广东酸甜辣脆萝卜腌制方法？
食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。
做法
第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。
第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。
用料：
绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许
步骤 1
绿萝卜1根，清洗干净。
步骤 2
用刀切成条后加15克盐腌3小时
、准备好萝卜，洗干净去皮。
2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。
3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。
4、然后到半碗白米醋。用没油的筷子拌匀。
5、再放5勺糖，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子腌制一晚。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒。
6、时间到，好吃的酸甜萝卜就做好了
材料：
主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。
4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。
湘西泡菜酸甜萝卜做法？
材料： 主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒 做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养； 加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味。
大湘西泡菜里的酸甜萝卜怎么泡？
材料： 主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒 做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养； 加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
泡菜粉萝卜的做法甜酸脆？
泡菜粉萝卜的做法如下：
1.准备工具，原料1000g粉萝卜，1块生姜，20g花椒100g泡椒，冰糖适量。（购买粉萝卜的时候一定要购买新鲜的粉萝卜，新鲜的粉萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。)
2.用刮皮刀把萝卜的皮刮掉，刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状，然后将萝卜片叠加起来，再用刀切成条，这样切出来萝卜更加均匀好看。冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，然后放入生姜片，花椒和适量的食用盐。
3.开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。
4.在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，因为我们在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。
5.然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。5/5先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，然后再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。
主料2人份
白萝卜半根
胡萝卜半根
泡椒3个
白醋20毫升
辅料
食用盐3勺 白糖3勺
步骤1
备好： 1、白萝卜 半根； 2、胡萝卜 半根； 3、泡椒 3个； 4、白糖 2勺； 5、食用盐 2勺； 6、白醋 20毫升； 7、生姜 1小块
步骤2
白萝卜、胡萝卜切成小长条。胡萝卜其实不宜与白萝卜搭配食用，我只是起点缀作用，所以也可以少放一点
步骤3
生姜切丝
步骤4
将切好的白萝卜、胡萝卜加勺食用盐、2勺白糖搅拌均匀。腌制15分钟
步骤5
15分钟后，将腌好的白萝卜、胡萝卜、姜丝一起装入玻璃瓶内
步骤6
泡椒3个切成小块。（可以根据各人口感放，我不太敢吃辣，所以只放了3个）
步骤7
将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再到入10毫升泡椒水
步骤8
倒入20毫升白醋
步骤9
盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用
烹饪技巧
放到冰箱一天后腌出了半瓶水，尝了一下，酸甜脆爽，吃得停不下来的感觉
白萝卜一个，去头去尾去皮，切成条状均匀的撒上一层盐。我用了15克的盐抓匀腌制8小时以上，这一步为了去除萝卜的辣味。10小时后的样子 萝卜会出好多水。看着萝卜周围变透明 有点软的样子，用纯净水或者凉白开多清洗几次 ，攥干水分捞出放到干净的容器里，倒入300毫升白醋没过萝卜，加入70克白糖加上几粒小米椒 放入冰箱冷藏即可。
用料：粉萝卜一根
方法/步骤
1.先把粉萝卜洗干净，切成片，因为这样容易入味，可选择是否削皮，不削皮的话会更脆，吃起来更爽
2.用盐腌制两到三小时，将腌出来的水倒掉，准备好一个可以密封的坛子，坛子洗净控干水待用。
3.将粉萝卜倒入坛子里面，加入小米椒、白糖少许，白醋泡到粉萝卜一半的位置拌匀。放白糖的作用不是甜，而是让粉萝卜脆爽口。
4.将坛子密封放入冰箱一天左右，就可以吃了。
