潮汕葱头油的做法？
1.红葱头准备好
2.将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。
3.将葱头切碎
4.全部切好的红葱头。
5.炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
6.小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。
7.关火晾至温热，装入容器中保存即可
用料
红葱头 500
油 500克
蒜 4.5瓣
姜 4.5片
炸葱头油的做法步骤
步骤 1
葱头切碎，比末大一点，太碎容易糊。 姜蒜都切末。
步骤2: 锅里冷油放葱头，【一定是冷油，然后小火】慢慢熬，熬到有点干后就放入姜，再熬【这个过程慢慢来，不能急】。再熬到水分微干，漂浮起来后加蒜末，再熬到有点微黄就可以关火了，把葱头捞上来，【不然油温会把葱头炸黑】。油凉了后葱头倒在一起，密封罐装起来就可以了
食材明细：干葱头、油。
1、干葱头剥掉外葱皮，留干净的的葱头，洗干净沥干水分
2、放入料理机打碎，别打成末哦
3、锅烧热，倒入油，等加热五分热时，倒入葱头，要常搅拌下，防止葱头沉淀粘锅糊了
4、中小火熬，常拌下，等葱头颜色变浅金黄时，就要关火，因为油的余温还在热，要等温度降下来
葱头油就是用生油、葱末、盐、味精为原料制作出来的。我们首先就是将葱末加入油之后炸香了，就是可以制作出葱头油了。葱是有不错的***性气味，里面是含有挥发油和辣素，能够很好的祛除腥膻，祛除菜肴里面的异味，而且是会产生比较特殊的香气，也是有比较强的杀菌的作用，能够很好的***消化液的分泌，增强食欲。
怎样自制葱头油：
1、我们首先就是准备好一把香葱，一片香叶，一个八角，准备蒜瓣4～5瓣，以及适量的植物油，一小段桂皮。
2、将葱洗干净了，沥干水分，将蒜去皮，将香料洗干净了，葱切成小段，但是不要太短了，将葱白和葱绿分开，在锅里面放入油，用小火加热，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、将香料捞出来，将蒜瓣留在锅里面。先放入葱白，然后用中火继续加热，将葱白微微脱水变软，颜色变得发黄，加入剩下的葱绿，继续用中小火加热。直到锅里面的葱段都脱干水分，等到颜色金黄，变软就是可以关火了。
4、将葱段捞出来，沥干油，等到葱油都冷却之后，等到葱油冷却之后，我们就是可以倒入可以密封的容器当中，然后就是放入阴凉的地方进行保存，在冰箱里面进行保存也是可以的。
我们是可以将制作好的葱油来拌面，不仅是非常的香而是而且吃起来也是非常的省事，我们每天适量的食用一些葱对身体健康是非常有益的。葱是可以生吃也是可以作为小菜来凉拌食用，是一种非常不错的调料，多用于荤、腥、膻的菜肴和食材，对于有异味的菜肴、汤品都是非常不错的，如果是没有异味的菜肴、汤，加入一些也是可以很好的增加味香。
材料:红葱头100公克，猪油200公克。
方法步骤:
1、将红葱头剥去枯皮后切成细状。
2、取锅倒入猪油，将油锅烧热至约80摄氏度左右。
3、将红葱头以少量的原则下锅，以免一次下太多油会溢出锅外，然后开中火，以锅铲不停搅拌红葱头以免炸焦。
4、红葱头炸至颜色开始变黄即转小火，炸至略黄即可捞起，沥干油后，将炸好的红葱头平均摊凉，待凉后再与油一同混合即可
猪油炒大葱的做法？
食材明细
大葱、猪板油。
1、准备适量大葱，择净切碎
2、猪油适量，一般一斤板油出油八两。炒锅中直接放入猪板油，也可加少许水，增加亮度。
3、猪油就出来了。
4、然后倒入切好的葱花，尽量不停慢搅拌。
5、炸到这种金黄的程度就差不多了。
1、将猪肥肉切丁，大葱切成葱花。
2、热锅放油，将切好肉丁倒入锅中，小火慢煎。将肉丁煎干后关火，捞出油渣。3、待锅内温度稍凉，开中小火放入葱花，继续慢煎。待葱花开始变黄即可关火，用锅内余温将葱花煎至金黄，即可出锅，
永济扯面猪油葱花配方？
食材明细
面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。
1、面粉 一边倒入水 一边用筷子搅拌
2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟
3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用
4、面团醒好以后 再揉搓2分钟（这个时候可以烧水了） 然后切成几段 方便上手操作～
5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里
6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右
7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋、小葱 再两勺开水 匀开调料～
8、把煮熟的面夹进碗里 浇上辣椒油！
一.材料:葱、油、生抽、盐、白糖、鸡精适量、挂面、水
二.步骤方法:
1、锅内放油，烧热;
2、加入葱段爆香爆熟，加入生抽翻炒;
3、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将翻炒好的葱段放入碗内，搅拌均匀;
4、锅内放入水、盐，将面条煮熟后捞出，过凉白开水即可。
做扯面汤先要和面，取适量普通中劲面粉加入食盐，温水和面，把面和成软硬适中的面团，剁成等量的箕子，抹上食用油摆放盘子，盖上保鲜膜醒面。
醒面期间，做好猪油葱花，放置在一个大碗里，依次放入虾米，紫菜，盐，陈醋，胡椒粉，香油，鸡粉，香菜。
等到面醒好，把面箕子干成面片，用手把面皮拉长放入煮沸的锅内煮熟，给调料碗中倒入面汤，煮熟的面捞出来倒入面汤碗，扯面汤就做好了。
材料
葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
做法
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀
小诀窍
关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。
另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
清炖黄鱼的正宗做法？
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。
做法：
1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。
2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。
用料：黄花鱼1条、油少许、姜2片、盐少许、葱两段、清水500克、生抽1勺、糖少许、白醋3勺、花椒一小撮、八角1/3个、大蒜5瓣、蚝油少许
清炖黄花鱼的正宗简单做法步骤：
步骤 1、锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香
步骤 2、然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。洒少许盐。
步骤 3、转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。生出来可以吃了。
