酸笋鱼头汤怎么做好？
酸笋鱼头汤的食材和调料：鱼头酸笋丝软豆腐 盐酸笋鱼头汤的的家常做法，最正宗酸笋鱼头汤怎么做好吃鱼头一个，酸笋丝需要把鱼头里牙与腮连接部份去清楚，这块圆形的软骨需要去除干净，因为这块最腥，只要把这块拿掉，鱼多洗几次，就不会腥了去掉的部份去除后的切好备用鱼头切好块备用酸笋丝承出一部份备用生姜切块备用豆腐切块备用锅中放油，烧热，放入切好的生姜块编炒生姜炒干后捞出酸笋丝放入刚编炒过的姜油中翻炒，炒出香味放入刚切好的鱼块翻炒鱼翻炒出香味放入高汤，放入切好的豆腐，烧开，放入少许盐，如觉的不够酸，可加少许醋调味转入小煲中，小火煲5-10分钟
酸笋鱼头豆腐汤怎么煮？
1.准备大鱼头一只，酸笋一块，豆腐一块，几片薄荷叶，***蒌叶，紫苏叶，小米辣两只。
2.把鱼头洗干净斩成块，豆腐切成块，酸笋切丝，小米辣切成圈圈，姜拍扁。
3.先把豆腐煎成金***，酸笋、小米辣、姜用小火煸香，备用。
4.热油放入鱼头块加点料酒翻炒片刻段生去腥，再加入煸香的酸笋，豆腐，加入适量的水，大火烧开转小火煮六分钟后加入几片薄荷叶，紫苏叶，***蒌叶，放入适量的食盐再煮几分钟，最后加点鸡精调味即可出锅，撒上葱花，爱吃香菜的再放上一些香菜，就可以了。
1、需要材料：鱼头，酸笋，豆腐，姜，辣椒，香菜和葱。
2、所有材料洗净切好。
3、锅里热少许油，放姜片略烧，分别把鱼头煎黄，酸笋炒香。
4、鱼头煎金***后加入开水，放入豆腐，煮开后放入酸笋红辣椒，放盐调味。这个汤很鲜的，所以加盐就可以了。最后加入香菜和葱花
酸笋焖鱼头？
食材:
鱼头、酸笋、大葱、姜片、蒜头、青线椒、底线椒、白胡椒粉、木薯淀粉、酒酿、生抽酱油、耗油、老抽王、盐、植物油
酸笋焖鱼头的做法步骤：
1、提前准备一个大鱼头，将鱼头里边的黑色粘膜刮去，清理整洁后剁碎一小块，装进小碗中备用；将别的食物调料准备好并清理整洁，大葱切成小段，姜片切成片状，蒜头切成片状，青底线椒切斜刀切成小圆圈，一个酸笋先切成片状再切成丝，装进盘里备用；
2、先将鱼头腌渍一下，剁好的鱼头中添加适量盐、白胡椒粉、木薯淀粉、酒酿、食用油及其一些生姜片、葱段，用筷子搅拌均匀后腌渍20分鐘进味；此外煮一壶沸水备用；
3、先调配一碗料汁，碗中添加适量生抽酱油、耗油及其少许的老抽王，再倒进小半碗冷水，搅拌均匀料汁就调配好啦，置放一旁备用；
4、出锅，锅中倒进适当植物油，随后下入切完的酸笋，开中走红将酸笋表层的水份炒干，持续煸炒出香气，接着盛出备用；
5、锅中再度倒进适当植物油，油烧后下入腌渍好的鱼头开展煎煮，开中文火慢煎，待鱼头一面煎至表层发黄的情况下，翻过来再次煎煮，待双面都煎至发黄的情况下，将鱼头拖至一边，下入大蒜及其生姜片炸辣椒油；
6、爆出香气后倒进适当提早煮好的沸水提前准备未过食物就可以了，开走红烧开后下入炒嫩的酸爽，再匀称地淋入提早调配好的料汁，轻轻地滚动匀称后盖板上盖子，开中文火焖煮8分鐘，让鱼头充足消化吸收酸笋的味儿；
7、8分鐘后开启盖子。随后下入切完的青小辣椒，轻轻地滚动匀称，随后再盖紧盖子再次焖煮1分鐘，1min后酸笋焖鱼就搞好了，香气扑鼻，鱼头吃起來酸爽健脾开胃，确实尤其美味。
小提示：
1、鱼头里边的黑色粘膜腥味儿较为重，一定要解决整洁，那样吃起來才不容易腥。
2、酸爽要炒干水份，充足激起出酸爽的香气，那样做出的酸笋焖鱼头才香。
食材：
主料：鱼头250g 酸笋
辅料：调和油 食盐 姜 葱
步骤：
1. 鱼头洗净；
2.竹笋洗净切条
3.起锅倒油，油温热将鱼头跟姜同炒，
4.另起锅放竹笋，将竹笋煮至九成熟时，将炒熟的鱼头放到竹笋锅里和竹笋改用小火。
5.最后撒上香葱。
用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。
做法:
1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。
2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。
3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。
4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。
5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。
6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。
