豉油鸡的做法？
1
800克鸡洗净（鸡切开两半，要比一整只鸡煮要好，方便翻滚，也比较入味），50克黄糖切碎备用，半碗生抽备着
2
鸡抹10克盐，鸡皮稍微晾干点，不要湿湿的放油锅容易溅油
3
开小火，放30ml油，油热了随手洒点水到锅里，然后得赶快盖锅盖，小心别溅到自己，这样做油会在锅里到处溅开，等下再煮鸡不容易粘锅。听到锅里的***声差不多没有了，就是不溅油了就开锅盖，放糖，等糖化了把半碗生抽倒进去，煮开了就关火。
4
800克鸡放进去，用锅里的30ml酱油把鸡表面淋均匀了，开中火，盖上锅盖。
5
准备两碗半的水，待锅里的汁煮开了，开盖后把鸡翻面，就用汤勺淋到鸡的表面，盖锅盖。煮开，开盖，翻面，淋水，盖上，不断重复，直到两碗半水淋完。
6
淋完两碗半水最后还剩好多汁的，继续重复翻面淋酱汁的步骤，不用盖锅盖了，慢慢煮收汁就好
7
取出800克鸡切块装盘即可
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
主料：
鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。
做法：
1、鸡肉洗净放盘内备用。
2、姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒入适量花生油。
4、再倒入同等量的酱油。
5、倒入少许香油。
6、加少许盐。
7、把锅内的料调和均匀。
8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9、盖上锅内中火煮。
10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可
准备半只鸡，鸡身上涂上一层老抽，起锅烧油，鸡下锅煎至两面金黄捞出，锅中留底油，姜末，葱段爆香，加生抽，白酒，水，盐和糖。
把鸡放入锅中，盖上锅盖小火焖15分钟，收汁。
豉油鸡家庭版？
用料
清远鸡 约2斤到3斤
八角 两个
料酒 50g
酱油 50g
老抽 10g
味极鲜酱油 少许（可用可不用）
葱白 3段
姜片 3片
片糖 50g
麻油 50g
水 2碗约400g
鼓油鸡的做法
1、准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。
2、烧开一锅水，鸡洗干净后放到锅里，把鸡里里外外都烫，里面用镬铲把水给弄进去，烫到鸡的表面呈金***就可以了，马上把鸡放到自来水过冷河。这样鸡肉就会更爽皮更滑。
热锅放麻油，把八角（掰开）、葱白、姜片放入锅直到香味出来，关火。
4、把料酒、混好酱油、水、糖放进锅，这时候锅好热，遇水会溅，要小心，开中火，等到糖熔化了把鸡放到锅里，用镬铲把酱汁均匀浇到鸡身上，这个过程要8分钟，这样鸡入色更快。
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5、8分钟后把火调小火，盖上锅盖，20分钟后就出炉了，在这过程，要时不时把鸡给翻一下，避免糊了。建议用不沾锅。
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6、斩件装碟，浇上剩余的汁，美味的鼓油鸡就完成了。
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小贴士
锅建议用不粘锅，避免糊了。
糖可以用冰糖，用片糖是为了更入色。
用此方法做一斤多鼓油鸡脚，味道刚好。
这个配方做出来的鼓油鸡味道刚好，很入味！
做法
1:准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中
2:准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中
3:洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起
4:接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中
5:再准备几粒红干椒备用
等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水。
6:锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥
7:凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用
8:准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香
9:然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁
10:加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。
11:15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成
主料：
鸡肉1000克
辅料
姜丝1块，蒜米3粒
配料
花生油50克，酱油50克，香油10克
盐0.5勺
豉油鸡的做法步骤
1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
食材清单：鸡1550克，清水2碗，酱油 1碗半，八角2朵，生姜15克，冰糖15克，干红辣椒3个。
做法：
1.鸡洗净，准备配料，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，配料放入锅中，倒入酱油。
2.倒入清水，将鸡放入锅中，不加盖大火烧开煮5-7分钟，翻面，继续煮5-7分钟，调最小火，加盖焖煮20-30分钟，中间要翻面几次。
3.关火不开盖，晾凉，中间可以翻面几次，捞出沥干汤汁，切块装盘食用。
豉油鸡怎么做？
以鸡为原料，加入生抽、黄酒、老抽、大葱等配料蒸，即可做出正宗的豉油鸡，具体做法如下：
主料：小公鸡600克。
辅料：生抽60毫升、黄酒20毫升、老抽10毫升、大葱1段、姜2片、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1块、冰糖20克。
1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。
2、锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。
3、盖好锅盖大火煮开，然后转中小火煮15~20分钟。
4、用筷子在鸡上插一下，可以插透的话就把鸡捞出来。余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分。
5、煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可。
注意事项：由于煮鸡的时候没有放水，汤汁比较少，所以要用小奶锅煮比较好，这样不至于让汤汁只铺在锅底，便于鸡入味。
美味儿诱人的豉油鸡
【豉油鸡】
原料：鸡腿肉
调料：豉油鸡汁、清水
制作过程
【做法】
1、将鸡腿骨剔除；
2、豉油鸡汁与清水的比例为 3：2
3、根据鸡腿肉的份量调配好豉油汁，煮开；
4、加入鸡腿肉，汤汁能够浸过食材，中火煮15分钟，过程中翻转3-4次；
5、最后将锅加盖静置一旁，让鸡腿肉浸至汤汁10分钟左右稍凉后取出切块，即可。
1、取一只处理过的鸡，用流水冲洗干净。
2、锅中放入鸡，加入切片后的葱姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、冰糖和陈皮。
3、盖好锅盖大火煮开，然后转中小火煮15~20分钟。
4、用筷子在鸡上插一下，可以插透的话就把鸡捞出来。余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分。
5、煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可。
