干烧排骨广东做法？
用料
肋排（冷冻肉店有卖） 1块（两斤）
叉烧酱 2勺（瓷勺）
排骨酱 2勺（瓷勺）
糖 2勺（瓷勺）
五香粉 1勺（瓷勺）
胡椒粉 1勺（瓷勺）
米酒 1勺（瓷勺）
蜜糖+水 2勺+2勺（瓷勺）
白芝麻 适量
步骤1排骨用水浸泡解冻，出血水，洗干净后，两面画格子（酱料好吸收进去），放烤盘中量下位置，把多出两边切下来，倒入所有材料（除白芝麻、蜜糖水）均匀涂抹腌制；
步骤 2套上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，第二天才拿出来烤，让它更好入味；
步骤 3烤箱预热5分钟，烤盘铺上锡纸，排骨放在网架上，放入中层，上下火200度，两面各烤15分钟（先烤背面，再烤正面时拿出，两面都涂上蜜糖水）；
步骤4中层烤完后，排骨只是熟了，需要再烤制上色，放上层，两面各烤15分钟（10分钟后注意情况，小心烤焦），多出两小块很快烤好，中途可以提前拿出，不然会烤焦，排骨每次拿出翻面时需要涂上蜜糖水；
步骤 5烤好后拿出，散上白芝麻装饰；
步骤 6反过来背面比较好切，切成一条条；
步骤 7装盘完成。
步骤 1
排骨提前浸泡出血沫，开水下锅放料酒，焯一遍，焯水后清洗干净。
步骤 2
干香菇提前泡发，准备香料。
步骤 3
小火干煸出香味，香料属于芳香型，需要加热才能发挥更多香味，香料入香料盒。
步骤 4
姜蒜摁裂备用，土豆切块跟香料盒放进电饭煲。
步骤 5
热锅不放油，下排骨中火干煸，至排骨骨头有焦黄，加入姜蒜煸出香味，加入老抽生抽料酒煸出香味，加开水没过排骨。
步骤 6
水再次烧开后转移到电饭煲，放入泡发好的香菇。电饭锅跳到保温，干烧排骨完成！
怎样用烧烤箱炭火锡纸烤排骨？
烤箱不用锡纸看烤排骨需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。
这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
把苹果、梨去核切成小块不用去皮，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
腌好的排骨，取出来放在锡纸上。
用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。
这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。
广式吊烧排骨腌制配方？
步骤/方式1
排骨用水浸泡解冻，出血水，洗干净后，两面画格子（酱料好吸收进去），放烤盘中量下位置，把多出两边切下来，倒入所有材料（除白芝麻、蜜糖水）均匀涂抹腌制；
步骤/方式2
套上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，第二天才拿出来烤，让它更好入味；
步骤/方式3
烤箱预热5分钟，烤盘铺上锡纸（防止烤制过程中酱料滴在烤箱中烧焦弄脏），排骨放在网架上，放入中层，上下火200度，两面各烤15分钟（先烤背面，再烤正面时拿出，两面都涂上蜜糖水）；
步骤/方式4
中层烤完后，排骨只是熟了，需要再烤制上色，放上层，两面各烤15分钟（10分钟后注意情况，小心烤焦），多出两小块很快烤好，中途可以提前拿出，不然会烤焦，排骨每次拿出翻面时需要涂上蜜糖水；
步骤/方式5
烤好后拿出，散上白芝麻装饰；
步骤/方式6
成品图
步骤/方式1
先把洋葱、姜切开和蒜头一起放入破壁机加半碗水打烂，再加入10克烧烤粉，10克辣椒粉，30克盐，10克白砂糖，20克料酒，20克生抽搅拌。
步骤/方式2
把排骨放盘里两面都涂上酱料。
步骤/方式3
放少少迷失香用保鲜膜封好，腌制2小时。
步骤/方式4
烧烤炉升到200℃放入排骨，吊烧50分钟即可。
步骤/方式5
再撒上烧烤粉和葱
步骤/方式6
成品，广式吊烧排骨腌制成功。
真功夫辣排骨的做法？
主料：排骨约400克、北豆腐450克。
辅料：生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条。
泡肉调料：精盐1小匙。
上锅调料：生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。
做法
一、把排骨入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟；
二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈；
三、把豆腐切成方块，中火煎四面至金***，如果时间充裕，也可以煎六面，装起；
四、把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起；
五、锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香；
六、倒入排骨和豆腐，注入清水基本没材料面，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙，翻几下；
七、盖锅盖，焖约6~8分钟；
八、调碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，搅拌均匀；
九、收至汁剩1/3左右，倒入刚调好的碗汁，炒均匀，撒麻油出锅。
1、食材：猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。2、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜。
3、搅匀后作为酱汁待用。4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水。
5、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁。
6、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。7、腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸。
8、舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀。9、用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。
材料
肋排5支，辣椒6个，鸡蛋1颗，生粉适量，面包屑适量，
调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒各适量，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2
做法
1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将辣椒洗净剁碎和调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉，锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出，
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑，
4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金***后，开大火炸1分钟即可。
材料
排骨2根、辣椒2个，花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角各适量
做法
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，辣椒切段，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。
4、锅中留底油，入辣椒，蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。
材料：400克肋排、半个洋葱、半个青椒、3个红尖椒、2根香葱、3瓣蒜、3片姜
腌料：1大勺料酒、1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺生粉、1大勺生抽
调料：适量食用油、1大勺县豆瓣、1大勺生抽、1小勺细砂糖、适量麻辣花生、少许白芝麻
制作工艺：
1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份加入1大勺的料酒，生抽，生粉，1小勺盐和少许胡椒粉。
2、 搅拌均匀腌30分钟。
3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。
4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。
5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。
6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。
8、 加入炸好的肋排加1大勺生抽和1小勺细砂糖翻炒。
9、 加红椒段，香葱段炒勺。
10、 出锅前撒少许白芝麻即可。
排骨过水，去血水去杂质。
锅里加油，烧至七八分熟，排骨下锅翻炒，下香料。
香味出来后，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴几滴老抽，料酒
中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、鸡精。如果没啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精鸡精，所以这步放点盐。不用加水，大火烧开，调小火熬之，等汤汁收到一小半时，调味放盐，放双椒，开中火翻炒至汤快收完，按自己口味放孜然。起锅。如果觉得不够辣，还可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我觉得够了。起锅，装盘。
