甘蔗炖羊肉正宗做法？
原料：羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。
做法：1.洗净羊肉，切块焯水，撇出杂质。2、将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内，加水、料酒、大火烧开，中火炖一个半小时左右。放精盐、味精调味，再炖约10分钟，然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。
1、把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。

2、将甘蔗削皮，切段。

3、沸腾锅内放羊肉、甘蔗和姜片。

4、倒入适量水。

5、置入沸腾锅内，按 “炖肉”键。锅的火力会随时间由大变小火炖。

6、炖好后，取甘蔗和汤倒入碗内饮用
广东羊肉的正宗做法？
材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐1、买一斤左右的羊肉，可以让老板斩成块，拿回家后，用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。如果喜欢吃瘦一点的，可以买羊腿肉。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，搅拌均匀就可以关火出锅了，这个时候一点腥味都没有，味道非常的香。
10.好了，这一道又香又好吃的甘蔗焖羊肉就算是做好了，营养又美味，大家不妨试一下，冬天多吃羊肉还可以温补身体哦
五指毛桃羊肉汤商业做法？
用料
羊排500克左右，当归5-10克，党参10克左右，玉竹10克左右，桂圆20颗左右，枸杞20粒左右，甘蔗2节，马蹄4个，红萝卜半根，白胡椒粒10粒左右，姜片4-5片
做法步骤
步骤 1
羊排洗净
步骤 2
羊排凉水入锅焯水，加入少许姜片和料酒。
步骤 3
焯水后洗净浮末，待用。
步骤 4
准备甘蔗，红萝卜和马蹄，甘蔗我削皮了，也可以不削。
步骤 5
准备其他材料，胡椒粒拍碎（据说胡椒入肾经，引火归元，加了才能有效补肾）
步骤 6
所有材料入锅
步骤 7
加入开水，炖至2小时即可。
步骤 8
大功告成～
做法:羊肉2斤。晒干五指毛桃2两。红枣。北芪。当归。姜片。葱结。
羊肉用料酒酱油去腥。过热水去血沬。然后放置炖盅内。五指毛桃红枣北芪当归姜片葱结一起放进去。加清水3斤大火烧开后转慢火煲2小时。
食材用料：五指毛桃200克，羊肉150克，脊骨500克，玉米2根，煲汤料若干，姜两片
做法步骤：
第一步，首先将五指毛桃清洗洗干净，放水里泡十五分钟。
第二步，脊骨清洗干净，入锅过热水去除血水。
第三步，所有食材放进瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。
用料
羊腩 羊頸
豬扇骨
黃豆
當歸
圓肉
陳皮
杞子
花旗參鬚
薑片
蜜棗
五指毛桃
蔥白
做法步骤
步骤 1
五指毛桃，陳皮，黃豆提前浸泡。
步骤 2
将羊肉洗净放入盐腌制五分钟后 洗净滤干水份 起锅烧开滚水加人花雕酒 将滚水倒入滤干水份的羊肉里拌匀 浸泡一分钟至羊肉表面变白 加入冷水洗净滤干
步骤 3
所有材料放入煲裡大火轉小火煲1.5小時 最後半小時放入花旗參再煲半小時即可
玉林羊肉火锅做法？
玉林羊肉火锅很具地方特色，而味道鲜美，肉软糯。
做法如下：
选取羊腿肉、羊腩各500克，斩块；羊下水若干，切成块段。烧热水至九十度，把切好的羊肉和下水下热水锅里继续加热并搅拌，捞去浮沫，待羊肉无鲜红血水时捞出羊肉，放人高压锅内。然后加入黄皮木叶、柠檬叶、生姜片、蒜米、甘蔗片、小茴香、玉竹、蠔油、盐和花生油各适量，也可加一片归身。加清水没过羊肉后上灶中火加热，喷气后十五至二十分钟之后停火，排气，把熟了的羊肉连汤倒入火锅炉上，可继续加火，也可以即食。醮料一般用煎香花生油、生抽、生蒜泥、生姜泥拌匀。
在食用过程中汤汁少了可加骨头汤或白开水，素菜和其他肉菜可以随需要加入羊肉火锅中烫熟醮醮料吃。
玉林羊肉火锅没有羊肉的膻味，但又保留了羊肉特有我鲜美，更重要的是，制作简便。
广式羊肉煲怎么做？
1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。
2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。
3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。
4、下油热锅，放姜片炒香
5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。
6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻
7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。
8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。
9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。
10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大***切小块。
11、把大***茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大***完全吸收了羊肉汁，更美味。
12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。
13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开
14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。
食材清单
羊肉 900克 、 白萝卜 1个 、 姜 5片 、 八角 2个 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1茶匙 、 料酒 1汤匙 、 盐 少许 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块
烹饪步骤
1/5
羊肉焯水去血水
2/5
热锅加油，姜、八角、桂皮、香叶、陈皮与羊肉一起下锅炒香
3/5
将炒香的肉移至煲内，加两小碗水适量的盐，酱油料酒搞里头，大火烧开后转小火煲半个小时。这个时间可以把白萝卜切好，切成羊肉块大小。
4/5
半小时后加入切块的白萝卜继续小火慢炖直至萝卜软熟。
最后一步
撒上一小把香菜葱点缀（可以不放）
步骤 1
新鮮羊肉洗淨瀝乾後倒入大鍋中，倒入適量的清水，加生薑和料酒煮至沸騰後轉中火煮3分鐘，熄火撈起再次清洗乾淨並瀝乾水份備用。
步骤 2
生薑洗淨切片，蒜瓣對半切開，蒜葉和蒜梗切好分開放。
步骤 3
取一個乾淨的小碗，倒入一勺甜麵豉和一塊南乳（倒入2勺南乳汁），用小勺把南乳壓爛後攪拌均勻備用。
步骤 4
鍋中開大火燒熱（無需放油），倒入瀝乾水份的羊肉，大火翻炒。
步骤 5
羊肉翻炒至表皮略帶金黃後盛起備用。
步骤 6
另起一口大鍋，倒入適量的食用油，爆香生薑，蒜梗和蒜瓣。
步骤 7
倒入羊肉，沿鍋邊倒入料酒和生抽繼續翻炒均勻。
步骤 8
倒入調好的南乳料汁繼續翻炒均勻。
步骤 9
加入一塊老冰糖，倒入適量的開水至沒過羊肉。大火煮沸後轉中小火慢煮一個小時。
步骤 10
這是燜了將近一個小時的羊肉，已經非常軟爛了。
步骤 11
待湯汁減少變得濃稠時開大火收汁，最後加入切好的蒜葉翻炒均勻後即可熄火。
步骤 12
取一個乾淨的砂鍋，把羊肉倒入砂鍋中，香噴噴的廣式秘制羊肉煲就可以上桌開吃啦⋯⋯
