广东盐焗鸡秘方？
准备鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
步骤/方式2
盐焗鸡粉2勺入碗中。
步骤/方式3
加入1勺姜黄粉。
步骤/方式4
鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
步骤/方式5
加入一勺麻油拌匀
步骤/方式6
里外涂抹于鸡身上。稍加***。腌制3小时。
步骤/方式7
鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
步骤/方式8
待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
步骤/方式9
准备海盐一袋，倒入锅中炒热
步骤/方式10
炒盐时，鸡用锡箔纸包裹严实。
步骤/方式11
一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
步骤/方式12
炒热海盐倒一层在电饭煲锅底
步骤/方式13
放入包好的鸡。
步骤/方式14
继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
步骤/方式15
盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
步骤/方式16
与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
步骤/方式17
放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
步骤/方式18
焗好的鸡倒入大锅中冷却
步骤/方式19
小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
步骤/方式20
摆入盘中待用
步骤/方式21
食用时蘸上酱料，真的很香！
步骤/方式1
第一步 准备食材。把买回家的半只鸡清洗干净，擦干水分备用。准备好香葱、洗净切段，老姜切片，再准备好洋葱洗净备用；最后准备一包盐焗粉，盐焗鸡好吃的秘密，就在这包盐焗粉里。
步骤/方式2
第二步 腌制。在洗净擦干的鸡身上，抹上盐焗粉，用手***一下，全身上下、包括肚子里都全部抹匀后，淋上料酒，再***一遍，在鸡肚子里塞入葱姜，腌制半个小时。
步骤/方式3
第三步 烧制。半小时后，把洋葱切片，铺在电饭煲底部，再把腌制好的鸡也放入电饭煲中，按下煮饭键，烧制。大概20分钟左右，电饭煲提示音响起，打开电饭煲，把鸡翻一个身，继续按煮饭键烧制，这时候电饭煲里已经有很多汤汁了，大概十分钟左右，提示音再次响起，这次不要开盖。等它利用余热焖一会，会更入味。
步骤/方式4
第四步 出锅。我是过了20分钟后再去取出来的，洋葱全部变成了汤汁，把鸡和汤汁全部倒出来，腾出电饭煲做饭。等盐焗鸡不烫手后，捞出放在砧板上斩块，然后装盘。
步骤/方式1
配方：三黄鸡 800g，粗海盐1500g，白酒一大勺，姜20g，味精一小勺，盐焗鸡调料适量。选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。
步骤/方式2
把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
步骤/方式3
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。
步骤/方式4
粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
步骤/方式5
把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住。
步骤/方式6
先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。
广东瓦煲盐焗鸡的正宗做法？
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
做法步骤：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
注意事项：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
1、把鲜活的土鸡杀净去毛，清除内脏等，然后把鸡晾干，把食盐均匀涂抹在整鸡身上，接着在鸡肚子里放入准备好的姜片、葱段，放入冰箱至少腌制两小时。
2、把锅烧热，,然后倒入粗海盐，继续翻炒至海盐摸上去有点烫手，即可关火待用。
3、把炒热的粗海盐均匀铺在罐底。
4、用草纸包好，先前腌制好的土鸡，多裹两层，不留任何缝隙。
5、把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满瓦罐内。
6、用剩下的粗海盐覆盖住包好的土鸡，注意一定要全部覆盖。
7、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，将瓦罐上灶台大火2分钟，改小火20左右，关火开始慢慢用余热开焗一小时，观察湿方巾干了咱们的鸡也就好了，这是客家盐焗鸡的正宗做法。
8、拨开粗海盐,取出焗好的土鸡。
9、撕开包裹着的草纸,盐焗鸡就做好啦。以手撕也可以切片,即可食用。
盐焗鸡粉的配方和比例？
自制盐焗鸡粉：海盐、花椒粉、姜黄粉和五香粉放入小碗中混匀。
步骤 2
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三黄鸡去鸡头和鸡尾。因为不喜欢太油，我把附油多的鸡皮也去掉了。鸡洗净，用厨纸擦干，里外均匀抹上一层料酒，晾20分钟。
步骤 3
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用步骤1所制的盐焗鸡粉抹在鸡上，注意里外都要抹上，鸡腿和鸡胸肉厚处可以抹两遍并用手***一下。抹好的鸡腌制三小时以上入味。
步骤 4
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电饭锅里放入葱、姜和香油。
步骤 5
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把腌好的整鸡放入电饭锅，盖好锅盖，选煮白米档按下按钮。
步骤 6
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整个程序完后将鸡身翻一面，再重复按煮白米档，程序完后金灿灿的盐焗鸡就可以出锅了。
盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜，制作起来简单方便，味香且咸鲜带甘，可以烹制出美味的盐焗食品。盐焗鸡粉配方：沙姜粉50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，盐5克、糖5克和味精5克，把它们混合调匀就可以，制作起来非常的简单。
盐焗鸡粉具体配方及比例：沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀即自制成功。
制作好盐焗鸡粉后，可以用来制作盐焗鸡，盐焗鸡制作方法如下：
1、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。
2、加入一半自制的盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟。
3、锅中煮沸水下鸡翅，放入姜片。
4、水再次煮开后，再次加入剩下的盐焗鸡粉，转中火煮7分。
5、关火，捞出鸡翅过凉水。
6、控干水分摆盘，盐焗鸡完成。
以上就是用盐焗鸡粉制作盐焗鸡的方法。
盐城焗鸡做法？
原料：三黄鸡一只；
配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；
制作步骤：
1、第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；
2、香菜去根，洗净，沥干水；
3、三黄鸡用清水洗净。（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）
4、将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以。用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身，腌制15——20分钟。
5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。
6、再取一张锡箔纸，刷上花生油。先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡，再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸，防止散开。
7、把粗海盐轻轻的倒入锅中，慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出***响声时把火关掉。
8、取一个底比较深的砂锅，把炒热的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里。盖上锅盖小火约焗6分钟。将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的）。
9、关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。
