凉拌牛肉的调料汁不辣做法？
凉拌牛肉的调料汁（不辣）.
1.将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
2.将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3.然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4.最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
不辣的干锅牛肉的做法？
尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
1、原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。
辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
2、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
4、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、八角和辅料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
要制作不辣的干锅牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克牛肉（可选择瘦牛肉或牛腩），葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，青椒适量，红椒适量，蒜苗适量，香菜适量。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或小块，然后用淡盐水浸泡10分钟，去腥血水。
3. 调味：将一些葱姜蒜切末备用。另外，可以调制一份调料汁，将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等混合均匀。
4. 炒制：在热锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入干辣椒和花椒炒出香味。接着放入牛肉翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：依次加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜翻炒均匀。
6. 调味：将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分裹上调味汁。
7. 出锅：最后撒上香菜叶，继续翻炒均匀后即可出锅。
这样，一道不辣的干锅牛肉就完成了。可以搭配米饭或面食一起享用，口感鲜香美味。
1/7 把牛肉整块清水洗干净备用
2/7 牛肉开水焯一下，然后把水倒掉，接着用开水倒入焯好的牛肉里面加2片姜清水煮30分钟即可！
3/7 煮好的牛肉凉凉切片，把所有调料切好备用。
4/7 砂锅倒入一些油，把所有除了牛肉的配料食材倒入沙锅里
5/7 把牛肉摆到配料上面
6/7 依次倒入蚝油酱油不用放盐，蚝油酱油就够咸度了！
7/7 全程开最小的火大约10分就好了！熟了加入一点鸡精搅拌均匀即可出锅！
用料
牛肉 500克
调料：
盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒面适量，生抽适量，花椒子适量
步骤
1.将主料牛肉切刀成片备用。
2.锅中烧油加入辅料(土豆，魔芋，胡萝卜，耳块粑炸)微干捞出备用。
3.锅中烧油加入姜，蒜片，花椒炒香主料牛肉翻炒至水份干，加入辅料继续翻炒调味(盐，味精，鸡精 胡椒面 生抽 )翻炒起锅撒上白芝麻，薄荷即可
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
牛肉板面不辣底料熬制配方？
以下是一种不辣的牛肉板面底料熬制配方：
材料:
- 牛骨或牛骨头：适量
- 牛肉块：适量
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 小茴香：适量
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
步骤:
1. 将牛骨或牛骨头放入沸水中煮沸，焯水去血水和杂质。
2. 在煮沸水中的牛骨或牛骨头中加入料酒焯水。将骨块捞出，冲洗干净备用。
3. 在锅中加入油，将姜片、蒜瓣、大葱、八角、桂皮、小茴香和香叶炒香。
4. 将炒香的调料放入压力锅中，加入清水，加热至沸腾。
5. 将煮煮至沸腾的牛骨块放入压力锅中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和糖。
6. 盖上压力锅盖子，高压煮30-40分钟，让牛肉块变得软烂。
7. 打开压力锅盖，将牛肉块捞出，与煮过的牛骨底料一同放入大锅中。
8. 将底料加热至沸腾，根据个人口味，酌情添加食盐、酱油进行调味。
煮好的牛肉板面底料可以搭配面条、牛肉块和其他配料一同烹制成牛肉板面。可以根据个人口味调整底料的咸度和香味。此外，底料也可以准备一次较多，分装并冷冻，方便以后使用。
食材
牛肉1斤，面条200g
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。
4：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。
5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。
6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~
以下是牛肉板面不辣底料熬制配方：
材料：
- 牛骨 500克- 牛骨头 500克- 牛筋 200克
- 牛肉 300克- 生姜 3片- 大葱 1根
- 料酒 适量- 清水 适量- 盐 适量- 味精 适量- 鸡精 适量- 胡椒粉 适量- 八角 2颗- 桂皮 1块- 香叶 适量- 小茴香 适量- 香料袋（大葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶，小茴香）适量- 料油 适量
步骤：
1. 牛骨和牛骨头用水煮沸，焯水后捞出洗净。
2. 牛肉洗净后切成片状。
3. 牛筋放入开水中焯水，捞出后切成小段。
4. 锅中放入适量的料油，加热至高温后，将牛肉和牛骨头煎至两面金黄，使香味出来。
5. 锅中加入适量料酒炒煮片刻。
6. 将煎炒好的牛肉和牛骨头放入大锅中，加入适量的清水，再加入切好的生姜、大葱，放入香料袋和适量的盐，用中火煮沸后转小火继续煮1-2小时。
7. 将熬制好的牛骨汤倒入碗中，加入适量的味精、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀即可。
这样做出来的不辣底料可搭配牛肉、鸡蛋、蔬菜等食材，制作出美味的牛肉板面。如果需要更浓郁的味道，可以继续煮沸几次，并调整底料的味道。记得在煮的过程中不断撇去浮沫，以确保底料的质量。
水煮牛肉片怎样做又滑又嫩不辣？
需要食材：大***1棵、牛肉（上脑、里脊均可）300克、大葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋一个
需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克
制作过程：
1.牛肉洗净顶刀切成薄片，清水冲泡一下抓洗干净去除血水。牛肉不要顺丝切，咬不动。
2.牛肉片去除血水后，放入盐、味精、料酒腌制一下，打入半个鸡蛋清抓匀，放入干淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右。
3.***洗净切成薄片，大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜泥。
4.锅上火烧热放入少许底油，放入葱姜花椒干辣椒爆香，放入***片翻炒，断生后放入少许盐和味精调味，炒匀后倒入碗里。
5.锅上火烧热放入色拉油，爆香葱花和姜蒜末，炒香郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入适量料酒，酱油，放入适量清水，烧开后放入少许盐味精鸡精调味。
7.均匀放入腌制好的牛肉片，摊开用勺子推匀。
8.煮至牛肉变色后，倒入碗中***上。因为牛肉是腌制过的，所以汤汁比较浓稠，不需要再勾芡处理。
9.在牛肉上撒入少许辣椒面、蒜泥、小葱花、淋入香油。
10.锅上火烧热油，油要多一些，烧热后放入花椒、麻椒和干辣椒，炸香后浇在蒜泥、小葱、辣椒面上。
一、牛肉可以用牛瓜条儿或者牛里脊。如果没有的话，可以用牛上脑，牛身上比较嫩的部位都可以。牛腿肉或者牛腱子就不建议使用了，因为浆完之后煮出来会比较老，或者因为有筋的缘故，会咬不动。
二、牛肉切片之后，一定要用清水冲泡再抓洗，去除血水和异味，沥干水分再放入盐料酒腌制。放入半个鸡蛋清进行上浆腌制处理这样牛肉煮出来就比较嫩滑。
三、郫县豆瓣酱下锅后一定要炒出红油之后再放入清水。在调味的时候，因为有郫县豆瓣酱和酱油的咸度，所以不需要再放盐，直接放味精和鸡精就可以了。
四、煮牛肉的时候，只要牛肉一变色，浮起来之后就可以了，不要煮的时间太久，否则牛肉会发老变柴咬不动。煮牛肉之后，汤汁这儿就比较浓稠，也不需要再放水淀粉去勾芡。有些厨师会把牛肉滑油处理，再倒入汤汁里煮一下，在家里直接煮就可以，而且是传统的做法，味道也比较纯正。唯一遗憾的是没有做刀口辣椒，有了刀口辣椒就近乎完美了。
五、最后在牛肉片上撒入蒜蓉和小葱，辣椒面浇热油用来提味增香，水煮牛肉的特点就是麻辣烫嫩鲜香就都出来了。
