蒸广东干咸鱼的做法（广东蒸咸鱼做法？）

广东蒸咸鱼做法？

食材清单：

主料：咸鱼干250克

辅料：姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，油1汤匙

做法步骤：

1. 把买来的咸鱼干用水漂淡，洗净。

2. 然后将咸鱼切块，加入适量姜，大蒜，肥肉一块，油放入电压力煲内蒸。

3. 蒸熟后，起锅倒掉水，把胡椒粉洒在鱼面上，再淋上滚油就好了。

做法步骤

1 咸鱼干用水泡2小时，洗净

2 剁成小块，再次洗净

3 放入水中煮5分钟，去除咸味

4 将切丝，葱切丝，蒜切片

5 把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

6 锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟 7 蒸好的咸鱼干，撒上葱花

广东鱼干怎么蒸来吃？

1、用料：半肥瘦猪肉适量、小鱼干一小把、白砂糖适量、生抽一勺、盐适量、黄酒半勺、姜丝。

2、猪肉切片，打水。（加入一点凉水，往一个方向搅拌直到猪肉吸收水分，再加入一点凉水，再搅拌，反复两三次，直到猪肉不能再吸水），加入糖、盐、生抽、黄酒、姜丝拌匀，腌制15分钟。小鱼干泡10分钟至软身，略切。小鱼干和肉片拌匀上碟，大火蒸10分钟，上桌。

食材用料：

鱼干两条，姜适量，葱适量，豆鼓适量，料酒适量。

菜谱做法：

1.首先将鱼干用开水浸洗干净

2.接着将洗净的鱼切块，姜切碎、葱切段

3.然后将姜、豆鼓与鱼干搅拌均匀，加上料酒，上锅蒸三十分钟。

4.最后蒸熟后，出锅撒上葱段和香菜，淋少许香油即可。

食材清单：

主料：咸鱼干250克

辅料：姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，油1汤匙

做法步骤：

1. 把买来的咸鱼干用水漂淡，洗净。

2. 然后将咸鱼切块，加入适量姜，大蒜，肥肉一块，油放入电压力煲内蒸。

3. 蒸熟后，起锅倒掉水，把胡椒粉洒在鱼面上，再淋上滚油就好了。

海咸鱼干怎么蒸才好吃？

材料：红鱼干两块，姜，花生油适量，葱一条。蒸鱼豉油用料：生抽1汤匙、老抽少许、糖少许、上汤（冷开水）2汤匙。

1、红鱼干去鱼鳞，切成5-8毫米薄片。在清水中浸泡约2个小时，去掉多余的盐分。

如果太硬，就稍微用水泡软一下再切。厚度稍微薄一些，利于蒸。一般晒鱼干为了保存，咸度是非常高的，要彻底泡淡，才会适口。但如果朋友说，这是淡晒或淡口鱼干（低盐爆晒），就稍微泡半小时软化就可以，泡太久会没味。

2、姜切丝。从切段，分开葱头和葱尾。把蒸鱼豉油料混合搅拌，加热一下（蒸、煮、微波炉都可）。

姜丝尽量多一点，蒸出来非常香。豉油尽量淡一点甜一点，因为鱼干本身有咸度，只是用于提鲜。

3、把鱼片铺到碟子上，只铺一层，不要重叠。均匀上面撒上姜丝。入炉中火蒸10分钟。

4、煮热花生油，放入葱头段，小火炸香。

这道工序在蒸鱼过程中，用另一个锅做，或蒸完后再煮也可以。但要浇热油，不要等油冷下来。

5、蒸好的鱼取出，撒葱花，淋上滚烫的葱头油，再倒入蒸鱼豉油，淋油时要均匀倒在姜丝和葱花上，激发出香气。

蒸海咸鱼干是一种常见的做法，下面是一些方法：

1. 将海咸鱼干放入碗中，用清水浸泡30分钟至1小时，直到软化，但不要泡过头，否则口感会变差。

2. 把软化后的海咸鱼干放入蒸锅中，上面可以撒一些葱姜蒜末和一些盐调味。

3. 开始蒸，烹调时间一般为15-20分钟，根据鱼的大小和蒸的软硬程度来定。

4. 如果你想要更好的口感，在蒸之前，你可以将蒸盘先铺上一层豆腐皮或菜叶，这样不仅可以防止鱼粘蒸盘，还可以让鱼的味道更加渗透和不干。

5. 最后，将蒸好的海咸鱼干加入适量的葱花和剁碎的辣椒或者姜丝作为调味品，这将为口感增添更多层次。

小贴士：

蒸海咸鱼干时不需要选择高温和长时间蒸制，尤其是较小的鱼，过久的蒸烤时间会使鱼变老，口感不好，而且会让整个蒸菜呈现肉红和涩的质地和色彩。蒸海咸鱼干最好选用高品质的鱼干，即色泽鲜艳，香味浓郁的鱼干，这样会让你的菜品更加美味。 

主料：切粒咸鱼二两，去皮茄子二条辅料：蒜末、姜片适量，切碎的豆豉做法步骤：1、控干茄子中多余的水分，茄子在七成热的油中过油；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，放入料酒；

3、把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀；

4、换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，滴入几滴麻油，加入葱花或蒜段即可。

用料：干鱼一条，生姜一颗，辣椒一个，葱白适量，生抽2勺，耗油适量，油适量

步骤：

1、干鱼放清水中泡15分钟至软洗净切半装盘备用。

2、生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝把生姜铺在鱼干表面淋入生抽，耗油。

3、锅中放水鱼干入锅蒸20分钟取出将葱白，辣椒圈摆在鱼干表面。

4、锅洗净倒入油煮热淋入鱼干表面即可

咸鱼干用温水浸泡一小时以上，洗净后摆入碗中。我用的是沙碗，家里有沙碗的尽量用沙碗，不要问我为啥，因为从小看爸爸妈妈蒸鱼干都是用沙碗，我们这里家家户户蒸鱼干也都是用沙碗。

原料：咸鱼干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。

做法步骤：



第1步、咸鱼干用水泡2小时，洗净



第2步、剁成小块，再次洗净



第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味



第4步、将切丝，葱切丝，蒜切片



第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油



第6步、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟



第7步、蒸好的咸鱼干，撒上葱花

广东咸鱼干吃法？

主料：干咸鱼250克，肥肉50克。

辅料：姜1小块，大蒜5瓣，胡椒粉少许，食用油1汤匙。

做法步骤：

1. 提前把买来的干咸鱼用水浸泡1小时，漂淡后洗净。姜切丝，蒜剥衣后拍碎，肥肉切片备用。

2. 将咸鱼切块放入盘中，加入姜丝，大蒜未，肥肉片，适量油，将盘子放入电压力煲内蒸。

3. 蒸熟后，起锅倒掉水，把胡椒粉洒在鱼面上，再淋上滚油即可，就可以食用了。

咸鱼干超硬的，所以要先浸泡它 放在盆里，加上水，泡一泡 如果不喜欢太咸，就多泡一下 我的咸鱼干泡了一天一夜 几乎就没有什么咸的味道了 如果不介意咸的味道，泡软就可以了

东北蒸咸鱼老式做法？

1.

准备好食材:咸鱼3条。

2.

将咸鱼去掉鱼头和鱼尾,放到清水中浸泡半小时,然后冲洗干净。

3.

将洗好的咸鱼摆放在盘中,然后在鱼上摆上姜片。

4.

在鱼身上淋上适量的食用油。

5、然后在鱼身上撒上适量的白糖。

6、然后放入电饭煲中，蒸25分钟。这样蒸咸鱼就做好了。

咸鱼用温水泡半小时，换温水泡两个小时，滤干水，摆盘，加入葱，生姜，料酒，色拉油，用手搅拌均匀，起锅，煮开水，水开后放入蒸架和鱼，蒸35分钟，冷却至合适温度，取出，倒掉蒸出的水，挑去葱，生姜，倒入适量蒸鱼鼓油即可。

广东咸海鱼干的做法？

材料：黄酒，姜丝，葱，油。做法：

1、用开水把鱼干泡软。

2、把水分淋掉，放入盘子里，然后倒入黄酒腌制30分钟以上。

3、腌好后，在鱼身上下撒上姜丝。淋上少许油，可以上锅蒸了，（如果没有蒸笼，可以在电饭堡里蒸，也可以在烧菜的锅里蒸，用一个有花边的盘子卡在锅底，最好里面垫两把铁勺子，然后把装鱼的盘子放上就可以了）4、大火蒸，20-30分钟就可以了，端出锅之前撒点葱花就可以了。5、如果吃的时候占一点美味鲜酱油，那就更美味了。

主料:

咸鱼干2根

葱3克

白糖2茶勺

料酒1茶勺

玉米油2茶勺

辅料:

姜3克

蒜2瓣

醋1茶勺

花椒粉适量

1. 咸鱼干用水泡2小时，洗净

2. 剁成小块，再次洗净

3. 放入水中煮5分钟，去除咸味

4. 将切丝，葱切丝，蒜切片

5. 把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

6. 锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

7. 蒸好的咸鱼干，撒上葱花

用料；小鱼干 20条，鸡蛋 1个，淀粉 适量，面包糠 适量，黑胡椒粉 一勺，料酒盐 适量

做法步骤

1、小鱼干用水泡软，因为是咸鱼干就不用再放盐了、黑胡椒粉、料酒、鸡精抓匀，静置20分钟（咸鱼干不放盐）。

2、将小鱼干按顺序裹玉米淀粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。

3、锅内放油烧八成热，改小火，下裹好的小鱼干，不停翻动，炸至金黄。

4、非常酥香，好吃，好吃！