
2、肉糜中加入鸡蛋、淀粉、蚝油、适量盐搅和均匀，并绞打上劲。
3、锅中放入少许油，翻炒西红柿。
4、1.西红柿炒出汁水后加入适量清水，水开后加入盐和鸡精调味，再转小火煮三分钟 2.开大火放入菇类。
5、水开后转小火煮两分钟。 转小火挤入圆子，待圆子全部下锅后转大火。定型后翻转均匀。
6、圆子煮熟后盛出撒点葱花即可～
佛手排骨的简单做法？
主料：猪排骨(大排)600克，
辅料：肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鲜香菇25克，菠萝50克，小麦面粉30克，鸡蛋70克，
调料：白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，盐10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，酱油15克，香菜20克，红尖椒30克
做法
1.将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；
3.将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；
4.用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；
5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；
6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；
7.起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金***时，捞起摆入盘中；
8.把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
