酸笋鲤鱼煲怎么做如何做好吃?
【主料】鲤鱼一斤、酸笋半斤
【辅料】盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒
步骤如下:
1. 新鲜鲤鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟;
2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,锅放油,油七分热的时候用中小火,把腌好的鲤鱼稍稍抹干后放入锅中,盖上锅盖,煎至一面焦黄之后翻边,煎好的鱼盛出待用;
3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼;
4. 煲内加入适量清水,没过鱼身即可,放适量盐和酱油调味后,盖上煲盖开大火煮至鱼汤浓稠,水开之前不要动鱼,以免产生腥味。
5.待鱼汤浓稠之后,再根据自己口味加入适量盐、鸡精和蚝油后略煮下即可食用!
酸笋鲤鱼煲做法:
食材准备:草鱼1条、酸笋适量 、 红尖椒适量 、 蒜白适量、朝天椒适量、姜1块、料酒适量、白糖适量、食盐适量、味精少许、植物油适量
烹饪步骤:
1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段
4.砂锅煲放油,油烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖
7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上
鲤鱼开煲做法?
材料:
鱼1条(约450g),红豆 100g,大葱段2段,老姜片3片,料酒1汤匙(15ml),盐1g
做法步骤:
1、将鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,清洗干净,加入料酒腌制10分钟。
2、红豆淘洗干净,放入砂煲中,加入适量凉水,大火煮开后转小火煲至七成熟。
3、将清理好的鱼放入砂锅中,加入大葱段、老姜片,大火煮开后,转中小火继续煲煮30分钟,加入盐调味即可。
主料鲤鱼580g 酸笋1200g 生姜适量 花生油适量 盐适量 酸笋鲤鱼煲的做法步骤1. 酸笋用水泡20分钟,洗净,切片2. 生姜切片。备用3. 把鱼洗净,打刀花,鱼两边肚子撒盐,腌5分钟左右,把锅烧热,倒适量油,油热后把鱼放入锅里煎至,两边煎金***就放水浸过鱼就好,4. 酸笋炒香,备用5. 汤滚奶白滚浓时再放水,放小小水,然后放笋细火慢慢焖6. 最少焖半个钟,即可
谁会煮用酸竹筭鱼头煲,谁会做?
食材准备:鱼头、酸笋、小葱、生姜、大蒜、青线椒、红线椒、胡椒粉、淀粉、米酒、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一个大鱼头,将鱼头里面的黑膜刮掉,清洗干净后剁成小块,装入大碗中备用;将其他食材配料准备好并清洗干净,小葱切成小段,生姜切成薄片,大蒜切成薄片,青红线椒切斜刀切成小圈,一个酸笋先切成薄片再切成丝,装入盘中备用;
2、先将鱼头腌制一下,剁好的鱼头中加入适量盐、胡椒粉、淀粉、米酒、花生油以及一些姜片、葱段,用筷子搅拌均匀后腌制20分钟入味;另外煮一壶开水备用;
3、先调制一碗料汁,碗中加入适量生抽、蚝油以及少量的老抽,再倒入小半碗清水,搅拌均匀料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、起锅,锅中倒入适量食用油,然后下入切好的酸笋,开中大火将酸笋表面的水分炒干,不断翻炒出香味,随后盛出备用;
5、锅中再次倒入适量食用油,油热后下入腌制好的鱼头进行煎制,开中小火慢煎,待鱼头一面煎至表面焦黄的时候,翻面继续煎制,待两面都煎至焦黄的时候,将鱼头推至一边,下入蒜片以及姜片爆香;
6、爆出香味后倒入适量提前煮好的开水准备没过食材就可以了,开大火煮开后下入炒香的酸爽,再均匀地淋入提前调制好的料汁,轻轻翻动均匀后盖上锅盖,开中小火焖煮8分钟,让鱼头充分吸收酸笋的味道;
7、8分钟后打开锅盖。然后下入切好的青红辣椒,轻轻翻动均匀,然后再盖上锅盖继续焖煮1分钟,1分钟后酸笋焖鱼就做好了,香味扑鼻,鱼头吃起来酸爽开胃,真的特别好吃。
主料
鲤鱼580g 酸笋1200g 生姜适量 花生油适量 盐适量
做法步骤
1. 酸笋用水泡20分钟,洗净,切片
2. 生姜切片。备用
3. 把鱼洗净,打刀花,鱼两边肚子撒盐,腌5分钟左右,把锅烧热,倒适量油,油热后把鱼放入锅里煎至,两边煎金***就放水浸过鱼就好,
4. 酸笋炒香,备用
5. 汤滚奶白滚浓时再放水,放小小水,然后放笋细火慢慢焖6. 最少焖半个钟,即可
用料
鲫鱼
酸笋 200g
盐 少许
姜 少许
葱 适量
胡椒适量
做法步骤
步骤 1买来的鱼,清理干净腹部的黑膜,洗净,用厨房纸巾吸掉表面的水,鱼两面浅浅地划几刀,抹盐腌制15分钟
步骤 2热锅热油,鱼下锅前建议用厨房纸巾再吸下水,可避免鱼皮煎烂,小火煎鱼,不要频繁移动,煎的差不多了再翻面,煎鱼的同时,另起锅烧水,待鱼两面都煎好,把煮沸的开水倒入,开大火煮,这样一般都能煮出奶白汤.
步骤 3水烧开后,加入切好的酸笋,胡椒碎,姜片(或料酒)葱段,继续以中大火煮20分钟左右,起锅前5分钟家盐调味,因为酸笋本身就带有咸味,所以盐的量要把控好.
步骤 4起锅,可以按个人洗好撒点葱或香菜,建议煮鱼的时候多放点水,因为一直都是大火烧,汤会收的比较多,我这个水就放的少了,汤也收的比较少.
答:材料:鱼头2只,酸笋50克,水豆腐250克,姜,葱,辣椒。 调味料:油,盐,酒,胡椒粉,糖,味精,麻油。 做法:
1.鱼头洗净斩块,用油,盐,料酒腌好备用,酸笋洗净切条,豆腐切小块,姜切丝,葱、辣椒切小粒。
2.热锅热油,鱼头两面小火煎成金***,加入姜丝、葱白、辣椒爆香,加入开水大火煮开,盖盖小火煮5分钟,加入酸笋煮开,再加入豆腐煮开,放适量的盐,少许糖、胡椒粉、味精调味,最后关火撒入葱花、麻油。 适合夏天吃酸的可以加强胃酸浓度,促进消化,醋也不错
川味鱼煲的正宗做法?
一、食材:鲤鱼1000g、鸡蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大葱5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g。
二、做法:
1、鲤鱼一条,去掉鱼鳞和内脏,先把头尾部各切一刀,抽搐鱼腥线。把鱼切成段,可以稍宽一些。
2、把切好的鱼段放到容器中,放入葱和姜末,倒入适量的料酒,五香粉,食用盐,少量酱油,搅拌均匀,腌制40-60分钟。
3、鸡蛋一个,打入碗中,放入淀粉和面粉,搅拌成糊状。
4、鱼腌制时间到了以后,把鸡蛋糊倒入腌制好的鱼中,搅拌均匀。
5、炒锅上火,倒入适量的油,待油温60-70度左右时,分别把鱼块放入油中煎炸,两面金黄时捞出。
6、砂锅中放入清水(凉水就可),把煎好的鱼块放到砂锅中,开火。同时放入食用盐,花椒粒,大料,生姜片,大葱。开锅后关小火。
7、熬制60分钟左右,鱼就熬好了。这样做出的鱼肉入味,汤熬成了乳白色,味鲜美,营养丰富。
1、胖头鱼头1只,豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。
2、鱼头洗净,用酱油腌渍入味。3、取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金***时,放入料酒。
4、将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。
5、将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。