鲜虾仁酱的做法？
主料 虾仁200克 肉沫150克
辅料 油适量 耗油1勺 生抽适量 老抽2毫升 料酒适量 葱2段 豆瓣酱2勺 鸡精适量
步骤1 虾仁剁成沫
步骤2 五花肉切成沫
步骤3 两个混合在一起加葱花，鸡精少许。料酒少许。搅拌均匀
步骤4 姜切沫备好
步骤5 坐锅烧热下油爆香姜沫出香味
步骤6 放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀
步骤7 炒散之后加少许的水
步骤8 适量的料酒去腥
步骤9 适量的生抽
步骤10 适量的老抽
步骤11 2勺豆瓣酱
步骤12 一大勺蚝油、然后一直小火炒至汁黏稠
1、将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝。
2、姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁。
3、大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净。
4、勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开。
5、下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内。
6、将姜汁内加精盐2克调开。
7、再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上完成。
鲜虾酱怎么做？
1、准备食材：小虾1000克、盐200克
2、虾酱每个地方的做法都不一样，用的虾也都不一样，不管用什么虾，都要选择鲜活的虾，做出来味道才更好，我用的是小虾，把虾多清洗几遍，清洗干净，放在漏筐里面，控干水分，一定要控干水分。
3、虾控干水分后，把虾放进料理机中，加入盐，搅拌成虾泥，搅拌好后放在无水无油的盆里，准备几个玻璃瓶子，要无水无油，最好用开水烫一下，把虾酱装进盆子里，瓶口铺上纱布，用绳子系好。
4、白天的时候放在太阳底下晒，如果天比较凉，晚上就要放在暖气上发酵，发酵的过程中，每天都要打开用筷子搅一搅，再盖上纱布继续发酵，要一直发酵至颜色变成红色，虾油冒出来就可以了。
用料：虾酱一包，鸡蛋一个，葱花适量，***叶适量，植物油适量
步骤：
1、***叶剁碎。
2、虾酱挤在***上打入鸡蛋。
3、无需加盐，加水一起搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜用牙签打几个空。
5、锅肉加水烧开后虾酱上笼屉蒸，中小火12—30分钟即可
鲜虾酱怎么做才好吃？
1、准备食材：小虾1000克、盐200克
2、虾酱每个地方的做法都不一样，用的虾也都不一样，不管用什么虾，都要选择鲜活的虾，做出来味道才更好，我用的是小虾，把虾多清洗几遍，清洗干净，放在漏筐里面，控干水分，一定要控干水分。
3、虾控干水分后，把虾放进料理机中，加入盐，搅拌成虾泥，搅拌好后放在无水无油的盆里，准备几个玻璃瓶子，要无水无油，最好用开水烫一下，把虾酱装进盆子里，瓶口铺上纱布，用绳子系好。
4、白天的时候放在太阳底下晒，如果天比较凉，晚上就要放在暖气上发酵，发酵的过程中，每天都要打开用筷子搅一搅，再盖上纱布继续发酵，要一直发酵至颜色变成红色，虾油冒出来就可以了。
一、食材清单：
新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
二、烹饪步骤：
1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状
2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
5、倒入虾泥，翻炒。
6、倒入调好的酱汁，翻炒。
7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
1.虾去杂质，洗净，沥干。
2.料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。
3.凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4.把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
虾500克，食用盐90克。
步骤1：大虾洗净，剪去一半头，挤出虾胃，再洗干净沥干水分。
步骤2：控干水的虾剁成小块，用料理机也可以。500克虾加盐90克，搅拌均匀，然后装进提前准备好的干净密封瓶就可以了。瓶子里必须要无水无油，然后放进冰箱冷藏室发酵3至4天，就可以吃了
