广东蒸蛋糕配方？
、准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g。
2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。
3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。
4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。
5、搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止。
6、打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。
7、转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。
8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。
9、然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中，快速搅拌，然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
10、电饭煲中倒入适量的色拉油，用刷子把电饭煲的四周刷均匀，预热10分钟。
11、预热后缓缓倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟，时间到了建议再焖几分钟，中途不能揭盖。
准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、白糖40g、玉米油15g、炼乳15g、盐1g、白醋3滴、泡打粉3g、蔓越莓干适量
制作步骤：
1、将称好的盐、油、炼乳混合备用
2、再在盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入3滴白醋去腥
3、同时打开蒸箱设置热饭模式，预热5分钟；（家里没蒸箱的，直接蒸锅开火烧上水）
4、打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
5、低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次，倒入蛋液中，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀
6、将蛋糊倒入模具八分满，依次倒完全部，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰
7、将模具送入蒸箱中层，设置热饭模式，蒸15分钟，焖两分钟再开盖，即可，（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸5分钟就好了）
8、放凉脱模即可
芬姐蒸蛋糕做法？
第一步：准备2个无水无油的大汤盆，将5只鸡***黄蛋清分离，分别装在2个汤盆里面，在蛋黄里面加入40克植物油，加入225毫升纯牛奶，然后搅拌均匀，将蛋黄搅散，再用蜜筛筛入150克面粉，然后翻拌均匀，翻成稀稠的流体状备用！
第二步：在蛋清里面加入1茶匙白醋，加入1/3的白糖，然后用电动打蛋器，慢速打发至起鱼眼泡，再加入1/3的白糖，继续用打蛋器打发，打发至鱼眼泡转小泡泡，再加入剩下的白糖，继续打发，打发至蛋清浓稠，起纹路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清一定得打发，如果你蛋清没打发至这种状态，你做出来的蛋糕就会发不起来。
第三步：蛋清打发好之后，将一半的蛋黄糊倒入到蛋清里面，再用勺子翻拌均匀（不能搅拌，搅拌容易消泡，做出来的蛋糕就会发不起来。），翻拌的时候，尽量翻到底，尽量翻均匀。
第四步：等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后，将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊，一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。翻拌均匀之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面，再震几下，把气泡震出来，再在上面包上一层保鲜膜，防止水蒸气的滴入。
第五步：起蒸锅，锅里一次要放足水，等蒸锅上汽之后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸好之后焖5分钟再出锅！
第六步：出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜，然后你会看到一个非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放凉之后，再脱模，然后改刀切小块，就可以开吃了。
黄磊蒸蛋糕做法？
食材：鸡蛋两个。面粉。牛奶一瓶。奶油一盒。一斤草莓。
制作步骤：
1.
将奶油分装在两个瓷水缸里。用叉子自制打蛋器，将奶油打发。
2.
将鸡蛋打散，筛入面粉，牛奶，混成糊状。
3.
将面糊倒入平底锅，慢慢摊熟，烙成薄薄的饼皮。
4.
将草莓切半，放在一旁待用。在蛋糕底层铺一层饼皮，用锡纸沿着饼皮的边儿围成一个圆形，制成一个简易的蛋糕模具。
5.
在饼皮上抹一层打发的奶油，铺一层切好的草莓。然后再铺一层饼皮，淋上一层奶油和草莓。如此往复。
6.
在蛋糕的最顶层，将草莓围成圆形，院子里摘来新鲜的青草，在蛋糕上摆出漂亮的造型。
用料
香蕉 两根
低粉 160克（原方1.5杯）
黄油 113克（原方0.5杯）
鸡蛋 2只
小苏打 1小勺（原方1勺）
细砂糖 1小勺（原方1勺）
盐 少许
各种坚果碎 随意
黄磊的香蕉蛋糕的做法步骤
步骤 1
面粉、小苏打、盐过筛。
步骤 2
融化黄油、全蛋液、细砂糖搅拌均匀。
步骤 3
香蕉加入保鲜袋捏成泥，此步骤超级爽。
步骤 4
1、2、3和坚果混合在一起，切拌至没有干粉，装入裱花袋，挤入模具。
步骤 5
预热好的烤箱180度中下层25分钟，插入牙签没有面糊即为熟了。
鸭蛋糕怎么蒸的好吃？
具体做法
一）食材：鸭蛋 3个 、 纯牛奶 30克 、 玉米油 15克 、 低筋面粉 30克 、 玉米淀粉 10克 、 炼乳 5-10克 、 奶粉 3克 、 白砂糖（蛋白用） 30克 、 泡打粉 1克左右 、 柠檬汁 3-5滴
二）烹饪步骤：
1、把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
2、蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
3、再倒入玉米油搅拌均匀。
4、然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。5、蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
6、先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
7、打发至稍微细腻时，第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
9、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
11、盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。12、蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
13、拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
原料：
鸡蛋 适量、酸奶 适量、面粉 适量、白糖 适量。
做法步骤：
第1步 打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
第2步 蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。
第3步 搅拌至无颗粒状。
第4步 蛋清分３次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。
第5步 打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。
第6步 将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。
第7步 搅拌好，倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。
第8步 碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。
第9步0蒸好后，大概闷２分钟。开吃
鸭蛋糕蒸出来要好吃，需要注意以下三点：1. 蛋黄的黄油要烤熟，这样会让蛋糕偏甜，以提味效果。
2. 鸭蛋糕的做法既快捷又简单，但需要掌握好时间和火候，一般需要先将蛋糕材料混合，然后分次加水蒸煮。
3. 可以根据个人口味调整糖的分量，或者添加别的时令水果进去，这样味道会更加丰富。
电饭煲蒸蛋糕的超简单做法？
电饭煲蒸蛋糕超简单做法步骤：
步骤 1
1.首先准备玉米油55g，白糖60g，牛奶65ml，低筋面粉100g，鸡蛋4个。
步骤 2
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀。
步骤 3
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
步骤 4
蛋清中加入1/3白糖，打发至鱼眼泡，再加1/3白糖打发至湿性发泡
步骤 5
加入剩余白糖打发，至提起有尖峰，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤 6
切拌好后返回蛋白霜中，继续切拌至均匀，一定要快速切拌！
步骤 7
切拌好的糊倒入电饭煲内胆，桌上振几下排气泡
.步骤 8
选择蛋糕键即可，如果没有，就直接选择蒸饭，选择40-50分钟最后用湿布盖住电饭煲排气处闷20分钟就可以了
蛋糕蒸好了。
