乌鸡炖牛鞭的家庭做法？
食材清单
乌鸡 半只 、 牛鞭 一根 、 红枣 3颗 、 黄芪 适量 、 洋参 10-15片 、 山药 20克 、 牛腩 3斤 、 枸杞 一把 、 牛肉丸 20颗 、 牛骨 3段 、 猪筋 半斤 、 桂皮 两段 、 香叶 5片 、 八角 2-3颗 、 茴香 一小把 、 姜 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 适量 、 红油豆瓣 两勺
烹饪步骤
1/8
牛鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡。
2/8
乌鸡焯水去血捞出备用。
3/8
牛骨头清水洗净
4/8
猪筋清水洗净，少数民族不要加，这个胶质多，容易炖没，所以留到最后。
5/8
牛腩凉水下锅焯水去血水，下锅时加入半头姜片和少量料酒，然后捞出备用。这时剩下的水不要倒，把牛鞭放下去焯水，焯完水再用筷子捅一捅（小心烫手）。然后切小段（指头节大小）备用。
6/8胡萝卜提牛肉味，炖出来香。当然淮山药壮阳效果比较好。
7/8
葱姜蒜爆香，大葱要留指头长的4段下锅炖时用，所以爆葱姜蒜的时候别用完了。下入豆瓣酱，出红油下入牛肉、乌鸡、牛鞭、牛肉丸、胡萝卜、洋参、黄芪、八角、桂皮、香叶、茴香、红枣、盐两勺，加入料酒和味极鲜，然后加入开水。牛骨头和大葱段铺在高压锅里。把煮开的牛鞭锅倒入高压锅炖35-40分钟，闷15分钟。
最后一步
出锅倒入大锅（吃火锅用的），加入猪筋煮15分钟，最后加入枸杞即可。
材料：乌鸡、牛鞭、牛宝、红枣适量、枸杞适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量。
1、将牛鞭浸泡在热水待用。
2、乌鸡焯水捞出晾干备用。
3、然后将牛宝清洗干净。
4、热油锅加入姜蒜香、乌鸡、牛鞭、枸杞适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量及温水一起翻炒煮沸。
5、煮好之后，换锅，再倒入到高压锅中，炖个半小时分钟，再闷20分钟即可。
小火炖是什么意思？
小火炖是一种烹饪技巧，指将食材放入锅中，加入适量水或汤，用小火慢慢地炖煮，以充分地溶解食材中的营养成分和使食材变得更加软嫩。
小火炖具体操作方法如下：
1.选择锅：选择深一些的不粘锅或压力锅，方便加入食材和慢慢炖煮。
2.准备好食材：根据自己喜好选择适合的主材料，如瘦肉、鸡肉、鱼肉等。在选好主材料后可以加入适量辅料，如洋葱、胡萝卜、土豆、大葱、姜片、蒜瓣等，增加食材的味道。
3.加水或汤：将准备好的主材料和辅材料下锅，加入适量的水或汤，水量以刚好没过所有食材为宜，水不能少，否则食材未煮熟就会呈焦糊状；水也不能加多，否则味道会被稀释。
4.小火炖煮：将锅置于炉子上，开大火烧开后转小火，盖上锅盖小火炖煮，时间根据菜品不同而不同，通常需要1-2小时左右。
小火炖的优点是能够长时间、慢慢地将食材中的营养成分溶解出来，并使得食材变得更加软嫩可口，是一种健康、口感更好的烹饪方式。
小火炖是一种烹饪方法。
小火炖是将食材加入锅中，加入适当的水或高汤，隔水加热，以小火慢慢炖煮的方式制作而成。
这样烹制可以保留食材的营养，使口感更加鲜美。
小火炖是传统的烹饪方式之一，广泛流传于中国大陆和港澳台地区。
常见的小火炖菜品有炖牛肉、炖猪蹄、炖乌鸡等，也可将多种食材组合起来进行炖煮，口感更为丰富。
小火炖指,一般小火是50--60度左右。 炖汤炖肉都是大火烧开后小火慢慢煮。开始的大火,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不易煮熟。
小火需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。
小火炖什么意思？
小火炖是一种烹饪方法。
小火炖是将食材加入锅中，加入适当的水或高汤，隔水加热，以小火慢慢炖煮的方式制作而成。
这样烹制可以保留食材的营养，使口感更加鲜美。
小火炖是传统的烹饪方式之一，广泛流传于中国大陆和港澳台地区。
常见的小火炖菜品有炖牛肉、炖猪蹄、炖乌鸡等，也可将多种食材组合起来进行炖煮，口感更为丰富。
小火炖的意思是，炖什么都是用小火慢慢的熬炖，因为用小火慢炖肉类原料时，用小火炖的时间越长，这样汤的味道越浓越鲜美。
小火慢炖还能保持原料的纤维组织不受损，菜肴形体完整，还能使汤色纯正鲜美。
意思是指用非常细小的火去慢慢的煎熬，这一般都是用于食材的制作当中，或者是一些中草药煎熬的过程当中，这个时候不能让我们开大火，只能让我们小伙去慢慢的煎熬，这样才能突出他的一种效果，或者是到最后才能做成一种完美的菜肴。
小火慢熬的意思是用细火慢慢的炖
