大棒骨头炖制的做法？
大棒骨是一种非常适合炖制的食材，炖制出来的大棒骨非常鲜美，肉质鲜嫩多汁。以下是一份常见的大棒骨炖制食谱，供您参考：
所需食材：
- 大棒骨：1 kg
- 葱：1 颗
- 姜：1 大块
- 料酒：1.5 汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 香叶：2 片
- 八角：2 枚
- 桂皮：1 小块
- 豆蔻：2 颗
- 料包：适量（可选）
- 清水：适量
制作步骤：
1. 先用开水将大棒骨焯水，热水焯水的时间不宜过长，只要将骨上的血水和杂质洗净即可；
2. 将焯水后的骨头放入沸水中，煮约十分钟，捞出后用水冲洗干净。然后把骨头倒入锅中加入足够的清水，大火烧开，去除浮沫；
3. 把葱姜切片，香叶、桂皮、八角、豆蔻略微捣碎，将以上配料加到炖骨头的汤中，再加入料酒、盐、白胡椒粉、糖适量，搅拌均匀后，用小火炖1-2小时；
4. 最后可以加入一些蘑菇、胡萝卜、土豆等其它蔬菜，一起炖，或者也可以加入一些自己喜欢的调料，如酱油、沙拉油等，提高口感。如需增加口感，也可以加入一两个料包（例如五香料包），较为好吃；
5. 炖制至骨头酥软入味，就可以关火，撒上适量的葱花即可食用。
温馨提示：
1. 炖制过程中建议不加醋，否则可能导致骨头变硬，影响口感。
2. 烹饪时间可以根据骨头大小和个人口味来适当调整。
3. 如果吃较少的骨头，可以将骨头取出，把炖汤倒入滚筒滤网中过滤去渣后再倒回锅中，增加汤的清澈度。
4. 炖制过程中需要控制火候，如果水分蒸发过快可以适当加水，如果水分过多需控制烧开时间或转中小火继续炖。
希望这个菜谱可以帮助您制作出美味的大棒骨炖汤！
用料
猪棒骨 2000克
葱 半根
姜 9片
干辣椒 半个
香叶 2片
大料 2只
花椒 30粒
桂皮 两个指甲大的一小块
陈皮 一小片
蒜 一瓣切开
生抽 三分之二饭勺
老抽 三分之一饭勺
料酒 三分之一饭勺多一丢丢
糖 一小勺
醋 二分之一瓶盖
炖大棒骨的做法步骤
步骤 1
棒骨冷水下锅，煮开再煮5分钟，撇掉血沫，捞出，温热水冲洗干净。锅里可放葱姜。
步骤 2
把棒骨放在炖锅里。炒锅放油，姜片葱段下锅爆香，加水炝锅，水要满，足够炖棒骨，烧开后放入炖锅。
步骤 3
香料及辣椒蒜放调料盒，丢入炖锅。取一碗，放生抽，老抽，料酒，糖，醋，混合均匀，倒入炖锅，开火炖。
步骤 4
大火烧开后，小火炖一个小时，开盖加3小勺盐，继续炖30到50分钟，放入粉条，再炖30分钟。出锅开吃。
大棒骨放入冷水中，加入15g料酒和三片姜，水沸腾后再煮5分钟，然后把大棒骨捞出来，洗净血沫备用。
大棒骨放入炖锅，加入葱段、姜片、桂皮、香叶，花椒和八角放进调料盒，放进去。然后加30g料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖。加足量的水没过大棒骨，大火烧开然后盖锅盖，转小火炖1个小时。
1小时后，加入盐，夹出葱段，大火烧到汤汁浓稠就好。
1、食材：猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。
正宗广东猪骨白萝卜汤做法？
主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出
萝卜排骨汤
来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）
制作流程
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
主料：猪骨三块
辅料：姜适量，八角适量，枸杞适量，白萝卜一根
做法：1.准备好所有食材，先将猪骨买回洗净，剁块。
2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的猪骨，冷水下锅，水开焯水，撇出血沫，捞出洗净控水备用。
3.另起一锅，倒入适量的水，烧一锅水把焯水好的骨头和除枸杞外的所有香料放进去煮。
4.大火烧开后改小火，煲一个小时后，再放白萝卜进去煲20分钟，出锅前五分钟放枸杞、盐、鸡精调味即可。
材料：猪大骨一根白萝卜两个生姜数片小葱一根
调料：白醋食盐鸡精各少许
做法：
1把猪大骨用温水洗净，取干净的锅烧一锅开水，顺便放入2-3片生姜，烧开后放入洗净的猪大骨汆一下去血水。再把汆好的猪骨头控干水份放入炖锅中加冷水没过骨头再多一些，再放入几片生姜片，用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧，中间放入切成块的白萝卜。
2在转中小火烧的时候，尽量去除浮沫，在快起锅前滴入几滴白醋，中小火大约烧40分钟，最后加入少许食盐和鸡精，装入盆后，小葱切葱花，撒在汤上即可。
工具/原料：排骨 (1000千克)，白萝卜 (半个)，胡萝卜 (1个)，葱 适量，姜 适量，花椒 适量，大料 适量，水 适量，料酒 适量，盐 适量。
方法/步骤：
1.将排骨清洗干净；锅中烧开水放入排骨焯一下捞出；葱切段，姜切片备用；白萝卜去皮切成块，胡萝卜去皮切成块备用；
2.把焯好的排骨放入砂锅中，放入切好的葱姜，放入花椒大料，放入适量料酒，盐，再倒入适量的清水；
3.把砂锅放到灶上开火，大火烧开，转小火慢炖半个小时；加入白萝卜和胡萝卜，再炖半个小时即可出锅。
用大棒骨酱汁怎么炖大棒骨？
所需原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
【详细制作步骤】
第一步，我们在买猪大骨时候，直接让***的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。
第二步，准备一个干净的盆，把剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
这一步的目的是，泡出猪棒骨里的血水，浸泡期间可以多换几次清水，将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后，捞出来控干净水分备用。
第三步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。
第五步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。
第六步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。
第七步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
？炖大棒骨时可以使用大棒骨酱汁作为其中的调味料。
具体步骤如下：1. 首先，将大棒骨洗净并放入炖锅中。
2. 加入适量的水，使水量稍微超过大棒骨。
3. 将大棒骨酱汁适量倒入炖锅中。
根据个人口味，可以适当增加或减少酱汁的用量。
4. 加入一些配料提升口感，例如姜片、葱段、八角等，可以根据个人喜好选择添加。
5. 盖上锅盖，开启中小火炖煮。
时间可以根据大棒骨的大小调整，通常需要炖煮1-2个小时，直至大棒骨变得酥烂。
6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、糖、酱油等调味品，调整味道。
7. 炖煮完成后，将大棒骨与汤汁一同盛出，装入碗中即可食用。
总结：使用大棒骨酱汁炖煮大棒骨，可以使其更加美味可口。
根据个人口味调整酱汁用量和炖煮时间，添加适量的配料和调味品，会让炖煮出来的大棒骨更加美味丰满。
