红薯粉面做法？
第一步:把红薯用搓子差成片，晚秋时侯晒十来天，晒干！
第二步:去当地磨面房，磨成粉面！装进面袋倒入缸里吃上一年！
第三步:一斤红薯面粉，半斤开水烫面，凉后揉成光滑面团！
第四步:放入手工河捞床子里面，河捞床下面下锅，锅烧开后，鲜红薯粉直接压进去！
第四步:锅开后，用漏勺把红薯粉捞出放进凉水中过凉！旁边放一个盛凉水的大盆！
第五步:以前农村没冰箱，不能吃鲜的，把红薯粉挂在院子里晒条上，晒条下放上塑料袋！预防有落下来的红薯粉！
第六步，凉干后，套上塑料袋！放到农家的竹蓝里，挂到房梁上！
红薯粉面的做法如下
1、主料：红薯粉1面00克。
2、辅料：食用油适量、胡椒粉少许、蒜子适量、盐适量、生抽适量、辣椒碎少量、葱花适量。
3、红薯粉放开水里煮一下，加一勺盐煮更入味，煮至八成熟后滤干水分备用。
4、煮红薯粉的间隙把葱花洗净葱白部分切段，剩下的切成葱花，蒜子切碎，少许辣椒切碎。
5、热锅加入适量食用油。
6、中到大火放入葱白、蒜子、辣椒碎煸香。
7、倒入滤干水分的红薯粉翻炒。
8、加入生抽和胡椒粉调和的酱汁。
9、煸炒至一分钟后关火，撒上葱花即可。
2准备原材料
3鸡蛋打入碗中
4加适量盐、料酒
5红薯粉加入200克水,少许盐，搅拌均匀
6搅拌至无颗粒的糊状
7倒入打好的鸡蛋液搅拌均匀
8把搅拌好的地瓜粉液倒入锅内,摊均
9锅里面加少许油烧热，加入肉末
10加2勺豆瓣酱，少量水，盐、少量糖提鲜
11翻炒均匀
12放入切好的红薯面,水开捞出
13辅料
红薯粉面条 原料：红薯粉，面粉，鸡旦，洋葱，西红柿，碎肉，香菜 做法：
1.和面 按一比一的比例把白面粉和红薯粉倒入盆内。往红薯粉上打一个鸡蛋，用筷子搅几下；往白面上加些凉水，用筷子搅几下。最后把红薯粉和白面粉和在一起，形成面团。
2.把面团分成三个小剂子，用手做成薄薄的长条。
3.用压面机把薄薄的长条做成面条，然后直接下入开水锅内。
4.煮五分钟后捞出，然后过下凉水。
5.把碎肉、洋葱、西红柿炒在一起，然后加入过了水的凉面，炒几下，最后加入切好的香菜，炒红薯面条就做好了
材料：红薯粉，韭菜，鸡蛋，盐，生抽，老
抽，蚝油，鸡精，清水
准备：红薯粉泡软，韭菜洗净，鸡蛋打进碗中搅散
务做法：小火煎蛋，加入泡好的粉条，加适量水，韭菜，盐，生抽老抽，蚝油，盖盖焖一两分钟以后翻拌均匀，水变少即可出锅装盘，粉条泡过不用煮很久，韭菜也是不用煮很久，杀青就可吃了^ w
红薯怎样做成粉？
第一步:把红薯用搓子差成片，晚秋时侯晒十来天，晒干！
第二步:去当地磨面房，磨成粉面！装进面袋倒入缸里吃上一年！
第三步:一斤红薯面粉，半斤开水烫面，凉后揉成光滑面团！
第四步:放入手工河捞床子里面，河捞床下面下锅，锅烧开后，鲜红薯粉直接压进去！
第四步:锅开后，用漏勺把红薯粉捞出放进凉水中过凉！旁边放一个盛凉水的大盆！
第五步:以前农村没冰箱，不能吃鲜的，把红薯粉挂在院子里晒条上，晒条下放上塑料袋！预防有落下来的红薯粉！
第六步，凉干后，套上塑料袋！放到农家的竹蓝里，挂到房梁上！
个人做法，最传统的红薯粉做法就是将红薯清洗干净，切块，放入石磨中，碾碎，一边转动磨盘一边加水。下边放大盆接着，磨完以后，将大盆的水自然沉淀，因为不沉淀时就是浆水，无法分离。沉淀后将顶层的清水撇掉，然后再用粗纱布将淀粉糊过滤，扔掉残渣，再沉淀，扔掉清水，再用细纱布将水过滤掉，纱布中的白色浆糊，晒干就是淀粉。
现在都是用的电动磨具，后期做法相同。
具体淀粉厂怎么做的就不知道了，个人做法基本上都是差不多的，大体上就是上边步骤。
林州红薯面糠做法？
食材：红薯5根，面粉300克，酵母3克，白糖100克，鸡蛋2个，面包糠适量，
做法
1、红薯洗干净，刮掉皮，然后切成小片放入到锅中蒸10分钟。
2、蒸熟的红薯拿出到盘子上，用勺子压成泥，放入酵母，放入面粉。
3、加入白糖，搅拌均匀，然后揉成面团，放在一边醒发1个小时。
4、案板上抹上油，把面团拿出来揉光滑，然后把面团搓成长条。
5、把面团切成小剂子，然后把小剂子搓成小条，放置在一边。
6、鸡蛋打入碗中，搅散，把面团在鸡蛋中沾一圈，然后在放在面包糠中裹一圈。
7、锅中放油，然后烧到微微热，把红薯条放入锅中，炸到金黄就可以出锅了。
红薯粉条制作过程？
红薯粉条制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般***用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(***—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
成品质量要求
粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。
第一步:把红薯用搓子差成片，晚秋时侯晒十来天，晒干！
第二步:去当地磨面房，磨成粉面！装进面袋倒入缸里吃上一年！
第三步:一斤红薯面粉，半斤开水烫面，凉后揉成光滑面团！
第四步:放入手工河捞床子里面，河捞床下面下锅，锅烧开后，鲜红薯粉直接压进去！
第四步:锅开后，用漏勺把红薯粉捞出放进凉水中过凉！旁边放一个盛凉水的大盆！
第五步:以前农村没冰箱，不能吃鲜的，把红薯粉挂在院子里晒条上，晒条下放上塑料袋！预防有落下来的红薯粉！
第六步，凉干后，套上塑料袋！放到农家的竹蓝里，挂到房梁上！
准备红薯粉丝100克、洋葱30克、花生米30克
调料为陈醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖0.3小匙、香油半小匙、鸡精少许、食盐适量、高汤1大匙。
锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟，直至煮透。
捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉，然后控水捞出。
将生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤，拌匀成调味汁。
