广东猪脚姜的正宗做法？
准备材料：猪脚块1000克，姜500克，陈醋一瓶，红糖适量1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。
8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。 11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。
步骤：
1.准备一个猪蹄，前腿后腿都可以，哪个有肉挑哪个。表面的猪皮跟汗毛都刮干净，然后斩成块。冷水下入锅中，开大火把水煮开。
2.焯烫三分钟之后捞出来，用冷水冲洗干净。
3.接着准备一些嫩姜。去掉外皮，用刀拍扁。
4.起锅烧热，下入生姜煸炒。炒到表面微焦，火候不要太大，出香味就可以了。
5.接着放入砂锅中，倒入2斤左右的甜醋。
6.盖上锅盖，先煮10分钟。开中火。
7.锅里不放油，继续放入猪蹄。炒到表面微微发黄即可，炒一些可以去除一些腥味。
8.把它倒入锅中。加入几个熟鸡蛋。加2片***糖或者红糖。盖上盖子，开大火把水煮开。然后转小火炖煮1个小时。
9.时间到就可以出锅了，猪蹄这个时候已经很软烂了。
用料：黑米醋 两瓶，生姜 600g，猪蹄 1000g，鸡蛋 6个，盐 适量
做法步骤
1、准备好材料，猪蹄清洗干净、生姜剥皮备用
2、锅中放入适当的水，把猪脚放下锅加入料酒和生姜开火煮3分钟，血沫捞出来
3、锅中开火，倒入猪蹄炒干水分
4、把炒好的脚蹄放入砂锅中备用，
5、鸡蛋煮熟后剥去壳，生姜切片备用
6、干锅炒姜，稍微炒微微焦黄即可，再把姜倒入砂锅中
7、倒入黑米醋，大火煮开改中火
8、再把剥好壳的鸡蛋放入砂锅中，小火煲1个钟即可
原料配方：猪脚、鸡蛋、添丁甜醋、生姜、黄糖、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、锅中加水、姜片、料酒煮开，倒入猪脚焯水(约3分钟)捞出冲洗干净，鸡蛋煮熟剥壳待用。
第2步、焯过水的猪脚倒入砂锅中，加大量姜片、倒入一瓶添丁甜醋(1/2猪脚搭配一瓶添丁甜醋的量，不用加水)，大火煮开转小火慢煲四十分钟左右。
第3步、倒入鸡蛋，加适量盐、黄糖调味。
第4步、小火煮二十分钟即可。
第5步、煮好放一晚上第二天加热吃口感更好，吃剩下的甜醋可反复使用。
1、猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，不用放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
2、姜去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，下姜，加少量盐，出水分后炒干，然后盛出。
3、将添丁甜醋倒进砂锅里，加入姜，用慢火将甜醋烧滚。试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点致美斋醋）。翻滚后加入猪手和鸡蛋，要确保醋要盖过全部。
4、慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，放入冰箱，每次吃之前煮开后再吃就可以了，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
广东猪脚姜的做法？
广东猪脚姜是一道营养美味的粤菜名菜，以猪脚和老姜为主要原料，味道麻辣爽口，下面是具体的做法。
所需材料：
猪脚 1只
胡萝卜 半根
红枣 适量
干香菇 适量
生姜 2块
老姜 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
将猪脚、胡萝卜、红枣、干香菇加入清水中，加入料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮一小时左右，以猪脚烂熟后捞出。
炒锅加入适量食用油，放入姜末，爆香后倒入生豆瓣酱、蚝油、生抽翻炒，加入适量的清水继续翻炒均匀，使调味料更好渗透。
将猪脚捞出放在碗中，将炒制好的调味料均匀涂抹在猪脚上，覆盖老姜片，放入蒸锅中蒸煮15-20分钟左右即可。
在盘中将配菜整齐放好，取出蒸好的猪脚切成块状并码放于盘中，再撒上适量食盐、白胡椒粉，淋入汁水即可。
温馨提示：
在煮猪脚的时候可以加入少许料酒以去腥。
蒸煮猪脚的时间视猪脚的大小和烹饪方式而定，要确保猪脚烂熟入味。
在调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整比例，并可以加入葱末、蒜末等增加香气。
紫菜或者苋菜可以作为搭配盘的配菜。
步骤 1
姜的处理：本地姜，去皮洗干净切小块，飞水后用水在浸泡姜片（连续三天），这样做是为了姜温而不燥，辣味减少。
步骤 2
第三天，准备猪手，处理干净剁成小块，冷水飞水后待用，鸡蛋冷水入锅煮水开8分钟，冷却去壳待用。
步骤 3
瓦锅或陶瓷锅，放入姜片，红糖，添丁醋或甜醋，中大火烧开转小火，煲至50分钟（煲猪手的时间）改天吃的，时间缩短到30分钟，改天在煲20分钟左右就可以了，这样防止猪手太烂，影响口感。
步骤 4
最后10分钟放入鸡蛋，关火在焖几分钟，就可以开吃了。
广东猪脚姜做法？详细的？
步骤/方式1
食材准备
步骤/方式2
鸡蛋水中煮熟，晾凉后剥壳备用。
步骤/方式3
老姜切大片
步骤/方式4
姜先焯水捞出
步骤/方式5
然后将焯水后的姜片在锅中干煸一下，去除水分。
步骤/方式6
猪蹄飞去血水备用
步骤/方式7
这时姜片成金***就可以关火了
步骤/方式8
取一砂锅，倒入姜片和甜醋。
步骤/方式9
煮开后加入剥好的白煮蛋
步骤/方式10
再加入猪蹄
步骤/方式11
煮半小时左右加入红糖。慢炖一小时左右即可。
步骤/方式12
用干净的筷子捞姜和猪蹄，剩余的不用放冰箱冷藏，每次吃之前热一下即可。吃完之后有点微醺，暖暖的很舒服！
广东猪脚姜做法？详细的？
用料：
猪脚200g
鸡蛋二个
姜适量
甜醋适量
盐少许
黄糖适量
油少许
做法：
1/12材料准备好
2/12把猪脚洗干净，冷水下锅，当火烧开
3/12大火煮出浮沫捞起洗干净备用
4/12再把鸡蛋放入煮熟，拨壳备用
5/12把姜切片
6/12锅内放少许油，放入姜片，炒香
7/12再把猪脚放入翻炒
8/12加入适量的甜醋，没过食材，加入一小片黄糖 少许盐
9/12盖上锅盖，中小火炖煮，二十分钟
10/12再把鸡蛋放入继续煮二十分钟
11/12一共中小火，煮四十分钟即可关火
广东顺德人猪脚姜的正确做法？
用料
猪脚2只姜 750g左右添丁甜醋 510ml瓶装两瓶鸡蛋 10个红糖 4勺
步骤 1
姜切薄片，我喜欢吃薄薄的，入味浸透之后，不辛辣。
步骤 2
猪脚请***师傅剁成小块，有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥，然后和冷水一起入锅，烧开后出现浮沫脏东西，倒掉水，洗干净备用。
步骤 3
致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋，都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜。还可以配合黑米醋一起使用。要是不怕酸，不加红糖也没问题，看个人口味了。
步骤 4
八珍甜醋类，价格比较贵，但是味道正好，煮的时候不用自己额外调味。
步骤 5
甜醋倒入锅中，加入姜片。一滴水都不要放哦。
步骤 6
加入猪脚，一起大火煮开，转小火煮2个小时，至猪脚软趴趴。各家的火力有所不同，如果火太大了，醋蒸发的太快，记得补充一下。
步骤 7
咕嘟咕嘟。
步骤 8
鸡蛋用清水煮熟，去壳，泡进猪脚里，一起煮开就可以关火了，主要靠浸泡入味，不用一起煮。浸泡2天左右入味，每天都烧开一次自然放凉。鸡蛋要浸泡到外皮有点硬，缩小，才是好吃的时候。
步骤 9
吃完这一锅，可以继续续煮，每次要再补充姜片，甜醋，红糖。
步骤 10
标配：一块猪脚，一个鸡蛋，几瓶姜片，4勺甜醋。
步骤 1
从市场上买来猪脚和姜和鸡脚。 其实，最好莫过于本地姜。但，如果不是谁家生孩子，家人提前订好都很难有本地姜得在市面上。所以我选的是普通姜，还好，也不错。买了2大板。 猪脚的话让猪肉佬（老板）帮你处理一下，拔拔毛，用火烧烧表面的微毛。 洗净，姜得话要挂皮，切块。可以不用切的！我方便我的瓦煲所以切了。 鸡脚，可以用冰鲜鸡脚，可以用新鲜鸡脚。我买的新鲜的。洗净，剪指甲！
步骤 2
起锅，放一点油，把姜放锅里炒出香味。然后放进瓦煲备用，用醋浸泡炒好的姜， 猪脚也是，放一点油，把猪脚超出香味。备用。 鸡脚，要飞水。意思用热水汤汤。然后炒一炒。
步骤 3
姜在醋里泡了泡，然后开始煲了 然后放进刚炒好的猪脚和鸡脚。把剩下的醋倒进去，没过料。 开大火烧开，滾他。 然后滾个半小时，已经开始飘香四溢了。就转小火滾。没错，就是这个香味，越滾越香。
步骤 4
记得，放一点点冰糖。这样的猪脚姜做出来更好喝。
步骤 5
滾了2个小时左右，就关火。泡它。 其实现在是可以吃的啦。
