原味香肠配方？
猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎几个洞即可！、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎几个洞即可！
配方是料酒250克、葱姜各50克、花椒粉5克、盐50克、味精50克、食用葡萄糖30克。
制作：
1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
自制原味香肠怎么做？
材料
肠衣10斤，黑猪肉10斤，玉桂粉适量，高粱酒适量，糖适量
做法
1、将黑猪肉黄金肥瘦比例与所有调味料搅拌均匀。
2、用绞肉机将上述材料灌入肠衣。
3、送入冰柜急速冷冻24小时。
4、取出欲煮的量退冰。
5、用冷油和香肠一起入锅，均匀的煎至香酥即可食用。
四川原味香肠配料10斤？
原味香肠10斤肉配料比例是：
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
原味香肠配料？
猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎几个洞即可！
配方是料酒250克、葱姜各50克、花椒粉5克、盐50克、味精50克、食用葡萄糖30克。
制作：
1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
安井原味香肠做法？
主料
面粉300g
温水160g
酵母粉1g
辅料
青红椒适量
香酥虾适量
马苏里拉芝士适量
番茄沙司适量
泰式甜辣酱适量
玉米粒适量
香肠适量
披萨肠适量
1. 温水化开酵母粉。
2. 加入面粉。
3. 启动面包机发面功能，一小时40分钟。 工作完成，面团发酵好了。
4. 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
5. 切下三分之一。
6. 将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。
7. 擀成合适的厚度。
8. 将披萨盘放在面饼上.
9. 沿着底部边缘切下多余的面饼。
10. 将圆饼放入盘底。
11. 剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。
12. 切割边缘成规则的长方形。
13. 放上香肠。
14. 卷起，将多余的部分切除。
15. 用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
16. 将香肠段底部沾水。
17. 放在披萨盘的四周。
18. 放入烤箱，静置醒发20分钟左右。
19. 用叉子在里面叉上孔。
20. 挤上番茄沙司和泰式甜辣酱.
21. 抹匀。
22. 烤箱预热，220度，烤10分钟左右。
23. 撒上马苏里拉芝士。
24. 撒上玉米粒。
25. 放上披萨肠。
26. 放上彩椒块。
27. 撒上马苏里拉芝士。
28. 摆上香酥虾（做法参见前一道菜谱）。
29. 再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。
原味香肠的做法配料一斤肉多少糖？
四川达州地区原味香肠是不可以放糖的。正宗做法：肉（肥瘦比例4：6）10斤，盐0.2斤，辣椒粉（不能太精细的那种）0.5斤，花椒粒0.5斤，生姜切碎末0.5斤，柑子壳（红桔子）0.1斤，鸡精或味精少许。
灌装好后，用细麻绳捆成一节一节的（每节长度控制在，10-20公分），然后挂起来用柴木熏制，正宗的是用湿柏树枝丫+柚子（农村很多树上掉下来的那种或不能吃的很小个的那种柚子）慢慢熏制，大约熏制30-45天即可，这种方法熏制的香肠金黄滋润，味道里透着树木的清香。注意：在熏制的时候千万不能有明火，以防出现火灾，切记切记。
