天津灌汤小笼包的做法？
天津灌汤小笼包是中国传统的美食之一，它以鲜美的皮薄汁多而闻名。以下是一个简单的天津灌汤小笼包的做法：
所需食材：
- 面粉：300克
- 猪肉馅：300克
- 鸡汤：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将面粉和温水搅拌成面团，盖上湿布静置15分钟。
- 在猪肉馅中加入姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料备用。
2. 制作小笼包：
- 将面团分成小剂子，用擀面杖将其擀成薄圆形皮。
- 将馅料放入每个皮中心，然后将边缘捏紧封口，制成小笼包的形状。
3. 蒸煮小笼包：
- 在蒸锅中加入适量的水，放入小笼包。
- 盖上锅盖，大火蒸约10分钟，直到小笼包熟透。
4. 灌汤：
- 将鸡汤烧开，加入适量的姜末和食用油调味。
- 将煮熟的小笼包放入碗中，倒入热汤即可。
一些建议：
- 在制作皮时要保持足够的薄度，这样才能保证汤汁渗入面皮内部。
- 馅料可以根据个人口味添加其他调料和配料，如葱末、虾仁等。
- 煮准备好的鸡汤时可以根据喜好加入适量的香菇、花菜等食材增加口感。
希望你能成功制作出美味的天津灌汤小笼包！如果还有其他问题，请随时向我提问。
主料，小麦面粉500克，鸡肉300克，辅料，肉皮清冻100克，大葱20克。
姜20克，调料，料酒15克，盐4克。
味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法如下。
将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团，将鸡肉剁成内泥，肉皮冻切碎，将葱、姜末放下鸡肉内，将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。
将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。
上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成，皮薄馅大，汤汁鲜美。
是 天津灌汤小笼包的做法较为复杂。
1. 天津灌汤小笼包需要特定的猪肉以及筋络等材料，因此制备过程较为复杂。
2. 小笼包的皮薄馅嫩，关键在于面粉和肉馅的比例，制作小笼包的过程中还有多次的揉面和擀皮等步骤，所以需要花费较长的时间。
3. 为了做出口感好的灌汤小笼包，还需掌握一定的技巧以及多次的练习和尝试。
因此，需要一定的时间和技术支持，天津灌汤小笼包的做法较为复杂。
灌汤小笼，有用皮冻的，我这个不加皮冻，用水或者高汤加入肉馅，使肉馅充满水分。水或者高汤分次加入肉馅，少量多次，每一次都搅拌到水分充分吸收，再加。我特地问过专业厨师水和肉馅的配比，500克肉馅一般加入100～150克水。所以根据自己的量来换算。我是350克肉馅加了105克水。肉馅打水完成，再加入蔬菜，其中大***是出水后挤干，木耳煮熟沥干。所有的蔬菜都切丁。
馅料全部放一起搅匀，放入适量的生抽，盐，蚝油，海肠粉(没有的可以用鸡精)，搅匀。最后加入香油，馅就做好了。打水的馅非常的稀，我是头天晚上做好入冷藏，第二天再包。
中筋粉加冷水和成面团，揉到切面无毛孔，搓条下剂子，每个15克，静置松弛。
擀成中间厚两边薄的皮子。注意我这个皮子是不发酵的(南方人的小笼包皮子是不发酵的)，所以皮子尽可能的薄，但是又要薄到不能容易破，不会漏馅，这个就靠经验了，多做自然就有了。
防城港市港口区有什么好吃的？
防城港是广西壮族自治区的一个城市，这里有一些地方被认为是必吃馆子。以下是几个受欢迎的馆子：
1. 同和酒楼：位于防城区新华路，是当地有名的酒楼之一。这里以粤菜和海鲜为主打，提供新鲜美味的海鲜烹饪，如烧蚝、清蒸活鱼等。
2. 广州炳胜蛇羹：该店位于防城港市港口区金三角大道，以炖蛇羹而闻名。这里的蛇羹汤底浓郁，口感滑嫩，有一定的中草药调理功效。
3. 亚龙海鲜自助餐厅：位于港口区防沈公路上，是当地人喜爱的海鲜自助餐厅。这里提供品种丰富的海鲜菜肴，包括新鲜的虾、蟹、贝类、鱼类等供应。
4. 银记肠粉店：位于防城港市东兴市文化路上，以其正宗的港式肠粉而闻名。这里肠粉口感细腻，搭配鲜美的肉松和特制的酱汁，深受食客喜爱。
这些是一些值得尝试的餐馆，当然还有其他的选择。不过，请注意，在选择用餐场所时，建议事先了解当地的美食文化和口味偏好，以满足个人需求。
防城港的光坡鸡是一种肉用型地方良鸡种，在光坡独特的气候环境和地理位置户外放养。鸡的外貌特征为羽毛、嘴、脚、皮肤均为***。体形略似圆，前驱较小，后驱丰满。其肉质鲜美，骨细肉多，香脆可口，营养价值高，最适合制作白切鸡。并符合外贸出口标准。在广西内外乃至港澳台地区、东南亚等国家市场上享有盛誉，1983年由13个港商集团代表参加的广西畜禽产品肉质鉴定评比会上获得第一名。
1、炒腌笃鲜是防城港市的一道著名传统菜肴。这道菜是由笋、干贝、海蜇丝和豆腐等食材制成。
2、豆腐脑是广西及其周边地区的一道传统美食，也是防城港市的一道特色美食。
3、鲜蛤蜊，防城港市是一个海洋城市，因此各种海鲜类食物都非常丰富。
4、桂林米粉是一道非常流行的中国南方小吃，而在防城港市，这种食物的味道尤其美味。
5、文昌鸡是广东的一种传统美食，也是防城港市的特色美食之一。
海丰有什么特色小吃？
1、海丰小米
小米是广东省汕尾市海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，分量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。
2、菜茶
海丰菜茶又名"丁茶"，"新人茶"，农历正月初七，各家各户忙着炒菜茶，需要七种以上青菜、北丝(类似米粉)、腐竹、各种好吃的肉，先分别把虾仁、瘦猪肉、腊肠、干鱿鱼丝、腐竹炒熟爆香，再和七种青菜炒熟混合，吃的时候盛进碗里再泡上炒米和花生、猪骨汤。
3、白食粿
“白食粿”，海丰可塘镇独有的一种小吃。据说现在可塘镇里的作坊也不多，制作手艺还是从其祖父辈传下来的。白食粿确实美味，风味独特可口，深受市民的喜爱。
4、菜粿
“ 菜粿 ”皮薄馅多味浓，嫩滑喷香，十分可口，如果醮上调味酱料，吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的菜粿是最好吃也最知名，很受本地人喜爱，早餐多吃它，皮弹牙，里面馅有黄豆芽、鱿鱼、猪肉、花生等。
5、牛肉饼
海丰的小米与牛肉饼是秤不离砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉饼一样，小米加蚝油，牛肉饼加辣椒酱是海丰人的最爱。
6、麻鱼煤
麻鱼煤（粥）在海丰街头最常见不过，是海丰地区独有的夜宵选择，从外地赶回的海丰人没胃口时，总会点上一碗爽口开胃的麻鱼煤，简单的夜宵却满足不少夜归人。
7、擂咸茶
跟菜茶有些相似的擂咸茶，同样在海丰人心中有着神圣的地位！是海丰人常会吃传统的美味。
8、 家乡大三鲜
吃海陆丰菜必吃大三仙，其实就是三种东西，上好猪脚、墨脯（大鱿鱼）和鸡肉。慢火细煲3个小时，猪脚胶质丰满弹牙，鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味，三味混合，含“福禄寿”之意，好意头！
9、猪肠粉
海丰的猪肠粉类似于潮州肠粉的做法，不过加入了猪肉和花生等，味道鲜美，皮白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。
10、牛杂火锅
汕牛肉火锅代表是潮汕地区，那海丰地区火锅代表当属牛杂火锅，夜宵吃牛杂是不少海丰人的选择。
常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟、饺子、牛肉饼、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、猪肠粿、重糕粿
白虾家常做法？
食材：白虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐
做法
1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦！
5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
8、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！
9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！
