雷州水泡酸青瓜做法？
步骤 1
首先我们需要有酸菜坛，一坛好的泡菜是可以几年都不会坏的，因为长期以来往里面加入各种佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
步骤 2
嫩黄瓜洗干净，晾干水份，切掉两端，方便更好的入味
步骤 3
切好的黄瓜就可以放入泡菜坛里了，酸水没过黄瓜，大概一个晚上就可以吃了，当然如果你喜欢酸味浓一些的话也可以多泡一段时间。也不能泡的过久，太长时间的话会把酸水泡坏的。
材料
小黄瓜3条，辣椒1条，盐1小匙，细砂糖1小匙，醋，香油少许
做法
1.小黄瓜洗净去头尾切片，放入容器内加盐腌15分钟。
2.将小黄瓜搓揉去水份，再加入糖，醋、香油、辣椒丁拌均匀即可。
材料
小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙
做法
1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
雷州黄瓜的腌制方法？
步骤 1
新鲜黄瓜，洗干净
步骤 2
切条，去籽，放一勺盐腌大半天中途搅拌一下
步骤 3
通过盐腌过瓜出好多水，把水倒掉，用手挤一挤把瓜多余水分挤出来
步骤 4
把瓜放进容器里倒入醋，酱油，糖，差不多没过瓜面就可以了
步骤 5
两天一夜后把它捞出来，腌过汁不要了，打包分装，有瓶子装瓶子里，放冷藏
材料
小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙
做法
1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
食材主料甜菜200g
辅料香醋适量，盐适量
步骤1.准备甜菜。
2.将皮去掉。
3.切丝。
4.泡浸清水去掉泥土气味。
5.捞起沥干水份。
6.放入干净的玻璃瓶里倒入香醋和适量的盐将甜菜丝放入泡浸。
7.每天都拿出一些来吃，咸酸爽口，开胃好吃。
雷州火锅炒酱怎么做，雷州羊肉火锅配料的做法？
准备好所需的食材，按照步骤操作。
雷州火锅炒酱基本做法：
1.芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状。
2.锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
雷州羊肉火锅配料的做法：
1.准备羊肉，香菇，娃娃菜，菠菜，黑木耳，金针菇等食材。
2.羊肉用温水洗干净，冷水下锅。水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂。
3.锅烧热，下油，微热之后，放入火锅底料，快熟翻炒倒入煮羊肉的汤。
4.依次下入煮好的羊肉，和准备好配菜，开锅即可食用了。
