虎皮鸡蛋的做法
调料汁，按下图比例，在碗中分别加入生抽、老抽、蚝油、醋以及白糖并搅拌均匀。起锅烧水，先把鸡蛋冷水放入锅内，然后再加盖焖煮，等水开后关火闷3-5分钟，接着把鸡蛋捞出至冷水中冲洗浸泡。
鸡蛋放入水中煮熟，然后捞出来剥去鸡蛋壳备用。鸡蛋去壳后，放到大碗中，加点生抽、老抽和水腌制1小时。起锅倒入高汤，加生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。
主料：鸡蛋1000克。调料：大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克。
虎皮鸡蛋做法一，材料 【主料】鸡蛋 【辅料】水 豆油 白沙糖 做法 先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。把鸡蛋皮扒开。
鸡蛋烧豆腐怎么做好吃
1、准备食材：鸡蛋2枚，北豆腐一块，香菜适量。请点击输入图片描述 2 豆腐切块，鸡蛋打散。请点击输入图片描述 3 热锅温油，倒入蛋液翻炒。请点击输入图片描述 4 鸡蛋装盘备用；放入豆腐稍稍煎。
2、豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。加入1勺料酒、1勺盐，混合搅拌均匀。油锅烧热倒油，油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火，慢慢烙。蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。
3、鸡蛋蒸豆腐：将内脂豆腐从盒中挖出。鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。将打好的蛋液倒入豆腐盆中，盖上保鲜膜，大火蒸十分钟左右即可。煎鸡蛋豆腐：鸡蛋打散，加入适量盐搅匀。
4、其次，把鸡蛋豆腐和剁椒进行切好之后备用，这时就可以用一些调味品来调出一个秘制酱料，这个酱料是***蛋豆腐灵魂所在。
5、豆腐洗净切四方或长片状。 鸡蛋打散备用。 胡萝卜洗净切片。 热油把鸡蛋炒熟成出。 锅中放油，烧热。 放入豆腐煎炸。 炸至外皮成金***，捞起沥油。 另起锅，倒入少许油爆香八角。 加入葱姜碎。
6、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。
虎皮蛋是怎样制作的?
重新起锅烧油，等油温5成热时根据下图比例，在锅中放入八角、花椒以及姜爆香。姜炒出香味后先在锅中加入适量清水以及调好的料汁，然后再下入泡过水的虎皮鸡蛋，大火烧开。水开后盖上锅盖转中火焖煮15分钟。
虎皮鸡蛋是汉族传统名菜，它是将鲜蛋在水中煮熟剥壳后，经过油炸后制作而成的一道菜品。虎皮鸡蛋的虎皮是蛋白经过油炸之后形成的一层深***形似虎皮的外壳。
虎皮鸡蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深***，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。