广东菜扒鸭的做法是什么？
广东菜扒鸭的做法是将鸭肉块煎至表皮微焦的***，然后加入姜葱炒香，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐、湿淀粉和清水，煮至酱汁浓稠后即可出锅。
广东菜扒鸭作为传统的煲汤美食，在制作过程中需要注意掌握好火候和调料的搭配，才能将原材料的鲜美与调料的香味完美结合，同时也需要保证汤汁的浓郁度和口感。
广东菜扒鸭是广东传统的名菜之一，其特点在于鸭肉肉质鲜嫩，汤汁香浓，营养丰富，是广东地区春秋两季常见的滋补汤品。
除了炖制扒鸭，也可以将鸭肉切片炒制，或者将扒鸭骨头煮成清汤。
总之，制作广东菜扒鸭需要一定的技巧和耐心，制作出的扒鸭才能够口感香醇，滋味独特。
广东菜扒鸭的做法是将新鲜的鸭子宰杀，并去除内脏，清洗干净后将鸭子放入锅中煮熟，再将煮好的鸭子切成块，用油炸至表皮金黄酥脆。
然后将炒锅加热，放入生姜蒜末和辣椒炒香，再加入鸭块翻炒均匀，倒入调料汁爆炒后放入盘子中即可。
这种做法烹制的扒鸭香气四溢，口感浓郁，色香味俱佳，深受广东人民的喜爱，逐渐成为了广东餐桌上的传统美食之一。
广东菜扒鸭的做法是将去毛的鸭子斩件后用姜、蒜、料酒腌制1小时，然后用油煎至金***，再用清水、酱油、糖、盐、老抽、姜片、葱段将鸭子炖至烂烂的，最后淋上生抽和香油即可。
广东菜扒鸭需要先将鸭肉进行腌制，这样可以让鸭肉颜色均匀，口感更加鲜美。
然后再进行煎炸，可以使鸭子外脆里嫩。
最后炖的时候需要加入多种调料，慢慢将鸭子烤烂，使其鲜嫩可口。
广东菜扒鸭是广东人喜爱的一道传统名菜，口感鲜美，色香味俱佳。
除了用鸭子来做，还有许多其它的材料可供选择，如用鸡、鱼、猪肉等，每种口感也各有不同，再加上不同的辅料，也会让扒鸭的味道更加多样化。
1，水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
2，将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
3，锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
4，焯水的鸭子洗净入砂锅。
5，砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
6，炖好的鸭子。
7，将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘。
8，把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9，将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
隔夜卤鸭肉最好吃的做法？
用料：嫩鸭一只、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法：
1.我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。
2. 盖上锅盖,用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。
3.锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火煮45到60分钟，期间给锅中的鸭子翻2至3次身子，把汤汁浇在鸭身上。
4.然后我们小火收汁，煮大约半小时左右，加入冰糖，继续小火煮。
5.我们将鸭子捞出放在一边放凉，然后将残渣滤掉，汤汁放在碗中备用。
6.将放凉的鸭子切块，淋上碗中的汤汁食用就可以了。
1、材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。
2、鸭子放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；
3、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；
4、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。
卤腊鸭子要多长时间
1、卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。
2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
5、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。
6、再将鸭子放入卤料锅中。
7、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9、将煮好的鸭子捞出即可。
腊鸭子属于干腊食品，是经过长时间凉晒薰制的食品，比起生鲜肉类很不容易烹制到绵软，因此必须选择好烹制方法，以先泡后蒸方式为宜，即先用青水浸沧两个小时，然后改刀，改刀后上蒸茏蒸上一个小时左右就可以食用了，至于有其它做法没有，本人尚无实际操作过。
安徽和县卤鸭的做法及配方？
配方：鸭：一只、卤料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶：共80克。
干辣椒：3个、花椒：20颗、料酒：两勺、冰糖：两、三颗、姜片：5片、香葱：3根、老抽：少量、盐：适量、红曲米：1小把。
1、鸭子冲洗干净，然后沥干水分备用
2、锅里加水，冷水放入鸭子，水开后再煮两分钟，撇去汤中浮沫。
3、加入所有配料，红曲米拿一个小汤料包装起来。
4、加盖中大火卤煮30分钟。
5、卤制的时间根据鸭子的大小老嫩程度灵活调节，用筷子插一下，能插得过去就刚刚好。
