广东五香牛腩煲的做法？
广东五香牛腩煲是一道美味的粤式菜肴。下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 牛腩 500 克
- 八角 4 颗
- 肉桂 1 段
- 香叶 2 片
- 干辣椒数个
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 黄豆酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛腩切成中小块，用清水浸泡半小时去血水，洗净备用。
2. 将八角、肉桂、香叶、干辣椒放入料碗中备用。
3. 热锅凉油，倒入黄豆酱和姜片翻炒出香味。
4. 加入蒜头末继续翻炒出香味。
5. 加入牛腩翻炒至表面变色。
6. 加入红糖和生抽继续翻炒均匀。
7. 加入料碗中的八角、肉桂、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右，直到牛腩变得软烂。
9. 放盐调味即可，最后可以撒上一些香菜末提味。
10. 把牛腩和汤倒入煲中，用小火保持温度即可食用。
提示：
1. 在步骤 3 中的姜片可以多放一点，可以去除牛腩的异味。
2. 在步骤 8 中不要开盖子频繁搅拌，以免捣碎肉质影响口感。
希望这个做法对您有所帮助！
食材：牛腩、萝卜
做法简单：
1.牛腩块先切片，再切成粒。浸泡冷水，洗净血水。萝卜切小块，备用。
2.牛腩冷水下锅，倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫，牛腩捞出。牛腩过一下冷水，沥干。
3.少油，蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干，一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。
4.倒入萝卜加半碗清水，炖15分钟。放入蒜段，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克
辅料：枣（干）15克
调料：姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。
3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
1
牛腩切块焯水洗净。
2
洗去血水后放高压锅中。
3
加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。
4
高压锅上汽后压20分钟。
5
捞出，炖牛腩的高汤留用。
6
锅中放油烧热下入牛腩。
7
加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
8
加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
9
乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
10
出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。
11
乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。
广东炖牛腩正宗做法？
步骤/方式1
牛腩洗净放入锅中，加水，加少许料酒煮开起沫飞水一遍
步骤/方式2
重新加一锅水满过牛腩肉，加入适量姜片和俩勺盐开火煮开至牛腩大概半小时左右
步骤/方式3
捞出牛腩切片，锅里的汤不要倒掉，后面还要继续使用
步骤/方式4
这些是我所用的酱料
步骤/方式5
取一炒锅里加适量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停搅拌熬制成焦糖色
步骤/方式6
倒入牛腩姜干辣椒翻炒（一定要小火，否则很容易胡焦锅），加入少许黄豆酱、生抽、老抽、番茄酱和盐拌炒均匀（加入老抽是为了给牛腩上色，所以自己把握适量的加）大概抄到牛腩全部进味上色均匀关火
步骤/方式7
把炒好的牛腩和炖料包加入步骤二中的牛腩汤里大火煮开转小火慢慢炖制牛腩，软透进味！
步骤/方式8
出锅开吃
广式牛腩煲的做法王刚？
步骤 1
牛腩加2片香叶、2片姜片、一勺料酒，中火焯水去血，煮大概10分钟。
步骤 2
煮好后，关火，用凉水冲洗牛腩，把多余的血沫都洗干净，备用。
步骤 3
锅里放冷水。加入上面【用料】里的各种香料（除了葱姜蒜）入水，水开后大概煮10分钟。
步骤 4
放入锅中备好的净牛腩，放入葱姜蒜，水大概漫过肉两指节。水开后，开最最小火，煲2小时。
步骤 5
两小时后，捞出所有汤料还有葱姜蒜，继续炖牛腩大概半小时。
步骤 6
半小时后，捞出煮好的牛腩，已经炒鸡软嫩了。
步骤 7
牛腩煮的时候没有加过多调料，比较清淡，就需要调个汤底，备用。
步骤 8
汤里放入萝卜煮大概25分钟，关火。
步骤 9
捞出萝卜，➕两大汤勺汤，把牛腩码在萝卜上，再把汤底调味汁淋在牛腩上。
步骤 10
最后撒上葱花。
主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克
辅料：枣（干）15克
调料：姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。
3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
1、将牛肉切成5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用。
2、牛肉块飞水洗干净，大料包起来。
3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒。
4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时。
5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）。
6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
1、姜切片，香菜切段，腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水，切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香，把牛腩放入炒干水爆出香味，淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入，一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味，然后把牛腩转入砂锅中
5、加入适量清水烧开，放入冰糖、山楂片、陈皮，盖上盖子中小火焖1.5小时
6、把腐竹放入后，转大火焖6到8分钟把汁收浓，撒上香菜段即可出锅
正宗港式牛腩煲做法？
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
烹制工艺
1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
1.
牛肉大概一斤大块焯水,可分成三份块!焯水备用
2.
焯过水的牛肉洗净,重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用,牛肉汤备用
3.
牛肉切片
4.
老豆腐切片备用
5
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
炖十分钟
9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃
1、大块的牛腩1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
2、把牛腩切大块，洗干净。
3、烧一锅水，煮开后放入牛腩和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水
1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱洗净，切段；姜去皮，切片及末；大标去皮，切末备用。
2.锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3.锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱各2大匙炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角，再加入米酒、酱油各1大匙，糖1/2大匙，高汤6杯，胡椒粉1小匙一起拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉2大匙色芡，即可端出。
