粉丝茄子的家常做法？
粉丝茄子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
茄子：2个
粉丝：适量
葱姜蒜：适量
辣椒：适量（可根据个人口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将茄子洗净切成块状，粉丝用温水泡软备用。
热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
加入煎好的茄子块，翻炒均匀。
加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、盐、糖和鸡精调味。
倒入适量的水，盖上锅盖煮开。
水开后加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软糯。
最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
这样，一道香味扑鼻的粉丝茄子就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。享用时可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
粉丝茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是其具体做法：
所需材料：
- 粉丝 100 克
- 茄子 2 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜末 1 小勺
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 将粉丝放在盆里，加水浸泡至软化备用。
2. 茄子去皮切成小块，用盐水浸泡十分钟去除苦味，捞出控水备用。
3. 将大葱切成小段，姜片切成丝。
4. 热锅凉油，将茄子炒至全身金***取出备用。
5. 锅中留底油温热后，加入豆瓣酱、蒜末、姜丝和大葱段爆香，加入炒好的茄子再次煸炒均匀。
6. 倒入适量清水（不要淹没食材），加入生抽、鸡精、少许盐调味，煮沸后放入泡软的粉丝，小火焖煮至汤汁浓稠即可。
主料
茄子1只
粉丝适量
辅料
蒜蓉2勺，葱末适量，生抽2匙，蚝油3匙
食用油适量
1. 茄子洗净对破，横竖切口。
2. 粉丝用开水泡胀。
3. 热锅冷油，茄子放进锅里煎三四分钟，捞出备用。
4. 将茄子放进蒸箱里蒸15分钟。
5. 将茄子从蒸锅里取出，铺上粉丝。
6. 将蒜蓉、生抽、蚝油那50毫升水调成酱汁，淋在粉丝上。上锅再蒸五分钟。
7. 将蒸好的茄子和粉丝撒上葱末，淋上1勺热油就OK了。
8.美味又好吃的茄子粉丝的家常做法完成开吃了。
茄子咸鱼粉丝煲的做法？
食材明细
茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、尖椒、盐、生抽、味精、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、糖。
1、备菜，肉切丁，咸鱼切小块，葱及蒜切碎。
2、茄子切块，泡下盐水。
3、锅里下油炸茄子捞出。
4、沥净油。
5、下油烧热葱蒜下点豆办桨，肉末和咸鱼也加进去。
6、倒入茄子放入少许盐和生抽及水。
7、转入沙锅盖上锅盖。
8、十分钟后加入葱花少许味精即可出锅。
一、原料
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
二、做法
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
茄子炒粉丝家常做法？
茄子炒粉丝是一道既美味又健康的家常菜品，其做法非常简单，下面我们一起来看看具体步骤：
1. 准备食材：茄子、粉丝、葱、姜、蒜、香菜等。
2. 将茄子洗净切成片状，粉丝提前泡软。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜香料爆香。
4. 将茄子片倒入锅中，快速翻炒，煸炒至茄子片软糯。
5. 加入泡软的粉丝，加少量盐、鸡精和适量的水，继续翻炒，直至粉丝煮熟。
6. 最后撒上香菜末煸炒均匀即可。
注意：在烹饪过程中切忌让茄子过度炒煮，以避免茄子绵糯而口感变差。
1.粉丝装碗里，加温水泡软。捞出备用
2.蒜头去皮，拍扁切成蒜米，装碟子里备用。八角1个过水洗干净
3.茄子去皮，切丁，装碗里备用
4.锅里加油加热，八角放入锅里爆香
5.茄子倒入锅里，小火翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入盐，继续小火翻炒至茄子变色
7.倒入生抽，撒入白糖，转中火翻炒均匀，让每粒茄丁都粘上糖色
8.粉丝放入锅里，翻炒均匀
9.盖上锅盖，焖煮至汤汁收干
10.汤汁完全收干后，关火加入蒜米翻炒均匀即可出锅
茄子炒红薯粉丝的做法？
茄子、红薯粉丝、豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒、黄豆酱、蒜片、醋、白糖、生抽、水
做法：
1、先把蒜切片，锅内热油，倒入蒜爆香。
2、豆瓣酱、剁椒、鲜辣椒各三分之一勺放进去炒出香味。
3、茄子切块，放入锅内继续大火炒匀。
4、黄豆酱用两大勺水调匀，放进茄子里，再加生抽和水，让汁水没过茄子。
5、煮开后转小火盖上盖子，烧到茄子至软。
6、放进红薯粉丝煮软，大火两三分钟，收汁，出锅前放一小勺醋和一小勺白糖。
主料
红薯粉适量，茄子一个，普罗旺斯番茄两个
辅料
小葱适量，香葱适量
调料
盐适量，油适量，胡椒粉适量，水适量
1. 红薯粉准备就绪。
2. 普罗旺斯番茄洗净切碎。茄子切丁
3. 红薯粉烫软后拌入油备用。
4. 炒锅入油烧热，放入番茄和茄子翻炒。
5. 加入水煮沸，放入红薯粉。
6. 加入胡椒粉和盐调味。
7. 加入香葱和小葱就可以出锅了。
粉肠茄子煲怎么做又嫩又脆？
主料卤肥肠2条 茄子300公克沙拉油适量 蒜末5公克姜末5公克 九层塔10公克辣豆瓣酱1大匙 水50㏄蚝油1大匙 细砂糖1/2茶匙料酒1茶匙 香油1/2茶匙
做法步骤1. 将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。
2. 热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法1的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法1的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。
食材：茄子、粉丝、肉末
步骤：1、咱们准备猪肉切成肉末，茄子切成条，放入碗中，加入一勺淀粉，搅拌均匀。再将粉丝用温水泡软
2、接下来，起锅烧油，油热倒入茄子，炸至金黄捞出。再次起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，再倒入肉末，翻炒均匀，放入茄子，再来一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺白糖，一勺豆瓣酱，再加入适量的清水，水开后放入粉丝，小火焖十五分钟。撒上香菜即可。这样一道美味的茄子粉丝煲就做好了
鱼炖茄子粉条的家常做法？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
制作材料：主料：鲢鱼头350克,茄子,粉丝，250克调料：植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
做法：
1. 将茄子洗净切块2. 鲢鱼头去杂质洗净切块
3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油
6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入粉条，鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可
