沙姜鱼头砂锅的做法？
原料：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。
调料：XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
制作：将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
广东正宗砂锅杂鱼煲做法？
1、把鲈鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。
2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。
3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。
4、紫圆葱切块儿
5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，
6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉
7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。
8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。
9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。
10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！
广东正宗砂锅杂鱼煲的做法如下
食材：剥皮鱼、黑鲳、乌塘鳢、姜、蒜、芹菜
酱料：食用油、豆瓣酱
把剥皮鱼、黑鲳、乌塘鳢洗净
加两勺豆瓣酱抓匀
再加少量油锁味腌制30分钟
ps：做杂鱼煲没有指定哪些鱼，一般选体型中小的鱼，自己喜欢的都可以整上一锅
芹菜洗净切段
姜洗净去皮切丝
蒜切成碎
准备一锅加入适量食用油热油
放入姜丝、蒜末
把姜丝蒜末炒香
把鱼从大到小依次放入
再把腌制的豆瓣酱汁一并倒入
沿锅边加少量清水
盖上盖子焖煮8分钟
5分钟后将芹菜平铺在上面
盖上盖子继续焖煮2分钟就可以出锅啦
材料有：小鱼仔，香菜，生姜，盐焗粉，花生油
第一步：把小鱼清洗干净，用盐焗粉拌均匀放置两分钟
第二步：用一个土砂罐把姜片和香菜梗摆在罐子底下，在将小鱼竖着摆在里面，再把上面撒上一层盐焗粉，倒上花生油盖好盖子开火
第三步：大火烧开之后转中火一分钟后加入香菜叶盖上盖子关火
材料
草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量
做法
把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块
把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金***，喷入料酒
把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟
调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦
砂锅鱼头四川正宗做法？
1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。
2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。
4、煎好的鱼头移入砂锅中。
5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。
6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。
7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。
8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。
用料：草鱼头2个，粉条一把，老豆腐半斤，洋葱一个，生姜，大蒜，花椒各适量，啤酒一罐，耗油，生抽，老抽，黄豆酱各适量
步骤：
1、准备好所有材料。
2、起锅烧油放生姜，大蒜，洋葱花椒炒香。
3、放豆腐，粉条，鱼头码好，再放生抽，白糖，老抽，黄豆酱，耗油，小米辣啤酒没过鱼头大火烧开后盖锅盖小火焖半小时。
4、半小时后再开盖大火收汁撒上葱花即可。
用料:
三文鱼头 1个
番茄 两只大番茄或十只小番茄
姜 两三片
大葱 半根
蒜 1-2瓣
砂锅番茄鱼头煲的做法步骤:
步骤 1 番茄切小块，备好大葱、蒜和姜，鱼头切块。
步骤 2 鱼头加酱油、料酒和少于黑胡椒粉抹匀，腌十五分钟。
步骤 3 砂锅烧热下油，放姜葱蒜和番茄翻炒至番茄稍变软，下鱼头煎一下，再把腌汁倒进去，加水没过鱼头多一点，大火烧开，小火焖20分钟左右，汁收少就行。
步骤 4 出锅！手边刚好有芹菜，扔几片芹菜叶进去。
步骤 1
铁锅下菜籽油（猪油更香）熟后下入切好的老姜片翻炒，放入提前加了料酒，姜片，葱段腌制过的鱼头煎二面（可以用厨房用纸把腌过鱼头的汁水吸干）
步骤 2
把切成段的大葱段，泡姜片，几粒花椒，几根干红辣椒，酸菜段垫底放在沙锅里，上面放煎好的鱼头，加入开水淹没过鱼头（水稍多些），加一勺料酒，少许胡椒粉
步骤 3
家养的松茸，市场上有卖
步骤 4
盖上锅盖，汤开后放入切好的松茸片，西红柿片，打开锅盖大火熬5分钟
步骤 5
5分钟后加入切成块的老豆腐，中小火继续再熬5分钟，加盐调味，下入枸杞子，关火撒上葱花，（汤里可以根据自己的喜好加入蔬菜，或其它配莱）
步骤 6
一道鲜美无比的沙锅鱼头汤就大功告成了
砂锅鱼头的做法？
砂锅鱼头是一道经典的中式菜肴，以鲜美的鱼头和丰富的调味料煮制而成。下面是一种常见的砂锅鱼头的做法：
材料：
鱼头：适量
姜块：适量
大蒜：适量，切末
青红椒：适量，切块
豆瓣酱：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量
葱段：适量
步骤：
将鱼头清洗干净，切成片状，备用。
砂锅或深锅中加入适量的食用油，加热至六成热。
加入姜块和大蒜末，煸炒出香味。
加入豆瓣酱，炒至豆瓣酱的红油呈现鲜红色。
加入青红椒块，快速翻炒均匀。
加入适量的料酒，炒匀。
将鱼头片放入锅中，煸炒几分钟，使其均匀裹上香料。
倒入足够的开水或高汤，使鱼头基本浸没在汤汁中。
加盖，转小火煮炖。煮到汤汁出现浑浊时，撇去浮沫。
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
继续小火煮炖，直至鱼头熟透，肉质开始松散。
煮好的砂锅鱼头装盘，撒上葱段作为装饰。
砂锅鱼头的调味料和煮炖时间可以根据个人喜好进行调整。你也可以根据需要添加其他调味料，如辣椒粉或豆豉酱等，以增添口味的丰富性。享用时，可以将砂锅鱼头搭配米饭或面条食用，或作为火锅的一部分。记得小心翼翼地品尝砂锅鱼头的浓郁汤汁和鲜嫩的鱼肉。

1
鱼头洗净沥干水，用油盐生抽生粉黄豆酱腌制片刻。

2
姜蒜拍扁，大葱斜切，小葱切葱段。

3
姜蒜大葱铺到砂锅底，淋一圈油。

4
摆入腌好的鱼头。

5
盖盖，中火焗熟，大概10分钟。

6
撒上葱段，再淋一点油，再焗1-2分钟。

7
嫩滑的砂锅焗鱼头就做好了。
答复： 砂锅鱼头的做法是很简单的。
1. 砂锅鱼头是一道非常常见的家常菜，也是许多省份的特色菜之一,具有鲜美而富有营养的特点，非常受到喜爱。
。
2. 砂锅鱼头的做法比较简单，主要步骤为清洗鱼头，将鱼头放入锅中，加入适量的水和调味料，小火煮熟后即可。
砂锅鱼头是一道美食，做法简单而且口感好，适合很多人的口味。
如果你想要更独特的口味，还可以根据自己的口味和喜好添加适量的蔬菜和辅料。
