清炖杂鱼汤的家常做法？
原料：
小杂鱼300克，色拉油10克，食盐3克，姜丝10克，香菜5根。
做法步骤：
1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金***。
2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。
3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。
4、快要起锅时放入洗净的香菜段，再加盐调味即成。
美味秘诀：
1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料，这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。
2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼，不会煎鱼的朋友也可以多用点油，把小杂鱼炸至表面金***。
3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤，用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色，而且鱼肉很鲜嫩。
4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味，这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。
材料：
杂鱼：适量（可以选择鲜活的鱼或者鱼片）
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
葱花：适量（用于装饰）
步骤：
将杂鱼洗净，切成块状备用。如果使用鱼片，可以直接使用。
锅中加入适量清水，放入姜片和少许料酒，烧开后放入杂鱼块。
煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约20-30分钟，直到鱼肉变熟烂。
根据个人口味加入适量盐和鸡精，调味即可。
撒上葱花作为装饰，即可享用。
用料：小杂鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。
2、将小杂鱼清洗干净沥干水份。
3、热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。
4、将小杂鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小杂鱼不要沾锅。
5、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
6、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。
7、加入1小匙盐。
8、加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小杂鱼汤就做好了。
杂鱼汤的正宗做法？
食材清单加入***购清单
主料：
杂鱼几条辅料：姜几片油适量盐少许香菜几根
烹饪步骤
步骤1/8把鱼清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干备用。
步骤2/8锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。
步骤3/8煎几分钟后翻面再煎一下。
步骤4/8把煎好的鱼放入盘中。
步骤5/8锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。
步骤6/8颜色发白，就可以了。加入少许盐，几根香菜就可以喝了。
步骤7/8装入大碗，非常鲜甜。
最后一步。
食材用料：小杂鱼1000克，小***100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。
做法步骤：
1，首先小杂鱼处理好，清洗干净，
2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时；
3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小***，盐，胡椒粉煮熟即可。
1、材料：活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。
2、将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。
3、将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。
杂鱼汤做法潮汕？
1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散
2、放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。
3、加水烧开，放入豆腐。
4、倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。
5、出锅前撒入蒜苗 。
6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事
1把鱼清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干备用。
2锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。
3煎几分钟后翻面再煎一下。
4把煎好的鱼放入盘中。
5锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。
6颜色发白，就可以了。
