鱼头豆腐汤这样做无腥味,汤呈奶白色,记住这5个技巧,味道鲜美
大火沸煮，鱼肉纤维高温乳化后汤色才会既浓又白。要想鱼头汤又白又浓可以一开始多加点水，切勿中途加水。熬煮的时间长一点，记住一点要大火煮，火越旺汤越白。
这一步是鱼汤呈奶白色的第一个关键步骤哦！一定要油煎，帮助煎出鱼头的油脂。最好是使用猪油，这样煮出来的汤会更香浓。 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
第一步：鱼头从背部切开，慢慢剖到鱼腹的位置停下来，紧接着将鱼鳃、鱼腹里面的那层黑膜弄下来，将鱼头洗净之后备用。另外准备一盒内酯豆腐切成小块的形状备用。
鱼头1个 方法/步骤 准备材料：鱼头、豆腐、香菜、葱姜。豆腐切片，葱姜切一下。起油锅，油热后放入鱼头煎一下。两面煎黄就可以了。倒入开水。放入葱姜、加入少许料酒去腥。大火炖15分钟左右。放入豆腐继续炖15分钟。
在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。
接下来分享给大家这道豆腐鱼头汤的做法。草鱼或鲢鱼鱼头一个，卤水豆腐一块，葱段，姜片，料酒，香菜，食盐 1 、卤水豆腐切成小块，草鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜切段，葱洗净打结捆起来。先煎鱼头。
鱼头豆腐汤怎么做不腥还好喝
1、鱼头汤带腥味，除了加入姜片、料酒、葱段去腥，还可在煎鱼头时用火麻油。火麻油与花生油不同之处在于可以更好起了去腥的效果、并且火麻油有亲水因子，可以溶于水，起了保湿作用。
2、第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。第三步：用小火将鱼头两面煎一下。第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。
3、第1步、鱼头洗净切成小块。第2步、姜蒜干辣椒切如。第3步、豆腐切小块。第4步、热油锅下鱼头稍煎一下。第5步、下姜蒜干辣椒、料酒。第6步、加入开水煮开。第7步、放入豆腐、盐，盖盖煮十五分钟左右。
4、首先，选择新鲜的鱼头和豆腐。鱼头最好是新鲜的，没有腥味，并且没有被过度处理。豆腐也应该是新鲜的，质地柔软，没有太多的水分。第二步是准备食材。将鱼头洗净，切成小块。将豆腐切成小块。准备一些姜片和葱段。
5、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
6、鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。
鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法
鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。豆腐洗干净切成块。这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的：让锅体润滑。
步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。2，豆腐切成豆腐块，备用。3，起油锅，热锅 凉油，中火，油温6成热的时候，放入鲫鱼，煎至2面金黄。
将鲫鱼收拾干净，控干水分，将盐均匀的抹在鱼的两面，加入适量料酒腌制十分钟。将豆腐改刀切成三角形或者小方块，下入开水中并放入盐焯两分钟（豆腐不容易散开）后捞出备用。