无骨大头鱼的去骨方法？
鱼鳃切掉后从头部分别沿鱼骨切入到底，将鱼肉单独分出后慢慢挑出小刺。大头鱼即为鳙鱼，头大身宽，骨头大鱼刺多。大头鱼土腥味较重，通常会用来红烧、做剁椒鱼头、鱼头豆腐汤。单独取鱼肉做泥、鱼片的情况较少。刺多的鱼还有鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼。
大花鲢鱼怎么分割？
1、去头在鱼鳃切去，左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头!刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺!
2、开好见骨头完成一片，反过来刀背来一刀把鱼鳍划一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿，手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。
3、腹刺用手拿着鱼背对着自己用刀割下来，大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子会被切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间有几个白色的东西，一个一个夹掉大概13根，特别是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根，拔掉就是无骨了!
鳙鱼去骨去刺的方法？
1、去头在鱼鳃切去，左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头!刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺!
2、开好见骨头完成一片，反过来刀背来一刀把鱼鳍划一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿，手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。
3、腹刺用手拿着鱼背对着自己用刀割下来，大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子会被切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间有几个白色的东西，一个一个夹掉大概13根，特别是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根，拔掉就是无骨了!
材料：
鳙鱼 1条
刀具
步骤：
先将鳙鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
在鳙鱼的头部下方和尾部上方各切一刀，将头部下方的片朝上，用刀拍打鱼身，将鱼骨拍松。
将刀平行于鱼骨，从鱼头下方的刀口处将鱼骨慢慢划开，注意不要将鱼肉划烂。
将鱼骨和鱼刺慢慢取出，用同样的方法再将另一面的鱼骨和鱼刺取出即可。
小贴士：
在去骨去刺的过程中要注意保持刀的平稳，不要将鱼肉划烂。
可以先将刀加热一下，这样更容易将鱼骨和鱼刺分离。
在切鱼骨时要小心不要切到手，注意安全。
可以根据个人口味将鱼肉切成不同的形状和大小，增加口感和风味。
巢湖名菜？
巢湖著名小吃包括三河米饺、巢湖银鱼、泥鳅挂面、长江三鲜、东关老鹅汤、巢湖螃蟹、庐江小红头、巢湖白虾、玉带糕、和县炸麻雀等。
银鱼、湖蟹、白虾，三者被誉为“巢湖三鲜”；青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”，红鲌等鱼类都是巢湖优质鲜群种。千百年来，以湖为家的巢湖居民，自然研磨出了一套既美味营养，又不失鱼虾之鲜的家常地方菜。
银鱼洁白如雪，无骨无刺，味道鲜甜，最适合用来做蛋羹、炒蛋，白虾和螃蟹自身便鲜美无双，更是怎么做都好吃。中国是银鱼的起源地和主要分布区，其中以淡水区域的银鱼最为肥嫩。通体柔软雪白，无刺无骨，尤为适合小朋友和牙口不好的老人食用。
您好，巢湖名菜有很多，以下列举一些：
1. 麻辣鱼头：以鲜活的草鱼头为主要原料，配以麻辣调料和蔬菜烹制而成，口感鲜美。
2. 巢湖大闸蟹：巢湖地处长江流域，是中国十大淡水湖之一，出产的大闸蟹肉质鲜美，膏腴丰富。
3. 五香豆腐干：***用巢湖特产豆腐干为主要原料，经过独特的五香烹制，口感香醇。
4. 龙虎斗：是巢湖地区的传统名菜，选用淡水鱼与野生的田鸡烹制而成，鲜美可口。
5. 巢湖梭子蟹：巢湖梭子蟹肉质细嫩，膏腴丰富，烹制后口感鲜美。
6. 草鱼火锅：草鱼是巢湖地区的特产，制作成火锅食用，味道鲜美，营养丰富。
以上仅为部分巢湖名菜，还有很多其他美食值得一试。
东关老鹅汤、巢湖银鱼、香雪板鸭。东关老鹅汤是巢湖的名吃，因其汤汁独特，别具风味，所以短短几年就声名鹊起。
东关老鹅汤由一只整鹅熬成，汤色红润清亮，肉烂而不碎，味道鲜美。
