蛇肉炖鸡怎么做？
用料：蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、
蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：
1.处理好的蛇肉，斩中段。
2.鸡肉，斩块。
3.二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。
4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。
5.撇去浮油，加盐调味，试味即可。
广东蛇碌煲做法？
做法复杂但成果美味可口。
首先，需要准备鲍汁、鸡汤、姜丝、蒜蓉、红椒、青椒、挂面、葱花、盐等食材。
蛇肉需要去皮切片，用鲍汁和鸡汤混合拌匀，将蛇片浸泡腌制备用。
其次，将葱花、姜丝、蒜蓉、红椒、青椒一起翻炒，加入腌制好的蛇肉和腌汤，烧开后炖煮约5分钟，调入适量的盐，转小火焖煮10分钟。
最后再炒一锅挂面，放在碗底，倒入煮好的蛇碌煲汤即可。
广东蛇碌煲的味道鲜美且营养丰富，是粤菜中的经典菜品之一。
材料：净蛇肉500克，葱、姜各10克。
调料：吉士粉50克，花椒盐10克，精盐5克，绍酒5克，干淀粉10克，色拉油750克。
做法：1、蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅加水没过蛇肉中火约15分钟至熟，取出备用；
2、蛇肉加精盐、 吉士粉、 绍酒、葱、姜、干淀粉拌匀；
3、炒锅置旺火上， 加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡***捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金***， 捞出沥油，装盘撒上花椒盐即可。
〖主料〗水律蛇
〖辅料〗生姜 大蒜 葱 红辣椒
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 椒盐
〖做法〗
1、将水律蛇去骨切段，加入味精、黄酒、姜汁、蒜汁、葱汁腌渍半个小时。
2、起油锅，烧至八成热时，将蛇放入，炸至金***捞出。
3、在锅中留少许油，放入蒜片、红辣椒、葱段煸炒一下，再倒入炸好的蛇段，加少许料酒和椒盐一起翻炒片刻，即可出锅装盘。
广东蛇碌煲是一道传统的粤菜，需要选用新鲜的蛇肉、碌茶和药材等食材，以及炖制的技巧。
首先将蛇肉去皮切块，用盐和酒腌制一下，再用油炸至金***备用。
然后将碌茶和药材一同煮开，再加入蛇肉和适量的水，炖煮约1-2小时，直至蛇肉软烂、汤汁浓郁。
最后加入调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，配以青菜等食材，即可享用。这道菜品鲜香美味，营养丰富，是广东地区的特色美食之一。
蛇头开边至尾部,去内赃,清洗好切段,蛇段放点料酒,盐,飞水,洒点美极鲜,生粉。
木耳飞水待用,170度油温炸蛇段,约1分钟捞起。
爆姜片,炸蒜子,陈皮丝,调柱侯酱,海鲜酱美极汁,鸡粉,蚝油,铲香酱汁,倒入蛇段,加小许料酒翻炒均匀,加入菇件,加水慢火焖10-15分钟(注意水够不)后放木耳,
鱼骨煲鸡汤的做法？
鲜活鸡（半只），猪展肉/猪手500g，花胶80-100g（9个小筒），鱼骨两条，红枣若干，枸杞少许，桂圆肉少许，糖少许，盐少许，料酒少许。
1.发泡花胶和鱼骨：打算晚上做汤，早上起来就开始泡，泡到完全变软，花胶切开，鱼骨剁开备用。
2.烧开水的同时，清洗材料：在超市买的鸡肉和猪手，已经剁好了，回家清水洗干净，晾干水份备用，红枣枸杞桂圆肉也洗一洗。
3.切姜片少许
4.材料焯水：上述两部完成基本开水已烧好，把花胶+鱼骨，鸡肉+猪手分别放进开水焯水30秒可以了，完了倒出沥干备用
5.翻炒花胶+鱼骨：姜片+油少许烧热，倒进鱼骨和花胶翻炒至闻到香味，放入料酒少许，水一小碗，煮开。
6:汤锅加水烧开后，把鸡肉，翻炒好的花胶+鱼骨+猪手连汤倒入汤锅，大火烧开转最小火，加入桂圆➕红枣，炖煮1.5小时后，加入枸杞再炖10分钟，加入少许糖和盐调味。
