木炭烤羊腿怎么做？
我不知道你是用什么架子,我一般使用烤羊肉串那套设备,一个长方形的铁槽,槽里放上木炭(苹果木的最好),用两个大的铁网夹子夹住羊腿放在铁槽上面,火苗不能太大,但木炭要烧红.
碳烤羊腿的腌制和制作方法？
碳烤羊腿的做法
首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个山芋，等碳点好了，山芋也快熟了。
羊腿提前一天用盐腌制，叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些海鲜。
把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。
1.首先将羊腿切开
2.然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。
4、准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝。
5、将佐料撒在羊腿上。
6、加入适量盐
7、加入适量高度白酒，***一会儿，腌制4小时，期间再***数次以便更好的入味。
1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。
2、首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“***”，这样子羊腿的味道会更好吃。
3、然后取木炭开始燃烧，待木炭的碳体通红就说明温度达到了，我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油，这样子更容易熟，我们就可以架上羊腿开始烧烤。
4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话，我们要及时转动一下穿羊腿的架子，要不然会糊掉，还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长，到后面就用木炭的余温慢慢烤，烟熏出来的味道会更好。
食材准备：羊腿1只(2公斤)、盐1大匙、迷迭香1/2大匙、孜然粒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、橄榄油2大匙、干蒜粒1大匙 。
注：
1、羊腿要选择品质好的，这样肉质鲜嫩。
2、吃不惯迷失香的味道，可以适当的换成其他香草，或者不添加。
3、腌制羊腿可以隔夜操作，这样腌制的时间长，更易于入味。
4、烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起来甜甜酥酥的，而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上。
5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小时15分钟，如果想烤全熟透的话，就烤1小时30分钟。
烤羊腿的腌制方法
1. 原料准备
羊腿1 只（2000 克左右）、洋葱1 个、盐200 克、老姜60 克、香菜20 克、大葱10 克、小米椒30 克、干花椒适量、白蔻和草蔻各6 克、香叶2 ～3 片、草果1 个、灵草2 根、桂皮一小块、八角1 ～2 颗、胡椒和白酒适量。
2. 操作要点
（1 ）把老姜清洗干净拍松后切成大块，洋葱切块，香菜、大葱切成节，小米椒用料理机打碎。
（2 ）处理好的姜、洋葱、香菜、大葱、小米椒碎放入准备好的盆中，加入能没过羊腿的水，再调入适量盐、胡椒、白酒。
（3 ）把备好的香料放入盆中，放入羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3 分钟，最后把羊腿浸在香料液中腌制8 小时。
炭烤羊腿怎么做？
原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；补充说明：
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。
用料
羊腿 ，盐，孜然 ，辣椒粉 ，胡椒粉 ，油
步骤 1
首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
步骤 2
再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个山芋，等碳点好了，山芋也快熟了。
步骤 3
羊腿提前一天用盐腌制，叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
野外炭烧羊腿的做法？
用料
羊腿 一条
盐 若干
孜然 若干
辣椒粉 若干
胡椒粉 若干
山芋 若干
海鲜 若干
无烟烧烤碳 一袋
油 若干
碳烤羊腿的做法步骤
步骤 1
首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
步骤 2
再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个山芋，等碳点好了，山芋也快熟了。
步骤 3
羊腿提前一天用盐腌制，叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
步骤 4
根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些海鲜。
步骤 5
把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。
洋葱切成粒备用，鲜望羔羊前腿肉上交叉斜切呈菱形花刀。
2.炭火生好后，架上烤架（烤架与炭火之间最好有15公分左右的距离）将腌制好的羊腿放在烤架上，正反面均匀的刷上食用油。
3.烤至变色发黄，正反面翻转，持续翻烤。
4.将羊腿烤8分熟时正反面均匀刷油，撒盐。
5.装盘完成。
碳烤羊腿做法烤箱？
用料羊腿 ：1 只孜然 2 勺盐 8 克洋葱 1 个孜然粉 1勺 鸡蛋 2个 香叶 6片 桂皮 2根 姜片 6片 花椒 1大勺 白胡椒粉 适量 木炭 适量
碳烤羊腿的做法步
骤步骤 1
羊腿洗净晒干
步骤 2
加入洋葱丝，香叶，桂皮，花椒，姜片，白胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀腌制6小时，切记不放盐
步骤 3
木炭用煤气烧着以后，用夹子转移到考烤炉上，烤制一个小时左右，要上下翻面，这是个累活哈哈，不过能吃到美味只能忍了
步骤 4
羊腿太大我分两次烤的，基本上这个颜色就差不多了，烤制9成熟的时候放盐孜然粒孜然粉，喜欢吃辣还可以放辣椒粉，我不喜欢吃，所以没放，在烤制一会儿就可以吃了，太好吃了😋
