腐乳猪蹄的家常做法？
1、猪蹄切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片。
2、锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒。
3、放入猪蹄，大火，快速翻炒便糖色均匀地沾在五花肉上；
4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀；
7、加入开水没过猪蹄表面，放入葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；
8、加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅。[1]
乳猪手的做法？
用料
猪蹄 1只
豆腐乳 2块
腐乳汁 3勺
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
冰糖 10克
姜 5片
做法步骤
步骤 1
(1) 猪手一只切块，冷水下锅，加姜片/料酒，大火煮沸后咕嘟几分钟，捞出洗净。 (2) 豆腐乳2块+腐乳汁3勺,搅拌均匀。 (3) 生抽3勺+料酒2勺+蚝油1勺,搅拌均匀。 (4) 姜片适量，冰糖一块。 ⭐️ 豆腐乳不限品牌，原作者用的王致和玫瑰腐乳，我用的老干妈红油腐乳。 ⭐️ 个人做菜偏爱加蚝油，所以加了1勺，原作者没有使用蚝油。
步骤 2
(5) 热锅热油，中火炒糖，见冰糖逐渐融化并呈黄褐色，放入猪手翻炒上色，再放入姜片翻炒均匀。 ⭐️ 如使用冰糖，建议先把冰糖敲碎再往锅里放，炒融速度快一些。
步骤 3
(6) 姜片出香开始萎缩，倒入腐乳汁，翻炒均匀，再倒入酱汁翻炒均匀，倒入没过猪手的滚水，大火煮沸10分钟后，转成中小火，盖上锅盖炖1～1.5小时。 ⭐️ 时间越长猪手越软烂，但需注意汤汁的量，别干了锅，中间也注意开盖翻动一下，别粘了锅底。
步骤 4
(7) 炖煮一小时后，猪手口感已经很Q弹了，转大火收汁即可。
广东猪脚饭的做法？
食材用料
猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/ 桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉
做法步骤：
1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；
2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；
3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~
叶县猪蹄做法？
1首先把花生泡几个小时，把猪蹄切成小块，切猪蹄的时候不要剁，顺着骨缝切，这样会容易很多。
2烧一锅水，加姜片和料酒，把猪蹄放进去焯3分钟左右，起白沫就可以捞出来，用凉水冲洗干净，备用。将蒜切碎，加入3块腐乳，3勺腐乳汁拌匀备用。
3锅内倒油，下入姜片和八角，炒香放入上面调好的酱汁和冰糖，炒几下以后加入猪蹄，让每一块猪蹄都上色以后，加入泡好的花生，连同花生水一起倒入，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱段，小辣椒和没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖煮，加入至少能炖半个小时的水才可以，因为猪蹄不爱熟。
4用筷子很容易撮烂就可以收汁啦，炖的时候就可以闻到那个香味，
姜片 6小块 、 玉米油 70g 、 生抽 25g 、 老抽 5g 、 料酒 20g 、 黄冰糖 20g 、 小葱 少许 、 清水 750g 、 猪蹄 2只 、 花生 若干 、 蒜泥 若干 、 腐乳 3块 、 小红辣椒 若干 、 八角 若干
烹饪步骤
用料：
猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1：准备食材。猪蹄切块，用热水焯去血水，拔掉 没有去除干净的猪毛。
2：热勺冷油，油温上升时加入冰糖，炒成焦糖 色。
3：放入猪蹄、葱段、姜片花椒、八角翻炒上色。
4：加热水， 水淹没过猪蹄。大约四五十分钟后， 用筷子戳一下猪蹄，能戳透的话，转大火收汁即可。
1. 叶县猪蹄是一道美食，有很多做法。
2. 叶县猪蹄的做法因人而异，但一般需要将猪蹄清洗干净后焯水，再加入各种调料和配料，炖煮数小时，直至猪蹄软烂入味。
3. 叶县猪蹄的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入姜葱蒜等调料，或者加入红糖等调味料，以增加口感和味道。
同时，也可以根据自己的喜好选择炖煮的时间和火候，以达到最佳的口感和质量。
1、猪脚从中间剁两半，凉水下锅；待水开后煮三分钟，撇去浮沫后猪脚捞出备用！
2、炒锅中放入适量的油、冰糖炒糖色然后加入生姜大蒜花椒大料稍微翻炒后倒入猪脚，尽量猪脚的每个面都裹上糖汁上色尽量均匀！
3、把裹上糖色的猪脚倒入高压锅内，再把剩余的材料全不放进去，加一碗半清水，上汽后压25分钟。
4、待高压锅自动放气后打开锅盖，大火收汁，出锅！
叶县猪蹄是一道美食，下面是一份可能的做法：
所需材料：
· 猪蹄
· 卤肉料
· 辣椒
· 料酒
· 姜片
· 葱
· 蒜
· 冰糖
· 生抽
· 老抽
· 耗油
· 盐
· 鸡精
做法：
1. 猪蹄洗净，焯水备用。
2. 锅中放入卤肉料，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。
3. 加入猪蹄、料酒、姜片、葱、蒜、冰糖、辣椒、生抽、老抽、耗油、盐和鸡精。
4. 大火煮开后，转小火煮1.5-2小时，直到猪蹄变得软糯入味。
5. 最后，将猪蹄取出，放入盘中，淋上锅中的卤汁即可。
