广东浸瘦肉水的做法？
一、食材
瘦肉1块（约250克），陈皮1块，盐1克，清水3-4碗。
二、做法
1、准备一块瘦肉，清洗干净控干水分，我比较喜欢用里脊肉，不用去掉筋膜，而且这个部位的瘦肉自带瘦肉的清甜味道和肉味。
2.另外准备了一小块陈皮，陈皮有化痰理气顺气的作用，同时能去掉部分肉腥味，比生姜要好，而且孩子也能接受陈皮的味道（如果不能接受陈皮的味道，可以用1片生姜替代）。
3.我买的瘦肉比较厚，我把它对半切开成了大约3公分左右的厚度，像猪排一样。
4.然后用刀背，把瘦肉块纵横交替的剁开，把瘦肉里的纤维和肉质敲打散开，用刀背剁肉，不容易把瘦肉剁碎，整块肉还是粘连在一起的，（如果喜欢剁碎也可以）。
5.把剁好的肉块平铺在炖盅底部，加入3-4碗凉开水/矿泉水（按照实际饮汤人数决定），喜欢喝清淡一些的多加些水，喜欢浓郁一些的，水放少一些。用凉开水的原因是去除了自来水中的杂质，烧开后放凉用来炖汤，肉汤味道更好。
6.瘦肉浸泡在水中至少30分钟或以上，泡至肉块颜色渐渐变淡变白，准备好的陈皮洗干净切丝或者一小块放入炖盅里，隔水蒸炖1个半小时左右即可完成。
1、瘦肉、肉苁蓉一起剁成肉泥，红枣去核、姜切片；
2、炖盅内放入清水（水量也就是一个人喝汤的份量），再把剁好的肉饼放进去，手轻点注意不要散了；再放入姜、红枣。
3、盖上炖盅盖子，隔水炖；如果没有炖盅，也可以放在大碗里，盖上一个盘子当盖子，把大碗放在蒸锅里蒸。
4、隔水炖40分钟左右，拿出来加点盐调味，就是一碗美味的健脾补血瘦肉汁了。
猪肉汁做法？
猪肉汁的做法很简单，只需要几个步骤就可以做出美味的汁料：
1. 准备好需要的材料，包括猪肉、细葱、姜、盐、料酒、油和清水。
2. 将猪肉切成小块，倒入料酒和盐搅拌均匀，腌制半个小时左右，让猪肉入味。
3. 细葱和姜切成末备用。
4. 热锅凉油，将细葱和姜末放入锅中煸炒出香味，然后倒入猪肉块煸炒至熟透。
5. 倒入适量的清水，煮沸后转小火慢慢熬制，约20-30分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
延伸内容：猪肉汁是一道营养丰富、味道鲜美的汤料，不仅可以用来烹饪各种美食，还可以作为添加鲜味的调味品，如加入炒菜、拌面、蘸火锅等，非常实用。
此外，猪肉汁中富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有助于增强体质、提高免疫力。
1、猪肉榨汁要煮熟，具体做法如下。
2、洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。
3、把猪肉切好，肥瘦分开。
4、把肥肉放锅里面。翻炒一下。
5、想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。
6、下猪肉，翻炒一下，加盐。
7、猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，关火，起锅，就可以了。
用料
材料
猪肉
蒜头
做法
1. 猪肉炖然后加酱油腌制
2. 蒜加入油，一颗蒜，然后加入肉饼
3. 往之前的调猪肉的碗里加三勺生粉，加酱油（可以先尝味道如果够味就加一点），再加水，然后滚一滚，然后就可以了
白水肉蘸料的做法？
做法
1. 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断；
2. 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透；
3. 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用；
4. 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉翻炒，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。
5. 调料碗里加入蒜泥、生抽、米醋和香油拌匀做成蘸料。
原料:生姜 适量、大蒜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量一植物油 适量、生抽 少量、醋 少量、白糖 少量、芝麻油 少量
步骤
1/4
姜、蒜，切末、捣成泥，放入碗里；
加适量的盐，加入适量的沸水，搅匀，姜蒜汁就做好了。
2/4
碗里放入适量辣椒粉、盐，少量花椒粉；
锅里放油，油热后，将热油倒入辣椒碗中，一边倒油一边搅拌（药炸出海椒的香味），辣椒油就炸好了。
3/4
少量的白糖、醋、生抽、芝麻油，一勺辣椒油，2勺姜蒜水，搅拌均匀。
4/4
将白肉切成薄片，开始蘸着吃。
最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
春砂仁蒸瘦肉汁最简单的做法？
主料：
春砂仁10粒，瘦肉200g
辅料：
油适量，盐适量，红枣3粒，水适量
做法：
1、准备材料，瘦肉二百克，适量春砂仁；
2、瘦肉分成几份，用两只手来回摔几下，稍上劲，分别与砂仁粘附，这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气；
3、把材料放入炖盅，加入红枣；
4、倒入适量清水，能够没过原料为准；
5、先用油纸铺盅口，然后盖上盖子，炖两个半小时到三个小时左右；
6、加入盐等作料进行调味，即可食用。
1.准备好材料。
2.瘦肉洗干净，剁碎。
3.春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土。
4.把瘦肉搓成一团和砂仁放入炖盅，加入红枣，倒入水，然后盖上盖子，炖2.5－3小时。
5.关火前即可调入盐食用。
潮汕酱油猪肉做法？
【原料】五花肉，陈皮，干辣椒，桂皮，花椒，小茴香，香叶，八角，山奈，盐，白酒
【制作】
1、首先准备适量上好的五花肉，用来做腊肉的猪肉，一定不能用清水清洗，直接做就可以了，以免腊肉在保存的过程中，会变质。
2、准备好猪肉以后，接下来我们要准备一些香料，分别有桂皮，陈皮，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，八角。
3、起锅，然后往锅中加入适量盐，一斤猪肉配12克盐即可。同时把准备好的香料，也全部加入锅中，将其和食盐翻炒出香味。
4、食盐炒至微黄后，我们要用漏筛给它过滤一下，并放一旁备用，然后准备适量高度白酒，用白酒把猪肉均匀涂抹一遍，既能杀菌消毒，又能去腥。
5、猪肉抹上白酒以后，接着我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中，并下手对其进行涂抹，让猪肉均匀裹上一层食盐。
6、把过滤出来的香料渣，也加入到猪肉中，并盖上盖子，让猪肉腌制7天。等时间到了以后，把猪肉取出，并用细线将其穿插起来。
7、最后我们要把猪肉，放到太阳底下对其进行晾晒，大概10天左右，就可以食用了，有条件的朋友，最好把猪肉烟熏一下。
主料
鲜猪五花肉1000克。
辅料
精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。
1.五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。
2.把肉切成条
3.将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。
4.大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉
5.放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动
6.然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。
7.将肉取出来，用绳子穿好
8.在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃
9.晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻
10.想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀
11.蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软
12.蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了
13.用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌
用料
带皮五花肉 1000g
高粱酒或黄酒 40ml
酱油 60ml
蒜头 5个
肉桂粉 1/2茶匙
甘草粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
客家烤咸猪肉的做法步骤
步骤 1
把酱油、综合香料粉、高粱酒、蒜末一一倒入碗中，搅拌均匀，把猪肉表面沾满腌料汁，装入袋中，再把剩余的腌料分别倒入袋中，封上袋口，放入冰箱冷藏一天，约24小时可以入味。
步骤 2
把腌好的肉放入蒸锅中，蒸30-40分钟，筷子可以轻易插入，就表示软度适中。
步骤 3
把烤箱200度预热1分钟，将蒸熟的肉放入烤箱，两面各烤10分钟，金黄香脆，外酥里嫩，而且把多余的油脂逼出来，软嫩多汁的烤咸猪肉就完成了。
