街头牛肉面做法？
牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。切完放水里浸泡20分钟，泡去血水。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，烧开煮一会，牛肉紧缩，出来浮沫，关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
3、准备好卤肉所用调料，装入料包。
4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，用中小火把冰糖熬化，再放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。
6、加入少许盐。
7、加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。
8、倒入高压锅。，功能选择炖肉，约30分钟。
9、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精，看下煮好的牛肉，不错哟。
10、油菜洗净沥干水，从中间切开。锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。
11、锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟。
12、捞出面条放入面碗。
主料：牛肉适量，面条适量
辅料：小油菜适量，香菜适量，食用油适量
调料：山楂片4片，葱3段，姜4片，八角1个，辣椒2个，陈皮4条，冰糖3块，郫县豆瓣酱1小勺，老抽1小勺，料酒5小勺，盐适量
做法；
1.牛肉洗净切成方块。
2.用冷水浸泡出血水，换几次水。
3.锅内加入冷水，放入牛肉烧开撇去浮沫，捞出洗净。
4.锅内倒入食用油，放入葱段、姜片、八角、辣椒、山楂片、陈皮、冰糖煸炒出香味。
6.倒入牛肉，淋入料酒、老抽翻炒2分钟左右。
7.倒入压力锅或砂锅中，加入适量清水和盐，炖软牛肉。
8.捡去葱、姜、辣椒、山楂、陈皮、八角，撒入香菜段。
9.小油菜洗净焯水，面条煮熟捞出，放上小油菜浇上牛肉汤。
街头牛肉面是一种非常受欢迎的面条，以下是一种常见的街头牛肉面做法：
材料：
* 牛肉丁
* 面条
* 牛肉汤
* 调料（如盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜、葱花等）
做法：
1. 准备牛肉汤，将牛肉丁放入锅中煮熟，加入调料，煮至牛肉丁熟透。
2. 将面条放入滚水中煮熟，沥干后加入牛肉汤中。
3. 面上撒上牛肉丁和各种调料，搅拌均匀即可。
可以根据个人口味进行调整，比如可以增加面条的数量，减少牛肉丁的量，或者加入更多的调料等等。
1/12 牛肉凉水冲洗干净，切成大块

2/12 锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。

3/12 焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。

4/12 把调料准备好

5/12 香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。

6/12 锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。

7/12 捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。

8/12 准备好切面

9/12 锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。

10/12 煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。

11/12 切些葱花和香菜段

12/12 牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
街边炒面的做法？
洗所有食材
洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片
2· 锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
3· 接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
4· 准备完成5· 水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
6· 捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
7· 加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间8· 下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火
9· 倒入冷水冷却的面条10· 加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11· 火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒12· 味道挑匀了
13· 倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火
材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
材料：
面条：一包
蔬菜：例如豆芽、胡萝卜、洋葱等，根据个人口味选择
肉类或海鲜（可选）：例如熟鸡肉丝、虾仁等
酱料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精等
葱姜蒜：适量
油：适量
步骤：
将面条放入热水中煮熟，煮至面条变软，捞出沥干备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
加入切好的蔬菜翻炒，稍微煮熟后盛出备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入肉类或海鲜翻炒。
加入煮熟的面条和之前炒好的蔬菜，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，炒匀后即可关火。
上桌前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣椒油等调味品。
炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
制作方法：
1.将面条放入开水小煮一会；
2.锅烧热滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
浙江炒面做法路边摊？
锅里放油烧热，爆香葱花，然后依次放入胡萝卜，洋葱，豆芽，甘蓝翻炒，差不多炒熟后放入青椒及配料中各种调味品调味。
然后把蒸面条抖散放进去翻炒。
炒匀后再尝尝味，加调味料调味。
鸡蛋加盐打散摊成饼，盖上去就可以开动啦~
海南糖水面的正宗做法？
海口地道美食 又咸又甜的糖水面
70、80后对于孩童时代的糖水面记忆总是非常深刻。那个物质匮乏的年代，最经常吃的“甜品”就是糖水面。家里自己做的糖水面是用粮店里凭粮票买来的“面饼”(面条)加于红糖和姜片煮开，能够加鸡蛋是非常奢侈和少见的了。

糖水面
海口的老街一直都有糖水面摊，和家里日常做的不同，面是加入碱水的手工鲜面，“咸甜”搭配有股说不出来的味道，却又十分开胃，全无单一甜味的那种腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。孩童时代嘴很馋，***盛到一碗有大姜块的面都很兴奋，不怕辣地捞出来嚼一嚼才吸吸气吐掉渣。街边摊还有一种“豪华版”糖水面就是加入鸡蛋和“噶佬粿”(汤圆)，咬开弹牙的汤圆，流出的是浓浓的芝麻浆，那是绝对在家里没有的美味了。

加入荷包蛋的糖水面，姜糖水清澈透亮，十分诱人。
糖水面制作工艺看似简单但蕴藏着只有摊主阿姨通晓的***，做好的粗面放入红糖水中烹煮，再放入适当淀粉与糖水调和，煮至糖水粘稠、冒泡沸腾，这其中的火候就是味道的秘诀了。

加入“噶佬粿”（汤圆）的糖水面，最奢华。
外观色泽鲜亮，粗面筋道醇香，口感甜而不腻，一碗糖水面诱惑着你的眼球，挑逗着你的味蕾，让你吃一碗还想第二碗，让炎热的夏日除了粘腻的汗水味，还多了些许甜蜜的味道！
这个是当地特色甜面条，我家比较喜欢当早餐吃，今天做了就记录一下
嘻嘻p(#￣▽￣#)o
想让味道更甜更香浓，姜片煮久点，红糖早点放，可以和姜片一起下。
用料
红糖
生姜
细面(当地手工面)
鸡蛋
步骤 1
下姜片，水煮开，下面条，面条快熟的时候加入鸡蛋和红糖，开了就完成了。
小贴士
这个面条是手工面，市场买的，不是河粉，煮糖水面必须用这种面条，别的不行，但是可以用那种蝴蝶面或是配料表里没有加盐的细面条，面疙瘩也行。我问了下我妈，是生面条，可以用这种面条做。
