江西牛肉炒米粉的正确做法？
食材明细
江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。
1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；
2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；
3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
5、红椒切丝；
6、黄豆芽择去根部，洗净；
7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
8、炒至完全变色立即出锅，备用；
9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
11、倒入黄豆芽，炒匀；
12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。
一、把整条牛肉放在锅里，中火煮至出水出油；
二、倒出水和油，放剁碎了的半个洋葱，一条牛肉，半个洋葱左右；
三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥骚味）、一点点糖、盐，搅拌均匀，烘至水干带有微焦的颜色，盛起大部分做比萨用，剩下半碗左右的在锅里，撒少许芝麻，再炒一小会，盛起；
四、煮熟粉条，过冷河，再放入锅炒，加生抽和老抽（着色，不放也可）；
五、放洋葱丝（半个）,翻炒；
六、炒至洋葱刚熟，盛起，表面铺上炒过的牛肉碎即可
江西牛肉妙米粉正确做法，第一步把米粉煮软，第二步切牛肉丝，切佐料，葱姜蒜，还有米椒，牛肉丝拿生粉调一下，炒起不会硬，青菜还有豆芽，先炒牛肉和佐料，再妙豆芽和青菜，再放老抽，生抽，甜面酱，再放米粉，放盐
牛肉炒粉的家常做法？
1、食材：牛肉适量、粉丝适量、盐适量、料酒适量、姜适量、生抽、耗油适量。
2、首先，准备好所需食材 。粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用剪刀煎断成1小段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、料酒、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉会嫩点。
4、锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入油，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入适量清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。
7、转小火煮开即关火，利用砂锅的焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
准备材料：牛肉（提前半小时腌制），河粉（约半斤），葱段，豆芽， 酱汁（南乳、南乳汁、酱油、蚝油、老抽、盐）
做法：
1.油热下牛肉翻炒变色。
2.下入河粉快速翻炒。
3.放入豆芽翻炒均匀。
4.加入酱汁，（如喜欢辣可以加点小米椒）翻炒均匀。
5.放入葱段炒均匀即可出锅！
潮汕竹笋炒米粉的家常做法？
以下是潮汕地区特色的竹笋炒米粉的做法：
材料：
- 米粉 200 克
- 竹笋 1 根
- 豆芽 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量
步骤：
1. 米粉用温水浸泡 20 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 竹笋、豆芽、红椒、青椒分别切成丝备用。
3. 在锅中倒入适量油，烧至六成热，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入竹笋丝，翻炒均匀，加入豆芽、红椒、青椒，继续翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。
5. 加入泡好的米粉，继续翻炒均匀，炒至米粉松散、面条Q弹。
6. 炒至所有材料断生、口感协调，即可出锅。
小贴士：
1. 米粉要用温水浸泡，这样炒出来的米粉口感更加柔软。
2. 竹笋炒豆芽蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，如韭菜、蒜苔、胡萝卜等。
3. 炒竹笋时要用中小火，以免炒糊影响口感。
4. 最后加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料，可以根据个人口味进行调整。
材料：
米粉 2个，酸菜 200克，肉丝 200克，鲜笋片数片，红椒（切丝） 1/4个，蚝油 2大匙，酱油 1大匙，糖 1小匙，麻油 少许，水 少许
做法：
1:用少许酱油，糖，太***醃肉丝20分钟。先用沸水煮米粉至软身，沥干水份，待凉后洒少许油 。
2:热锅下油，先炒肉丝，然后下酸菜，再下少许盐调味，盛起备用
3:另外炒笋片和红椒，备用
4:再下点油，先炒一炒米粉
5:再加入肉丝，酸菜，米粉和调味料，再炒一炒即成！

用料
米粉 1饼
生抽 3勺
小葱 1根
沙茶 1勺
牛肉 250克
辣椒酱 1勺
竹笋 半斤
香菇 2朵
竹笋牛肉炒米粉的做法步骤
步骤 1
准备好材料，将辣椒酱，沙茶酱和生抽调成酱汁
步骤 2
先将米粉炒一下，放入酱汁，然后另起锅，将香菇过油，牛肉翻炒，加上一点水，放入葱段和辣椒粒，然后浇在米粉上。
潮汕竹笋炒米粉家常做法：
1. 切根部和薄片，再用大切刀切丝。
2. 焯水后备用。
3. 热锅冷油，先炒笋丝，再加入米粉/红辣椒翻炒。
4. 加入酱油和鱼露，润色后加入葱段和胡椒粉。
5. 最后加入炒好的笋丝，即可装盘。
牛肉丝炒粉怎么做？
小米辣，青红二荆条，青花椒，姜蒜，大葱
小米辣切成葱花状，青红二荆条切小块儿，姜蒜切片，牛肉切丝
牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟
锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。
油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。
