冰鲜鸡广东怎么做才好吃？
1
准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2
切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3
锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4
新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
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青红椒切块儿
6
生姜切块儿
7
锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
8
期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
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迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
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在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
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一勺生抽
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倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
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煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
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少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
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待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦
冰鲜鸡怎么做才好吃
重庆辣子鸡
材料
白条鸡1只，干红辣椒20个，芝麻5克，花生米15克，料酒、酱油、花椒粉、盐、味精、植物油各适量
做法
1、鸡洗净，剁成小块，放入大碗中，加料酒、酱油、盐、味精腌30分钟左右，捞出沥干；干红辣椒洗净，切大段
2、炒锅放植物油烧热，分别放入花生米、芝麻炸熟，捞出控油
3、原锅留底油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒爆香，放入鸡块炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可
广东鸡火锅做法？
准备材料：浓汤宝2个、山黄鸡1只、香菇3只、生姜1块、大蒜1个、红枣数颗、年糕适量、豆腐适量、千张适量、金针菇适量、丸子适量、牛筋肉适量、羊肝适量、黄瓜1根
制作步骤：
1、山黄鸡，一只，剁成小块；
2、准备好各种香菇，红枣、浓汤宝两块、还有生姜蒜；
3、准备好各种丸子；
4、取一个砂锅，放入浓汤宝和6碗水；
5、再放入各种作料；
6、大火烧开；
7、加入鸡块；
8、再加入各种丸子，继续烧开，煮熟；
9、准备好年糕一盘；
10、豆腐一盘；
11、金针菇一盘；
12、千张一盘；
13、还有牛筋肉，可以直接蘸着吃，还有任何你想涮在火锅里的食物；
14、这样就可以上桌，涮着吃了。
广东风沙鸡煲汤的做法和配方？
主料：嫩光鸡1只(约1000克)
辅料：盐2克，沙姜粉3克，味精2克，油适量。腌渍料：洋葱30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香叶5张，大蒜头10粒，老姜10克，盐20克，味精15克，白酒15克，麦芽糖20克，水1000克
风沙鸡的特色：
皮红肉白，入口松香，口味别致。风沙鸡的做法：
1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。
2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。
3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。
4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料
提示：此莱***用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化
广东腐竹焖鸡的做法？
1.
首先准备鸡500克，如下图所示。
2.
然后再切成块，如下图所示。
3.
盆子当中放入1000毫升的水，再放入腐竹150克，浸泡30分钟。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
5.
接着放入鸡500克，煸炒三分钟。
6.
然后再放入姜片15克，葱片15克。
7.
接着加入腐竹150克，清水200毫升，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，焖煮20分钟即可。
8.
20分钟以后直接关火。
9.
关火以后直接盛出，如下图所示，广东腐竹焖鸡就做好了。
鸡酒广东正宗做法？
1.
土鸡一只
2.
斩成块状，去皮，焯水，备用
3.
姜，切大块，用刀拍碎，备用
4.
锅里放一点点底油，倒入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分
5.
盛入砂锅中
6.
倒入客家娘酒，大概是三大碗左右
7.
娘酒浸过鸡块，中火转小火，煲一个小时就可以了
8.
酿酒的酒精浓度不高，在加热过程中挥发了，所以煲好后是香香甜甜的鸡汤，很好喝
栗子煲鸡汤广东的做法？
步骤1
新鲜板栗500克，在板栗身上正反面划上一刀。
步骤2
把板栗放锅里，加适量水烧开，烧至板栗开始裂开时熄火。
步骤3
稍为凉一些时马上剥皮（在板栗身上划两刀是为了煲好后好剥皮）。
步骤4
备好其它食材（鸡半边，红枣、龙眼干适量）。
步骤5
老鸡剁块后焯水。
步骤6
焯水后再次清洗干净。
步骤7
把龙眼干剥出肉，和红枣一起清洗干净。
步骤8
把所有食材和汤料放汤锅里，并加进几片生姜（锅底下先放少许花生油）。
步骤9
加适量水，开始大火煲，约一小时后把火调小，继续煲约一小时。
步骤10
共煲约两小时后熄火，加适量盐即可。
步骤/方式1
主料：栗子160克、鸡1只、瘦肉200克、椰子1只、红枣4个。
辅料：姜2片、盐适量。
1、栗子去外壳，也可以买去了外壳的栗子。
步骤/方式2
2、鸡洗净，斩成大件。
步骤/方式3
3、锅里的水烧开后，放入鸡块和瘦肉。焯一下水，去掉血腥味。
步骤/方式4
4、小锅里装水烧开后，放入栗子，用热水烫过的栗子，外衣很容易去掉。
步骤/方式5
5、椰子切片。
步骤/方式6
6、红枣去核，姜片、椰子放入装有水的汤锅内。
步骤/方式7
7、放入鸡块和瘦肉。
步骤/方式8
8、放入栗子。
步骤/方式9
9、文火煮沸后改小火煮1.5个小时。最后加盐盛起即可。
步骤/方式1
选择新鲜的栗子，去壳处理。
步骤/方式2
鸡肉焯水。
步骤/方式3
然后把所有的材料放到砂锅中。
步骤/方式4
加入适量的清水。
步骤/方式5
大火熬煮10分钟煮开，边熬煮边搅拌均匀。
步骤/方式6
煮开后盖上锅盖，用小火慢慢熬煮1.5小时。
步骤/方式7
最后加入适量的盐和枸杞，再煮1分钟。
步骤/方式8
即可完成，非常美味又有营养的栗子煲鸡汤。
步骤1
将板栗剥开栗壳、清洗干净
步骤2
将鸡肉斩成小块
步骤3
将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。
步骤4
锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。
步骤5
最后加入枸杞和盐调味即可
步骤6
粟子煲鸡汤就做好了
