广东豆腐排骨的做法大全（豆腐泡炖排骨正宗做法？）

豆腐泡炖排骨正宗做法？

用料

排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺。

排骨豆腐泡的做法

这里用到的排骨是软骨。切小块，清洗干净，淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。

排骨沥干水分，热锅下花椒油➕玉米油，热油后加入排骨翻炒至完全变色。（临时下厨因此没有葱姜蒜，花椒油可以去除排骨的腥臊味。）倒入适量料酒，适量酱油翻炒均匀（因为不喜欢老抽因此从来不用老抽，独爱六月鲜的酱油），沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉，提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。

加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。

食材：

排骨300g

豆腐泡100g

香菇4朵

八角2个

香叶2片

白芷1片

桂皮1个

蚝油1勺

生抽1勺

葱适量

步骤：

1/7

排骨泡去血水，洗净擦干

2/7

姜片炒香，放排骨煎变色

3/7

放入香叶，桂皮，八角，白芷，倒入生抽调色，放冰糖

4/7

倒入豆泡和香菇

5/7

倒入开水炖煮40分钟以上，排骨熟烂

6/7

出锅前放老抽，盐，蚝油调味

7/7

最后出锅装盘

1、食材用料：猪肋骨一根、豆腐泡200g、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。

2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

4、将豆腐泡切块，胡萝卜切菱形块。

5、十分钟后将豆腐泡也放入砂锅中，继续炖十分钟。

6、直至豆腐泡有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱段即可。

用料

排骨2斤

豆腐1块

豆油适量

老抽适量

白糖1勺

盐6克

葱1块

姜1块

大料适量

味精3克

做法

1/8将排骨切成段，洗净。

2/8豆腐，切成块。

3/8锅烧热倒入油，油热后，将豆腐煎至两面焦黄。盛出备用。

4/8将葱，姜切成片。排骨入开水锅中焯一下。

5/8另起锅，锅热后倒入油，放入白糖，炒成糖色。

6/8将排骨倒入锅中，迅速翻炒，再放入葱，姜，老抽，炒至上颜色。

7/8将上好色的排 骨倒入 高压锅中，再放入炸好的豆腐泡，放入盐和水，炖30分钟。

8/8炖熟后，放入味精炒匀后盛入盘中即可。

洋葱豆腐蒸排骨的做法？

1.首先把排骨倒入盆中，加入两勺淀粉或面粉，这样可以去除排骨表面多余的油脂。

2.用手抓揉两分钟，尽量使每一块排骨都能过裹上淀粉，感觉有点发黏的时候我们把它清洗一下。

3.清洗干净以后倒入漏勺中控水，再倒入盆中备用。

4.准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

5.然后把鸡蛋液倒入排骨里面，加入两勺土豆淀粉，用手抓拌均匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

6.起锅倒入食用油，油温四成热时改成中小火，然后把排骨下入锅中。

7.中间要翻面几次，使排骨受热均匀，这个过程大概要三到五分钟。

8.把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油，装入盆中。

9.把洋葱切成丝，放入洋葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，料酒两勺去腥，蚝油一勺，黄

豆酱一勺，白糖一勺提鲜，白胡椒粉一勺。

10.用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

11.在腌制的这个时间，我们准备一下配菜，准备老豆腐一块切成厚片，装入盆中。

12.锅中加入食用油，我们豆腐煎一下。

13.轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至一面金黄再翻过来煎另外一面。

14.把豆腐煎至两面金黄即可倒出控油。

15.然后再把豆腐均匀地摆入盘中。

16.然后把腌好的排骨放在豆腐上面，最后再浇上剩下的酱汁。

17.锅中烧水，放上篦子，然后把排骨和豆腐，放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。

18.40分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

主料 ：排骨400g，老豆腐500g，胡萝卜100g

辅料 ：姜适量，蒜适量，葱适量

调料 ：料酒20ml，酱油20ml，盐适量，糖适量

烹饪步骤 

步骤1排骨洗净，斩块。

步骤2冷水加排骨煮开，去去血气。

步骤3豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。

步骤4锅内放入1200毫升水，加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。

准备一块老豆腐切成片，在平底锅里倒上油，把豆腐片放进去煎一下，煎的一面金黄翻面，两面都是金***出锅，把豆腐片铺在一个大碗中，再把腌好的排骨放进去，也是铺均匀了，然后热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，撒上点葱花、小米椒即可。

排骨煲豆腐的做法？

食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、***可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

1、排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。

5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。

6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）

7、如果想吃菜，***是个不错的选择。***洗净切大块。

8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

9、最后加上***，继续炖10分钟左右至***软烂即可。

1.排骨用淀粉抓匀洗干净，洗干净后再次加入淀粉拌匀，上锅煎至两面金黄出锅；

2.煎好的排骨加入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺耗油，1勺黄豆酱，少许胡椒粉，还有姜蒜沫一起拌匀腌制一会；

3.将老豆腐切块，下锅煎至两面金黄，捞出平铺在盘子底部，盘子用深盘比较好；

4.把腌好的排骨一块块放在豆腐上面铺好，再把剩余的腌制调料淋在盘子里；

5.大火烧开后，放入排骨豆腐隔水中火蒸20-30分钟即可出锅。

排骨蒸豆腐最好吃的做法？

排骨蒸豆腐是一道很下饭的菜，下面是我分享的制作方法，希望你会喜欢。

所需食材：

- 排骨 300克

- 豆腐 1块

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将排骨用清水冲洗干净，用料酒腌制1小时，期间每隔20分钟将排骨翻动一次。

2. 半块豆腐切成方块，豆腐表面再切上几刀备用。

3. 将腌好的排骨放入碗中，加入适量的盐、酱油和姜丝拌匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在豆腐上面。

5. 将铺有排骨的豆腐放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。

6. 红烧汁的制作：热锅冷油，放蒜末爆香，加入适量蒸鱼豉油和适量水，煮开后加入少量盐和糖，烧至汁浓稠即可。

7. 蒸好的豆腐排骨取出，倒掉蒸锅中的汁水，将做好的红烧汁均匀的浇在豆腐排骨上面。

8. 最后撒上葱花点缀即可。

以下是一种排骨蒸豆腐的好吃做法：

所需材料：

排骨 400克

嫩豆腐 400克

葱姜蒜适量

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

糖 适量

红油豆瓣酱 1汤匙

蚝油 1汤匙

淀粉 适量

步骤：

排骨洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖和红油豆瓣酱，抓匀腌制半小时。

豆腐横着切成薄片，铺在蒸盘底部。

在每一块豆腐中摆入一个辣椒圈。

将腌制好的排骨铺在豆腐上，摊平。

取一个大碗，加入蚝油和淀粉，加入适量水调成稠一点的汁。

将汁倒入排骨豆腐盘中。

放入蒸锅，加足够的水，大火烧开后转中火蒸半小时左右。

取出，撒上葱花即可食用。

这道排骨蒸豆腐做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。

用料：

豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

排骨蒸豆腐的做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。