湘菜猪大肠肠抄酸萝卜的的做法？
酸萝卜 肥肠 盐 糖 生抽 姜片 大料 料酒 干辣椒 做法 1 料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。
肥肠煲做法王刚？
方法/步骤分步
1准备酸笋两块，冲洗干净控水备用，泡椒一把冲洗干净，香葱一根备用
2泡椒，生姜切碎，准备牛油火锅料半盘，葱和大蒜切小段备用
3酸笋切小块，加清水浸泡待用。
4准备粗肥肠1根，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂备用
5洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。
6炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7再淋入料酒，进一步除腥味。
8下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅
11这样一道爽口美味的酸笋肥肠煲就做好了
主料：猪大肠2000克
调料：八角3克,丁香4克,五香粉10克,陈皮5克,味精2克,冰糖5克,盐6克。
大肠煲的做法：
1. 弄净大肠，肠头内之污物，并去掉内裹之肥脂，用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净，又在沸水内滚过，取起在凉水内漂洗候用。
2. 烧滚半瓦缸清水，放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟，然后下猪肠，并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲，直至肠熟时，取起，摊冷，切件，起八角等之物，放回大肠再煲，翻滚，即可原煲上席。
食材换一换食材
肥肠、猪肚
50克
嫩豆腐
1盒
蘑菇
30克
娃娃菜叶
6片
老汤
2碗
步骤/方法分步阅读
1
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卤好的肥肠、猪肚切条
2
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娃娃菜叶、蘑菇洗净，娃娃菜叶切段，蘑菇撕小朵
3
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嫩豆腐划块
4
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锅里加入少许油，热锅后加入娃娃菜叶、蘑菇，煸炒出汁
5
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加入切好的肥肠、猪肚翻炒
6
/6
倒入卤肥肠、猪肚的汤，加入嫩豆腐，大火煮沸后转中火炖10分钟，撒上葱花出锅
广东脆肠的做法？
主料
大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
脆皮大肠
做法
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金***，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
1、食材：鸭肠适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，蜂蜜适量，葱姜适量，八角适量。
2、将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
3、鸭肠洗净，晾干水，抹匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
4、将鸭肠外部抹匀加水稀释的蜂蜜，晾干备用。
5、烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟即可。
用料：猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、炖猪肉包或八角桂皮、料酒。
脆皮大肠的做法：猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净 焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来 水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时 拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃。
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广式炒菜生咀脆肠
用料
脆肠 500克
姜 适量
料酒 2勺30ml
盐 5克
生抽 2勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
青椒 适量
泡菜 适量
花生油 适量
淀粉 适量
广式炒菜生咀脆肠的做法步骤步骤 1用花生油及淀粉洗净晾干水
步骤 2切丁后用水泡10分钟左右去血水
步骤 3辣椒泡菜切好
步骤 4热油下锅
步骤 5将老抽，生抽蚝油，料酒一起倒入锅中
步骤 6脆肠8分熟左右将辣椒泡菜一起放入锅中翻炒
步骤 7 焖5分钟左右出锅
用料
猪大肠 几段（我处理成5段）
冰糖 25克
八角 3个
香叶 6片
生抽 10勺
老抽 4勺
蚝油 4勺
料酒 4勺
辣椒 3个
大蒜 6瓣
生姜 5片
水 一定量克
广式脆皮猪肠（超简单）的做法步骤
步骤 1
准备好佐料。
步骤 2
生大肠处理部分不作补充说明了。（生的买来，自己处理了老半天）。 把所有的材料都放一起小火卤60分钟。（大肠要焯水后再放卤锅里）。
步骤 3
煮到这种程度。
步骤 4
起锅晾干。
步骤 5
把晾干的大肠放油里炸至焦糖色起锅😍。 有些朋友喜欢抹脆皮水（水2醋1比例），我没用，直接炸也很好吃。
酸菜猪大肠汤的正宗做法？
食材清单
肥肠 400g 、 野山椒 适量 、 泡青菜 适量 、 莴笋 1小根切丝 、 银丝粉 1小卷 、 姜葱蒜花椒 适量 、 八角山奈桂皮 适量 、 干海椒 适量
烹饪步骤
步骤1
清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。
步骤2
肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟（我买的是市场上那种煮过的，如果是全生肥肠压30分钟）。
步骤3
准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片（含酸菜水），如果不嫌浪费，可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子，这样成品看起来会更漂亮，我没有去掉，因为家人都爱吃，很下饭。
步骤4
野山椒8个剁碎（含4勺汁）、莴笋切丝（大根莴笋就切一半）、银丝粉加冷水泡几分钟捞起（泡太久下锅一煮就融）。
步骤5
取出肥肠切成小段
步骤6
准备工作完成！
步骤7
油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油。
步骤8
油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油，一定注意安全，不要被油溅到！
步骤9
加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。
步骤10
然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火（不能煮久了，粉丝要融），加少许鸡精（千万别放盐！），起锅，撒点葱花，完成！
主料:猪大肠一根，猪血适量(已焯过水的)，韭菜一小小把，香菜2棵，姜一小块，猪油渣少许，酸菜两叶，红葱头少许。
辅料:盐适量，鸡精少许，白胡椒粉适量，地瓜粉适量。
做法：
1、先将猪大肠翻过来，处理掉所有的肥油，然后用地瓜粉抓洗2-3次，再翻过来，用地瓜粉抓洗2-3次，全程用温热水冲洗干净。
2、将洗干净的猪大肠切小块，备用。
3、洗干净的猪大肠块用少许地瓜粉抓匀，备用。
4、起锅，锅里放适量水，水开，拨进猪大肠块，煮开就可以了，然后将煮开的大肠汤倒进电压锅，同时加一小小块姜，压煮40分钟。
5、利用压煮大肠汤的时候，将红葱头，香菜，韭菜，酸菜洗干净，然后红葱头切末，香菜，韭菜切段，酸菜切细，姜块切片备用。
6、 另起锅，锅热，加少许油，油热，转小小火，放进红葱头，慢慢的熬，直到葱头酥脆就可以了。
7、红葱头酥捞出来后，爆香姜片，然后放进酸菜细，炒出香味就可以了，倒进压煮好的猪大肠汤。
8、加进猪血块，猪油渣，韭菜段，适量盐，适量鸡精，少许胡椒粉，煮开即可。
酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸
挤净水分，备用
生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便
热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香
猪五花肉切片
入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃
直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了
