广东虾米丸子的做法大全（虾米丸子家常做法？）

虾米丸子家常做法？

虾米丸子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的虾米丸子的家常做法：

材料：

- 鲜虾仁：250克

- 虾米：50克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜虾仁剁成泥状，可以使用刀背或者搅拌机。

2. 将虾米用清水浸泡至软化，剁碎备用。

3. 将葱和姜切成细末备用。

4. 将虾泥放入一个大碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将剁碎的虾米加入虾泥中，再次搅拌均匀。

6. 逐渐加入面粉，搅拌至虾泥成为稍微粘稠的糊状物。

7. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，用勺子将虾泥糊挖成小球放入锅中。

8. 煎至两面金黄，表面变得酥脆，丸子熟透即可。

9. 可以用厨房纸巾吸去多余的油份，装盘即可。

虾米丸子可以作为主菜或配菜，可以搭配米饭或面条食用。根据个人口味，还可以加入蒜末、辣椒粉等调料进行调味。祝您做菜愉快，享受美食！

主料：

白萝卜、胡萝卜、煮好的米饭、虾皮、面粉

辅料：

葱花、姜末、盐、胡椒粉

第一步：

把煮好的米饭、葱花、姜末、虾皮、胡萝卜丁、白萝卜丁，盐、胡椒粉加入大碗中搅拌均匀

第二步:

拌入面粉，搅拌均匀至糊状

第三步：

锅中放油，油七成热后，在虎口挤出丸子状，丢入丸子到锅中，稍作定型之后，用勺子慢慢推动一下，一方面使丸子的形状好看，另一方面防止丸子粘连糊锅。

这样一盘外酥里嫩的虾米丸子就做好了。

虾米丸子的家常做法如下：

瘦肉与虾米一起剁碎，加入葱姜末，放入碗中，加适量盐，料酒，胡椒粉，生抽，朝一个方向搅拌，锅中加水，烧开后下入团好的丸子，加入菠菜，盐，开锅后两分钟后关火加入香油出锅。

    首先要把虾米去皮，去头，剔除虾线，然后充分洗净，沥干水份备用。

    葱末，姜末放碗里，加水，泡成葱姜水备用。

    虾米用刀拍成虾泥，然后用刀背剁成虾绒。装小盆里，加葱姜水，用手搅拌，然后加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀后，在盆里摔打上劲。

    汤锅加水，等水中有小气泡时，用手把虾绒挤成丸子，下到水里，开锅煮五点钟捞出。

    这样的丸子可以直接吃，也可以炒菜吃，都非常可口。

食材清单

新鲜小虾米 1斤 、 盐 适量 、 鸡蛋 5个 、 普通面粉 少量

烹饪步骤

步骤1/10

买来的一斤活蹦乱跳的小虾米用水淘洗干净，多洗几遍

步骤2/10

洗干净的小虾米放框子里控干水

步骤3/10

控干水分的虾米放盆里，放少量的盐

步骤4/10

加4或5颗鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋不能多，因为需要调成稠糊糊，鸡蛋多了就需要多加面粉才行，面粉多了就不好吃了。所以鸡蛋可以试着先少放。

步骤5/10

加鸡蛋搅拌好后，放入少量的面粉。面粉也可以不放，只用鸡蛋也行。我想炸的更焦一点就加了点面粉。

步骤6/10

搅拌好的小虾米糊糊，要比较稠才可以，稀了就加点面粉，用筷子可以挑起来不掉下去就行了

步骤7/10

锅里放食用油，筷子放油里起泡沫就可以炸了

步骤8/10

用筷子挑起一点虾米糊糊放油锅里炸就行了

步骤9/10

别炸太大，一个个小的最好，不然里面炸不透外面容易炸过头就会苦了

最后一步

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炸成金***的小丸子就可以吃了

萝卜虾米丸子食材主料萝卜480g虾米30g辅料油适量鸡粉适量淀粉适量芝麻油适量步骤1.虾米用水浸泡3分钟，清洗干净。

2.放到厨房纸巾上沥干水分。

3.剁成碎末备用。

4.萝卜洗净后去皮。

5.切成2毫米粗细的丝。

6.水沸后，下入萝卜丝，焯烫10秒左右即可。

7.攥干水分后再分次放到厨房纸巾上挤干水分。

8.将少许淀粉、鸡粉、香油和海米一起加入萝卜丝中拌匀。

9.手上沾满淀粉团成丸子。

10.油温升至三四成热，下入丸子炸制金黄即可。小贴士1.萝卜去皮后，做熟后没有萝卜自有的苦味。

2.萝卜丝粗细要合适，太细口感容易软烂，太粗不易炸熟。

虾皮豆腐丸子？

食材主料

虾皮100g，豆腐100g，五花肉80g，韭菜50g

辅料

生抽适量，盐适量，香油适量，胡椒适量

步骤

1.将虾皮用温水冲一下，然后剁碎，豆腐，韭菜，肉都全部剁碎。

2.将肉先用生抽搅拌一下，再加入其他各种材料，然后加入水和淀粉搅拌均匀，能够成团即可。

3.锅水加水烧开，用手攥一把后用汤勺接出成丸，注意不要太大个。全部丸子做好后，开大火煮十分钟左右，丸子漂在水面上即可出锅。

4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中，淋入香油，加几根香菜更好。

小贴士

水开后关小火再开始下丸子，否则丸子容易散

所需材料：

虾、豆腐、洋葱、鸡蛋、胡萝卜。

制作步骤：

1：大虾去壳去虾线剁成虾泥，豆腐压成泥，洋葱剁碎，鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄分离出来留蛋清，胡萝卜切片。

2：除胡萝卜外其他材料备好后放入碗内用手抓匀，可以适量加点食盐。

3：把切好的胡萝卜摆入盘内，然后用手把步骤2中抓匀的材料团成圆形放到胡萝卜片上面。这样呢可以防止丸子粘到盘子里面，而且蒸熟以后可以把胡萝卜跟丸子一起吃掉。

4：锅内放水，把摆好的丸子放入锅内大火烧开后转小火蒸15-20分钟。

5：出锅，开

准备材料：

虾皮20g，嫩豆腐 30g，鸡胸肉40g，宝宝面粉15g，葱花适量。

具体做法：

1，虾皮用温开水泡软，剁成虾泥备用。

2，把鸡胸肉切成块备用。

3，把豆腐切成块，放进开水里焯水1分钟左右，去掉腥味备用。

4，把豆腐、鸡肉块放入搅拌机中，打成细腻的肉泥，放入碗中。

5，在肉泥中加一勺低筋面粉，以及剁碎的虾皮泥，搅拌均匀。

6，把搅拌好的肉泥揉成小球，放到开水中煮上5分钟左右，一个个都浮起来，撒点葱花就可以出锅食用了。

广东茶楼蒸肉丸的做法？

广东茶楼蒸肉丸是一道传统的广东湛江美食。具体做法如下：

材料：

猪肉糜200克

虾米50克

鱼肉糜50克

虫草花5克

香菇5朵

姜蓉1小匙

鸡蛋清1个

葱花少量

盐、胡椒适量

清水适量

做法：

1.将虾米放入碗中，加入适量清水，浸泡20分钟，将虾米过滤掉，然后切成小颗粒备用。

2.将香菇清洗干净，泡软之后，去掉蒂部，切成小颗粒备用。

3.将猪肉糜、虾米、鱼肉糜、虫草花、姜蓉、鸡蛋清、葱花、盐和胡椒混合在一起，搅拌均匀。然后搓成小肉丸。

4.将蒸肉丸放入蒸盘中，撒上香菇和一些葱花，然后用蒸锅蒸10分钟（大火）。

5.蒸好之后，取出蒸盘，将汁水沥干，然后再撒上一些葱花。

广东茶楼蒸肉丸做法参考以上步骤，注意酱油的用量，也可以根据自己的口味稍加调整。

材料：瘦牛肉900克，猪肉200克，马蹄半斤，胡萝卜半根，香菜120克，陈皮三片，盐35克，糖45克，马蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。

做法1.陈皮三小片，加温水泡软，然后把内部那白色一层刮掉。剁碎备用。

2.牛肉跟猪肉用绞肉机搅碎，不要太烂，有一个颗粒口感更好。牛肉有筋膜要去掉。

3.搅拌好了之后加入35的盐，用厨师机搅拌半个小时，让它起肉胶。然后加入糖，马蹄粉，水，芝麻油继续搅拌15分钟。

4.胡萝卜跟香菜切碎备用。

5.肉搅拌好了加入陈皮、胡萝卜、香菜，搅拌均匀。

6.准备一个盘子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盘中，冷水上锅，水开蒸20分钟即可，全程大火。

1. 净肉去皮剁碎；

2. 粉丝用水泡发，备用；

3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；

4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；

5. ***去老叶，取嫩心切成块；

6. 面筋泡一破两半；

7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；

8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；

9. ***心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；

10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。