粤菜甜酸排骨最正宗做法？
材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、
酸甜排骨
玉米粉
(苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金***。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。
材料：
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
绿豆西红柿炖排骨的做法？
绿豆西红柿炖排骨是一道美味又健康的菜品，下面是它的做法：
所需材料：
- 排骨 500克
- 西红柿 2个
- 绿豆 150克
- 姜片 10克
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 排骨切成段，放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2. 西红柿洗净切块，绿豆先泡发1小时左右，洗净沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，下入姜片、葱段爆香，然后加入料酒烹炒均匀。
4. 加入炖排骨用的清水，放入绿豆和排骨，大火煮沸后撇去浮沫，减小火力炖煮30分钟左右，直到绿豆和排骨变得烂糯软糯。
5. 加入西红柿和适量的盐和鸡精，再继续炖煮10分钟左右，直到西红柿煮烂。如果炖出来的汤汁太稠，可以酌情添加适量的清水。
6. 最后检查口味，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可关火，撒上适量的葱花点缀即可食用。
绿豆西红柿炖排骨可口又营养，是炎炎夏日的好选择。
食材
绿豆 适量、 西红柿 适量、 排骨 适量、 葱 适量、 姜 适量、 盐 适量
做法步骤
步骤1/1
排骨过一遍水去掉血末，捞出备用。砂锅中放葱段，姜片，加入水适量，放入排骨，绿豆炖一个小时。放入西红柿，再炖半个小时，加盐出锅。
绿豆西红柿排骨汤是一道美味佳肴，做法:绿豆提前用水浸泡1小时，排骨焯水去浮末，锅中放入适量清水，姜片排骨绿豆放入锅中，大火煮涨改小火炖，绿豆排骨炖耙放入西红柿在炖半小时，出锅撒上葱花
番茄萝卜排骨汤的做法？
主料：
排骨500克
红皮萝卜1个
番茄1个
辅料：
姜3片
香葱适量
蒜叶末适量
酱油3汤匙
蚝油1汤匙
豆瓣酱半汤匙
精盐2克
食用油适量
做法：
1. 准备好所需要食材
2. 排骨放清水浸泡，换二三次水，泡去血水。去腥。
3. 然后，锅中温水，加入排骨，烧开，关火，捞出，冲洗去浮去。
4. 萝卜去皮切滚刀块，滚刀块的萝卜块容易入味，也容易烂。番茄切大块。
5. 取砂锅，放入姜片，香葱，放入排骨，萝卜，番茄。再加入酱油、蚝油、豆瓣酱，适量清水，大火烧开。
6. 转中小火炖制约30分钟，出锅前10分钟加入精盐，炖一炖 ，撒上蒜叶末即可上桌了
番茄胡萝卜排骨汤的做法详细步骤
1.猪排骨放入沸水中烫，除去污血;
2.黄豆芽洗净;
3.番茄、胡萝卜洗净，切薄片;
4.海带用水泡软后切丝;
5.汤锅中加水600毫升，放入排骨、黄豆芽、番茄、胡萝卜、海带以小火慢炖;
6.直到所有材料都入味，最后放入盐调味即可。
番茄排骨汤番茄要去皮吗？
要去皮，
第2步、排骨冷水下锅焯去血沫。
第3步、炒好的排骨用温水清洗一下。
第4步、排骨放砂锅中，加足量的水，生姜洗净拍一下放砂锅中，草果清洗一下，拍裂一起放砂锅中，大火煮开。
第5步、水开后小心撇去浮沫，改小火炖2小时。
第6步、番茄洗净，根部用刀划一圈，尖部划十字。
第7步、用开水把番茄烫几分钟，番茄皮很容易就掉了。
第8步、去皮的番茄切成瓣。
第9步、排骨炖2小时后，下入番茄，继续小火炖半个小时。
第10步、调入适量的盐即可。
小贴士：
1、炖汤用的番茄最好去一下皮，在番茄根部用刀划一圈，尖部划十字，用开水烫一会儿皮很快就掉了。2、这个汤不用多余的调料，一点生姜一点盐就可以，我还放了一颗草果，是我自己的炖汤习惯，可以不用
可以根据个人口味决定是否去皮。
如果自己喜欢汤中有一些番茄的颗粒感，可以将番茄切成块状，不用去皮；如果自己喜欢汤中没有番茄的颗粒感，可以将番茄削皮后切成小块再加入汤中。
去皮的方法可以用开水焯烫后再剥皮，或者用刀切十字后放入热水中烫软后去皮。
最好是去皮，这样口感会更好哦。
准备用料：排骨1000g、番茄4个、大葱适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、苦藠适量。
1、排骨清洗后焯水，然后再次冲洗干净。
2、用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块。
3、生姜切片，大葱切段。
4、苦藠剥皮洗净
5、锅中加入清水，倒入焯水后的排骨，烧开打掉血沫，加入姜片，大葱段，煮沸后改小火炖一个小时。
6、番茄和苦藠倒入到排骨汤里，继续大火煮开，小火炖30分钟左右。
7、加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
不需要去皮。
因为番茄皮中含有丰富的营养物质，如番茄红素、维生素C等，去皮会使营养流失。
而且番茄汤需要煮久一些才能熬出浓郁的味道，如果去皮会让汤身清澈不少。
所以番茄排骨汤番茄不需要去皮。
但如果你实在不喜欢番茄皮的口感，可以将番茄浸泡在开水中，等番茄表皮开裂后，再去皮，这样也能保留番茄的营养成分。
