广东拉肠粉怎么做？
广东拉肠粉是广东传统的美食之一，下面是一个简单的做法供参考：
所需食材：
糯米粉300克、水400 ml、生抽适量、老抽适量、香菇粉适量、葱花适量、豆浆适量、熟油条适量、辣椒酱适量、白芝麻碎适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入水（约400ml），搅拌均匀成糊状。
2. 在锅中加水，开火烧开后将蒸盘放入锅中，将调好的糯米糊倒入蒸盘中，蒸15分钟至熟透。
3. 熟好的糯米糊取出，晾凉后切成约1厘米见方的小块备用。
4. 热锅凉油，放入豆浆并加入老抽、生抽、香菇粉，煮滚后加入适量水，再加入油条，煮至油条发软。
5. 将煮好的油条捞出放在碗中，放上切好的糯米块，淋上豆浆酱汁，撒上葱花、辣椒酱和白芝麻碎即可。
温馨提示：
1. 切好的糯米块最好先晾凉，这样更容易切成整齐的小块。
2. 可以根据个人口味调整豆浆酱汁的咸淡和味道。
3. 辣椒酱可以根据自己的口味加入适量，也可以不加。
4. 撒上葱花、辣椒酱和白芝麻碎可以增加味道，如果不喜欢可以不加。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一份美味的广东拉肠粉，软糯的糯米块搭配浓郁的豆浆酱汁和香脆的油条，口感丰富多样，十分美味。
早稻米
500克
玉米淀粉
150克
小麦淀粉
150克
牛肉馅
100克
白胡椒粉
5克
味精
5克
生抽
5克
糖
5克
盐
5克
油
5克
鸡蛋
一个
火腿
20克
玉米粒
20克
小葱
20克
酱油
20克
1
磨出米浆
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
2
加入淀粉搅拌均匀
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
3
准备牛肉馅
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
4
制作肠粉
接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
5
淋上酱油
最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。
2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。
3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。
4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。
对于这个问题，通常情况下，广东的拉肠粉是这样子制作的，首先你要购买一些做肠粉的面粉，这样做出来的肠粉才会好吃，在制作的过程中，你要加肉加蛋或者加其他的，随着自己的心意去加。
广东恩平肠粉的做法米浆配方？
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
正宗肠粉汤汁配方？
用料
生抽 2-3勺 水 若干 克油 若干克
干香菇 4-5朵 淀粉 1勺 蚝油 1勺 蒜 适量
正宗广东肠粉酱汁的做法
1.不粘锅放油若干，多点少点无妨。
2.蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3.用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态
4.干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
5.加生抽。2-3勺，我是随意放
6.再加耗油
7.淀粉加水搅匀
8.调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，
9.加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味
10.待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
小贴士
全程小火哦⊙∀⊙！觉得自己的肠粉汁不够香，你用干香菇试试，干香菇是配方精华喔～还有一点，就是不要为了增加风味，再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的。毕竟这个只是酱汁。如果酱汁成分太多，又加上肠粉里面的肉丁葱花虾仁等粒粒，会影响整体口感(个人建议哈)
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。
配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，白糖40克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。
1、锅中适量水，放入虾米，八角，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水
2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；
3、加入清水煮开后放入少许鸡精，再煮1分钟即可
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
材料准备：生抽三勺，油三勺，清水半碗，老抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，蒜泥三个，香菇一朵，葱头两根，生粉半勺；
步骤：
1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香菇剁成小碎丁状备用；
2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀放置一旁备用；
3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头；
4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；
5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可。
6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
广东的肠粉怎么做？
1把所有的粉混合加凉水调成米浆备用。
2煮酱：按上面调料份量，开火先放油、再放生抽、蚝油，加水煮开，倒进碗里待用。
3葱洗干净切花。
4肉末加生粉、生抽搅拌均匀后加点水一起搅拌，肉末吸收水分后加点油搅拌均匀锁住水分，待用。
5虾仁解冻洗干净待用。
6另备刷子和油约50g，刷蒸盆用。
7蒸盆刷薄油。
8勺子充分搅拌米浆后，勺进大约一汤勺的粉浆入蒸盆，大概可以薄薄铺匀蒸盆的样子，放点肉末或虾仁和葱花，马上放进烧开水的锅上大火蒸约2分钟。
9看到粉皮凸出形成一个个大气泡就是熟了，可以提出锅了。
10用刮子刮成粉卷上碟。
11进食前淋上刚才煮的酱油汁，广式早餐妥妥的享用～
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成
