猪肉可以做成很多菜,都是名菜,你知道哪些?
红烧肉原材料：五花肉500g，八角茴香1根，良姜3片，八角3颗，姜5片，葱1段 调味品：老抽王2汤匙（30ml），盐1汤匙（5g），老冰糖6颗 作法：1）五花肉切割成2CM尺寸的小块，葱切割成小块，姜削皮切成片。
红烧肉一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。
说到猪肉好吃的做法，我认为红烧肉是必不可少的，红烧肉这道菜可谓是家喻户晓的一道名菜，香甜松软，入口即化。
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
第一种是大理的白族人的一种特别吃法，叫生皮生肉。猪在经过处理之后，猪皮被切成了条，猪肉则被切成了小丁，在吃的时候也像他的名字一样是生吃的。你们可能接不受不了，但是这是白族人在招待客人时候的一道招牌菜。
过年宴客不用愁,5道凉拌菜来帮你,解馋开胃不油腻,做法还简单
1、第五道，洋葱拌黑木耳，如果刚生吃洋葱的话，直接把洋葱切好放到盘子里，如果觉得洋葱比较辣的话，可以焯一遍水后再进行搅拌。黑木耳水泡发后，让到锅里焯水，炒的时间在5分钟作用。
2、取一个拌洗菜盆，倒入生姜沫和青红辣椒粒，添加食用盐，白砂糖，白米醋，芝麻油，油葱各适当，用筷子拌和融化全部调味品，再倒入鸭胗，拌匀，就能摆盘上菜。凉拌***心***心一个，直接把根处切除，然后把***叶撕下。
3、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。
凉拌肉怎么做好吃,凉拌肉的家常做法
先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。
食材用料：五花肉1块、花椒1勺、八角4块、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、酱油2勺、醋1勺、盐1匙、香油1匙、辣椒油适量。五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净。
凉拌肉的做法 将肉切成片；烧一锅开水；将肉倒入锅中煮熟后捞起；青椒和红椒切成丝；坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；捞起与肉拌匀，并加入香油；倒味极鲜；成品。
猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。将买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。水煮期间调配好调料。
买来的肉清洗干净。我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
凉拌瘦肉的做法 ：1 、冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。一直煮到肉块熟为止。2 、准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。
家常凉菜的种类和做法
1、凉拌娃娃菜：(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；(2)、调料汁，淋上热油；(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
2、比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜，凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。
3、蒜泥白肉 将1斤猪肉清水焯一下，冷水下锅煮，放姜、葱等调味料。约半小时后关火，等肉稍微凉下来，切成薄片，码在盘子内。取一个碗，蒜泥、盐、酱油、香醋、糖混合搅拌均匀，浇在猪肉片上即可。
4、凉菜：凉拌黑木耳 很多的凉菜制作都会使用到黑木耳，不仅因为它的营养价值非常高，还因为它凉拌后吃起来非常的爽口。
5、凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。准备材料：凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
6、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。
白切肉怎么做?
1、猪腿肉洗净，用刀给皮刮一刮（因为这道菜非常清淡，肉不能有一点腥嗅味）但肉要一整块，不用切块。
2、准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉，也叫肋条肉，买肉的时候直接和老板说就行，这样的肉吃起来不腻也不柴。
3、猪肉瘦肉部分500克 姜片适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 制作步骤： 将瘦肉洗净，放入沸水中焯水至熟透，捞出晾凉备用。 在瘦肉表面均匀地切上几刀，以便入味。
4、选用猪肋条或者五花肉，汆水去血，放入冷开水中大火煮至水开后加姜片、料酒、葱节，小火煮至七八分熟即可。切记要不断轻轻撇去浮沫，保持肉质鲜嫩。 捞出后放入冰水中，降低肉温，使表面变白并保持肉质水嫩。