潮汕苏君鱼做法？
潮汕特色鱼的用料鲈鱼 1条食用油 适量盐 适量蒜蓉 适量姜丝 适量辣椒 适量酱油 适量芹菜 适量
潮汕特色鱼的做法步骤
步骤 1
鱼切成两半，洗净。加入油与盐，上锅蒸熟（时间视鱼的厚度自己把握，水开后10分钟左右）。出锅后铺上芹菜，待用！
步骤 2
干锅放油，酱油，蒜蓉，姜丝，辣椒，以及蒸鱼汤汁。此步骤不用加盐。大火烧开后，淋到鱼上面。
鲈鱼炖汤潮汕做法？
1，将鲈鱼去除内脏及鳃，清洗干净后，鲈鱼上两面都切几刀斜刀，有助鱼汤鲜美，鱼肉入味。在鲈鱼表面抹少许盐，糖和酒，腌15分钟。清水洗干净控干水分。
2，咸菜清洗干净，咸菜切大块，清水浸泡20分钟左右，清洗干净并沥干切碎备用。
3，姜切丝，蒜头拍扁，小米椒切丁，葱花香菜切碎，盛起备用。
4，蒜头，姜丝，小米椒，下油锅炒香，调入少许生抽，关火，盛起备用。
5，热锅倒油烧热，放入鲈鱼，煎至一面微黄，翻另一面也煎至微黄。
6，两面煎至金黄，加生姜，葱段。再加入放入一匙黄豆酱，加入料酒与适量的清水。
7，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后加入咸菜。
8，再次煮沸放入芹菜粒焖一下，撒入香菜即可关火。盛盘上桌。
一道简单美味的潮汕家常菜
原料：鲈鱼 (1条)，生姜 (1块)，大葱 (1根)，料酒 适量，盐 少许
做法:
1.首先我们把鲈鱼处理干净了，尤其是肚里的黑膜，刮干净，然后冲洗干净，接着沥干水分，炸切好葱姜备用。
2.起锅烧油，放入鲈鱼煎至金黄，然后烹入料酒，加葱姜，然后倒入冷水，大火烧开。
3.烧开后转中火，炖至鱼汤变白，然后加盐和白糖提味，白糖可以提鲜，然后关火，出锅，撒些葱花即可。
食材清单
鲈鱼 一条 、 生姜 适量 、 蒜 适量 、 蚝油 少量 、 盐 适量 、 胡椒粉 少量 、 香菜 少量 、 枸杞 少量 、 葱 适量
烹饪步骤
1/5
鱼洗干净用少量盐和生姜片腌十分钟切大块点
2/5
起锅热油 爆生姜和蒜把鱼煎到两面金黄
3/5
加入热水
4/5
大火煮开放入枸杞转中小火煮三十分钟，炖至奶白色后放入少量蚝油 葱和香菜少量盐、胡椒粉（不喜欢可以不放胡椒粉）
主料花鲢鱼头1000克 姜适量 葱适量料酒适量 盐适量
方法/步骤
1、鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。
2、锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄
3、下姜片、葱段，爆香。
4、烹料酒，倒入足量开水，烧沸;撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。
5、撇除葱姜，调入盐。
6、撒上香葱段即可上桌享用
潮汕蒸鱼最正宗做法？
用料深海鱼 一条葱姜 适量豆瓣酱 两勺料酒 三勺红辣椒 一颗
步骤 1space
把鱼洗干净（多冲几遍，否则带血会很腥），倒入料酒腌制半个小时，葱姜切丝，红辣椒斜切撒上，再淋上两勺豆瓣酱
步骤 2
space
锅中烧开水，入锅蒸，注意一定要把水烧开再入锅，蒸的过程不要总是去掀开锅盖，大火蒸7分钟，小火两分钟就好。另外架锅，烧开油，把热油淋在鱼上就ok啦！
主料：鲈鱼500克，
辅料：乌梅30克，红尖椒20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
做法
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅蒸鱼。
潮汕酸梅鱼的做法？
1、首先把鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，再用盐腌一下。
2、洗好姜用刀背拍一下。
3、把葱洗干净把它切碎。
4、把酸梅放在刀板上拍碎，还可以再倒点酸梅汁。
5、把锅烧红放油到锅里面搅匀，再把鱼放进去煎一下，然后就把准备好的酸梅、姜、酒、耗油一起放进去，再放一点水，煮个五分钟左右。
6、最后出锅把鱼放在盘子里，再把葱花放在鱼身上，然后把锅里的汁倒在葱花上就可以了。
食材：鲈鱼、酸梅
制作步骤：1.将鲈鱼去除内脏后清洗干净，鱼头切下来，鱼背用刀划几刀。
2.葱姜蒜切成碎末，备用。
3.油锅放油，姜葱蒜爆炒出香味，把鱼放进去用中火煎熟。
4.倒入凉开水后又将酸梅烦恼歌到过了和鲈鱼一起煮。
5.看到汤汁变得粘稠，就可以出锅了。
6.撒上香菜，就可以食用了。
1/3将鱼洗干净，调入料酒盐腌20分钟。
2/3锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼均匀地裹上干淀粉，入油炸至金***捞出，沥去油分。
3/3锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入调好的酸梅、糖、盐、辣椒、倒入适量清水，放入煎好的鱼稍微闷一会即可。
潮汕梅汁巴浪鱼做法？
食材：巴浪鱼500克
辅料：乌梅30克，红尖椒20克
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
做法
1、酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2、将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
