广东肠粉做法？
步骤/方式一
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式二
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式三
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式四
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式五
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式六
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
食材
肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花
做法
1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。
2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。
3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花
4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，
5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。
1、磨出米浆
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
2、加入淀粉搅拌均匀
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
3、准备牛肉馅
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
4、制作肠粉
接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
5、淋上酱油
最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
广东铁板肠粉配方？
材料准备：
猪粉肠、花椒、料酒、生抽、海鲜酱、柱候酱、花生酱、白砂糖、姜葱、洋葱、白酒、蒜苗、胡萝卜、甜椒、芹菜
第一步：
冷水放入猪粉肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。
第二步：
将大肠切成所需大小备用。
第三步：
灵魂铁板酱，各种铁板都适用，快拿小本本记好啦，两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖（家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行），搅拌均匀备用。
第四步：
炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。
第五步：
放入猪大肠翻炒。
第六步：
沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。
第七步：
放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。
第八步：
倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。
第九步：
加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。
第一步：先把粉肠清洗干净，透一下水，洗好后再切一下，再切成段。
清洗粉肠，切粉肠
第二步：加入适量的食盐、生抽。一勺的淀粉再加点蒜香型辣椒酱，搅拌均匀后稍微腌制一下。
腌制粉肠
第三步：准备好葱段、西芹根、姜片、蒜片、葱花。
切好配料
第四步：热锅下油，把油烧热下入姜片和蒜片翻炒一下，爆香后下入腌制好的粉肠一起翻炒。
爆炒粉肠
第五步：粉肠炒到差不多熟时下入芹菜根，继续翻炒，炒至芹菜根断青后下入葱段翻炒一下关火装盘撒上葱花就可以了。
广东肠粉酱汁专用调料？
做法/步骤如下：
材料：干贝（瑶柱）50克、虾米100克、火腿100克、指天椒100克、咸鱼20克、红椒粉20克、鸡粉20克、海鲜酱50克、白糖50克、大蒜100克、红葱头100克、大地鱼15克、虾子10克、味精15克、油600克
做法：
1.将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎（不用太碎）；
2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软；
3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎；
4.大地鱼切碎。
5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油；
6.把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油；
7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓；
8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油（喜欢辣的，放辣椒油），然后放到冰箱保存。
1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。
2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。
4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。
广东肠粉的汤料配料一般有生抽、老抽、香油、辣椒油、豆腐乳、糖、芝麻酱、蒜泥等。
1.广东肠粉本身是一种较为清淡的食物，汤料的味道需要与肠粉本身相搭配，不宜过于***，因此生抽、老抽、豆腐乳等可以让其增添味道，但不会造成味道过重；2.辣椒油的加入可以让口感更加丰富，辣味与其他汤料之间进行平衡，是配料中的重要组成部分；3.糖和芝麻酱可以起到调和口感的作用，让其具有一定的甜味和香气，但不会太过突出； 4.蒜泥则可以增添一份清香，营养成分也能起到优化肠道健康的作用
广式肠粉酱汁1
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？
1、准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段。
2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬。
把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。
3、放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味。
4、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。
广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？
广东肠粉酱汁的做法配方如下：
材料：
- 生油炸葱头 2 汤匙
- 生姜 15 克
- 蒜头 15 克
- 干贝 50 克
- 鲍鱼汁 50 毫升
- 蚝油 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 水 200 毫升
- 生粉水 1 汤匙
做法：
1. 把姜和蒜头切成细末备用。
2. 在小火下把葱头炸香。
3. 加入姜蒜末和干贝炒匀。
4. 加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、冰糖和鸡精翻炒，然后加入水慢慢熬煮至汤汁浓稠。
5. 加入生粉水搅拌均匀，熄火即可。
此酱汁用于配广东地区特色的肠粉，口感极佳，是一道经典美食。
