簸箕肠粉怎么做？
簸箕粉，主要为广西北流市南部（上里）民间传统制作的一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。本地人又叫炊（即蒸的意思）粉、剪粉。类似广州等地的肠粉，但做法不同，更原汁原味，风味独特
肠粉要爽滑才好吃，本方的配粉比例，个人感觉很合适，口感爽滑，酱汁也比较简单。这个方的用量大概够两个大人吃个早餐，饱饱的😊。如果做早餐，一般我会前一晚备好所有材料，第二天只要上碟蒸就可以了。熟手女工的话，这个量20分钟可以吃了。😏我做过150g粘米粉的量，够三大一小吃了。除备料时间，用时30分钟。下面有些配图是后补的，所以馅料与原方不一样，亲也可以随个人喜好随意更换馅料
【爽滑肠粉的做法】
爽滑肠粉的做法
1．粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）
2．馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。
3.上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。
上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。这样两个碟子轮着，在条件有限的家中也能做肠粉哦
蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了😊
4.调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。
蒸好的肠粉浇上汁就可以开吃拉！
簸箕吃生的好还是熟的？
那肯定吃熟的啊
簸箕
有三种物品被称作簸箕，一是一种铲状器具，用以收运垃圾。二是用藤条或去皮的柳条，竹篾编成的大撮子，扬米去糠的器具。三是指簸箕形的指纹。指纹的一种，每个人的指纹都是不一样的，中间成封闭圆形的谓之“箩”，如果开口延伸出去谓之“簸箕”。另外还有叫做簸箕的小吃。
簸箕在广东叫肠粉，在闽南一带叫米果条，都是用大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都摊在簸箕上的缘故。
簸箕肠粉和布拉肠有什么区别？
两种肠粉越来越受两广市民喜欢。两者区别①生产发源地不一样：簸箕粉在广西.粤西流行为主。布拉肠集中于珠三角，以广州西关为代表。②制作的蒸粉器皿不一样：簸箕粉就以竹制簸箕盛浆入笼。布拉肠是在盛粉皿具底垫一块布。③配料不一样：可能布拉肠所处地区经济发达，消费力强些，多配虾仁、牛肉，叉烧
广东和肠粉很像的是什么粉？
广东和肠粉很像的是云吞皮，也称为云腿皮或炸云吞皮。它是一种非常薄的、透明的、擀成圆形的面皮，通常用于包裹饺子、馅饼等食品。云吞皮由淀粉、水和少量油制成，与和肠粉相似的特点是质地柔软、易于消化、口感细滑。
但是，在制作工艺和用途上，和肠粉和云吞皮还是有所区别的。和肠粉是将米浆蒸熟后切成薄片，然后再蒸一遍，而云吞皮则是将面团揉成光滑的球后，擀成薄片，然后将小块面皮切成圆形。在用途上，和肠粉通常作为早餐或小吃，搭配调味料食用，而云吞皮则用于包裹中式点心或者作为餐桌上的装饰品。
是卷筒粉。
不仅长相上与肠粉相像，做法上也大致相同。都是米浆铺盘，但是后面就不同了。
卷筒粉米浆铺盘后不加辅料直接上锅蒸熟，蒸熟后直接在晶莹剔透的米皮上铺满馅料，常见的有猪肉豆角，玉米猪肉或者纯素的菜。
然后用米皮将这些馅料卷起来成一条圆筒，大概这就是它名字的由来吧。淋上调料就可以开吃了。卷筒粉口感爽滑通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。
广东人喜欢吃肠粉，而与肠粉很像的是广西特色小吃柳州螺蛳粉。虽然名字不同，但它们在制作工艺、外观和口感上都有相似之处。
柳州螺蛳粉是以米粉为主料，再加入肉末、螺蛳、豆腐、葱花、辣椒油等调料制成，口感Q弹，味道鲜美。而肠粉也是使用米粉制成，内夹香肠、鱼肉、虾仁等配料，同样Q弹可口。
二者在口感上略有差异，但都是用米粉作为主料，口感都非常好。如果您喜欢吃肠粉，可以尝试一下柳州螺蛳粉，说不定也会成为您的新宠。
福建肠粉的做法？
福建肠粉是一种传统的广东美食，也在福建地区非常流行。下面是福建肠粉的制作方法：
所需材料：
- 粘米粉 200克
- 猪肉末 100克
- 虾仁 50克
- 香菇 50克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将粘米粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒，静置10分钟左右。
2. 香菇用温水泡软，洗净去蒂，切成丝。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入虾仁、香菇丝继续煸炒，加入盐、酱油调味。
5. 将蒸锅加水烧开，将调好味的猪肉虾仁馅放入蒸盘中，蒸10分钟左右至熟透。
6. 将蒸好的肉馅取出，用刀压成薄片。
7. 将蒸好的粘米粉浆倒入平底锅中，用勺子在锅中旋转，使其均匀地分布在锅底。
8. 等到粘米粉浆凝固后，将肉片铺在粘米粉上面，再倒入一层粘米粉浆。
9. 等到第二次蒸煮至熟透后，将肠粉卷起即可。
10. 最后撒上葱花和适量的酱油即可食用。
温馨提示：
1. 制作福建肠粉时，粘米粉的比例可以根据个人口感进行调整。
2. 在蒸肉馅时，可以根据肉馅的大小和厚度适当调整蒸的时间。
3. 在蒸粘米粉时，要注意火候，以免蒸糊或者过生。
4. 切好的肉片要尽量薄，这样才能更加入味。
（1）将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
（2）将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
（3）将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
（4）冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
（5）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
