龙头鱼吃法？
1、红烧龙头鱼
【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽各适量。
【做法】①鱼去头清洗干净。②拍蒜姜，备好葱、辣椒。③先把佐料爆香，放入鱼。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，盖上锅盖煮熟即可。
2、豉汁龙头鱼
【材料】龙头鱼，豆豉，油，盐，料酒，蒜蓉，葱丝，蒸鱼酱油。
【做法】①豆豉用料酒泡十分钟，倒到龙头鱼上，入蒸锅蒸五分钟。②接下来倒入热油，浇上蒸鱼酱油即可。
3、剁椒龙头鱼
【材料】龙头鱼750克，剁椒1包，葱、朝天椒适量。
【做法】①龙头鱼掏出内脏清洗干净沥干水分，切成段。②剁椒铺在龙头鱼上面。③包上保鲜膜避免入锅蒸的时候蒸汽进入盘子里。④锅里加水烧开放上蒸笼，把龙头鱼放在蒸笼上蒸10分钟。⑤撒点葱花和朝天椒即可。
蒸鱼肉家常做法？
食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
主料：鲢鱼一条，葱适量，姜适量
辅料：盐适量，蒸鱼豉油适量，烹调油适量，花椒适量，胡椒粉适量
做法：
1.鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
2.将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
3.水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
4.放上葱碎，坐锅烧油。
5.放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好
５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
蒸鱼肉是一道非常简单且健康的家常菜，以下是一个简单的蒸鱼肉做法：
所需材料：
1. 鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）1斤
2. 姜2片
3. 葱2根
4. 料酒2茶匙
5. 生抽1茶匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成1厘米厚的片。
2. 在鱼片中加入切好的姜片、葱段，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的鱼片摆放在盘子里，撒上一些姜片和葱段。
4. 蒸锅中加水，水开后放入装有鱼片的盘子。
5. 中火蒸10-12分钟，具体时间可以根据鱼片的厚度来调整。
6. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油，即可享用。
这种做法保留了鱼肉的鲜美和营养，是一道非常健康的家常菜。注意在蒸鱼时，尽量使用中火，以保持鱼肉的嫩滑口感。同时，根据个人口味，还可以在蒸鱼时添加一些豆豉、辣椒等调料。
花大龙虾做法教程？
蒜蓉花龙虾的做法
1.龙虾选择1斤2两到5两左右重为好，太大的肉老还死贵，最好买活的，这样肉鲜甜，冷冻的龙虾解冻后肉松不好吃。
2.头和尾部相连处的膜用剪刀剪开，一拽龙头就下来了。用剪刀把龙尾腹部甲壳剪开，扭一扭完整的龙虾尾肉就掏出来了
3.虾肉切成碎屑，加盐和料酒调味。切一堆蒜蓉加油炸好，加鸡精(鸡汁更好)蚝油(如果鲍鱼汁更好)调成蒜蓉汁，浇龙虾肉上
4.蒸锅加水烧沸腾，再放入龙虾进去大火猛蒸7~8分钟出锅(太久了肉老) 油加葱段烧滚热，浇上蒸好的龙虾，香味立马就飘出来啦！
准备食材：大花龙虾、蒜末、粉丝
做法：
①龙虾处理好，切块
②做一个蒜蓉酱：蒜末先洗干净挤干水分（可去辣味）。拿一半蒜末冷油去炸制，炸到金黄即可。然后生蒜+炸好的蒜+少许盐+少许糖+少许生抽搅拌均匀。
③粉丝泡好之后，加入蒜蓉酱搅拌均匀。
④把粉丝铺在盘底，把龙虾肉摆放好，蒜蓉酱均匀的铺在龙虾肉上。然后水开上锅蒸10分钟左右即可。
1: 将花大龙虾肉切块。枸杞及当归用米酒浸泡出香气备用。

2: 准备一个锅,加入麻油及姜片用小火慢慢煸出香气,再将虾肉块放入锅里,用中大火快炒上色。

3: 加入浸泡的枸杞当归及米酒,煮至酒精挥发,留下酒香加入少许海盐调味,即可熄火起锅。
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先把花龙虾洗干净，剪掉虾须，今天时间太紧张，就没去处理虾线了。
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再来处理配料，姜蒜打皮切碎，菜椒去籽也切碎，香葱只留下了葱白切成段，都放在一个盘子里备用。
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锅烧七成热，放少量花生油，先小火煸香所有配料。
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接着把花龙虾放下去大火翻炒至虾变成红色。
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用生粉，酱油，白糖加少量清水调制出小半碗淀粉水。
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最后放小半勺盐，再把淀粉水也倒下去，大火烧至收汁。再关火装盘开吃啦。
南通百味龙腾四海的做法？
上海青六颗120克
鱼唇15克
高汤70克
金瓜20克。
调料：家乐鸡粉15克
虾仁10克
胡萝卜两个
老南瓜一个
绍酒
湿玉米淀粉各10克
味精0.5克
鱼肚20克
步骤
1. 将老南瓜雕刻成龟壳形状后和金瓜一起上蒸笼蒸熟，把蒸熟的金瓜打成金瓜泥备用
2. 把鱼肚、虾仁、鱼唇涨发后，放入沸水中汆水，捞出用高汤50克喂好、调好味收汁放入老南瓜内扣入盘中
3. 把胡萝卜雕刻成龙头龙尾安放在盘子的一前一后，上海青汆水后摆在两边
4. 碗中放入高汤20克，加入家乐鸡粉、味精、绍酒、湿玉米淀粉调成味汁备用
5. 炒锅置旺火上，放入已经蒸好并已打成泥的金瓜然后加入调好的味汁，起锅浇在南瓜背上即可
