油炸泡泡的调料怎么弄？
1.面粉中放入酵母 白糖 十三香 盐 鸡蛋搅成面糊;
2.再加入胡萝卜丁 葱末再次搅匀,装入裱花袋;
3.油热挤入锅中,炸至漂起捞出装盘。
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
炸豆腐泡怎样炸出空心，最正宗的炸豆腐泡做法？
1、旺火速炸炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般***用这种方法。(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸炸的时候油温一定不要高，***用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)炸豆腐做法如下：主料：毛豆腐500g调料：食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐。
2、豆腐切好小块。
3、锅内油热倒入豆腐。
4、豆腐倒入锅内。
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金***。
6、全浮到油上面就好了。
油炸豆腐泡怎样做，才炸才会空心？
用料 卤水老豆腐 一块儿约330克食用油 1升炸豆腐泡的做法 洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅放上大约1升花生油，到标尺的下线不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油
1、旺火速炸炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般***用这种方法。(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸炸的时候油温一定不要高，***用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)炸豆腐做法如下：主料：毛豆腐500g调料：食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐。
2、豆腐切好小块。
3、锅内油热倒入豆腐。
4、豆腐倒入锅内。
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金***。
6、全浮到油上面就好了。
炸豆腐泡不是很难，一般的豆腐泡都是空心的，可以先把买来的豆腐切成小块，然后用吸水纸或者厨房纸巾，把豆腐中的水分洗干净，然后烧上一锅油，油尽量多一些，能把豆腐完全放进去就可以，油开了以后把处理好的豆腐放进去炸就可以了
七味豆腐的粉配方？
一、原料
内脂豆腐。
二、调料
七味粉（比例：面粉800克，糯米粉400克，澄面200克，粘米粉200克，泡打粉100克，生粉900克，韩国户户辣椒粉92克，沙姜粉36克，双桥味粉144克，盐40克，黑芝麻100克）。
三、做法
1、将内脂豆腐切成小块，均匀裹上七味粉待用。
2、起锅热油，待油温六成热油，放入豆腐炸至金黄酥脆捞出沥油，摆盘即可。
主料内脂豆腐300克椰蓉5克
辅料春卷皮50克黑芝麻2克白芝麻2克
调料家乐鸡粉200克味粉200克七味盐
2瓶味椒盐2瓶炮打粉100克
生粉100克面粉1000克黑芝麻30克白芝麻30克
做法步骤
1先将豆腐改成1.5CMX1.5CM方粒；
2用七味盐捞拌底味,拍配方粉；
3中度油温炸金***,春卷皮炸香装盘
炸豆腐泡如何炸到空心？
1、旺火速炸炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般***用这种方法。(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸炸的时候油温一定不要高，***用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)炸豆腐做法如下：主料：毛豆腐500g调料：食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐。
2、豆腐切好小块。
3、锅内油热倒入豆腐。
4、豆腐倒入锅内。
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金***。
6、全浮到油上面就好了。
1、全程小火慢炸。若是使用大火容易使得豆腐泡的表层形成硬壳后没法使得油进入其中在豆腐的内部形成气孔出现空心。小火慢炸可以使得豆腐慢慢的产生气孔发泡。
2、炸的过程中不可过度的翻动豆腐，过度的翻动豆腐容易使得豆腐破损无法做成空心的状态。
