烤鱼的做***宗做法？
烤鱼的制作方法如下
调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法： 1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；
5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）
用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法：
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
1.配料：猪鸡骨白汤膏，料酒，盐，各10克，味精，红薯淀粉，鱼露各8克，芝麻酱，砂糖，沙茶酱，各6克，花生酱9克，排骨酱3克，耗油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克，一起炒制20分钟。
2.用芹菜，圆葱，白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中，然后把考好的鱼铺在上面备用。注意，尽量不要用水分过多的辅料如青笋，***，胡萝卜等垫底，否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。
烤魚做法？
以下是烤鱼的做法：
材料：
- 一条鲜鱼（建议使用三线鱼、鳟鱼等肉质较嫩的鱼）
- 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜
- 酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱
- 橄榄油
做法：
1. 首先将鲜鱼冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味和更好的热源传导。
2. 把葱、姜、蒜切成细末，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调料均匀涂抹在鱼身两侧、以及鱼内部，入味 30 分钟。
4. 预热烤箱至 180-200 度，然后将鱼放在烤盘上，刷上橄榄油，并放入烤箱内上层烤20-30 分钟，注意中途要翻面，以便两面均匀受烤。
5. 另外，混合适量的酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱搅拌均匀，制成调料汁。
6. 烤好的鱼，装盘后淋上调料汁即可享用。
温馨提示：鱼烤得过火口感会变得粗糙，要注意烤制时间的掌握，同时可用锡纸包好鱼再烤，以防鱼肉烤干。如果喜欢更多口感，可以在烤制完毕后再用调料翻炒，也会非常美味。
把买回来的鱼洗干净，去鳞去掉内脏，完了以后抹上姜葱，哥，你把油烧开，把鱼放下去，两面炸至金黄，把月老起来，锅里放上你想要的调料，比如豆芽，***，房世良的水煮开把鱼放下去，烤鱼就做好了
主料:
750克
辅料:洋葱半个，胡萝卜半根，小青瓜一条，淮山一节，红椒1个，青尖椒一个，西芹两根，郫县豆瓣酱二勺，葱姜蒜适量，生抽老抽盐料酒适量，孜然粉一勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好一条清理好的鲈鱼，喜欢其他鱼也可以的，我个人喜欢鲈鱼，鱼骨比较少一些，在外面的餐厅一般用草鱼做烤鱼
2· 打好花刀，均匀的抹上一层盐和一层料酒，两面都要哈
3· 再抹上一层生抽姜丝水，进冷柜腌制30分钟
4· 腌鱼时准备配菜，把刚刚的配菜切成条状，方便等下夹来吃
5· 进烤箱时再均匀的擦一遍烧烤汁在鱼的全身。220度上下火，20分钟，放在最上面的烤架。
6· 准备起锅烧油，放入葱姜蒜煸香
7· 再加入郫县豆瓣酱，盐和生抽，少许胡椒粉和糖。如果喜欢吃辣加一块50克的麻辣火锅底料非常完美
8· 换一个不漏的烤盘，把鱼铺在下面，倒入刚刚炒好的配菜。220度烤十分钟既可出炉了就这样一道家庭版烤鱼完成啦
外焦里嫩，4种家常烤鱼的做法？
1.烤椒盐鱼：
材料：鱼1条，盐适量，黑胡椒粉适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，红辣椒切碎，大蒜切片。将所有调料均匀撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面金黄酥脆。
2.蒜蓉烤鱼：
材料：鱼1条，盐适量，蒜适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将蒜切末，姜切末，葱切段。将鱼放入烤盘上，撒上盐，淋上料酒，腌制15分钟。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。烤制过程中，将蒜末、姜末和葱段撒在鱼上，淋上生抽和糖，再烤制5分钟。
3.孜然烤鱼：
材料：鱼1条，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉混合均匀，均匀涂抹在鱼身上。将姜和葱切成丝状，撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面香脆。
4.柠檬烤鱼：
材料：鱼1条，柠檬1个，盐适量，黑胡椒粉适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量。
步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，柠檬切片。将鱼放入烤盘上，撒上姜丝和葱丝，铺上柠檬片。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法：
1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
外焦里嫩是烤鱼的一种理想效果，下面是四种常见的家常烤鱼做法：
1. 蒜蓉烤鱼：
- 将鱼洗净，在鱼身两侧划几道刀口，使其更容易入味。
- 准备蒜蓉，将蒜蓉均匀地涂抹在鱼身上。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面金黄脆烂，内部鱼肉嫩烂。
2. 香辣烤鱼：
- 准备好香辣调料，可以使用市售的香辣烤鱼调料或者自制辣椒酱。
- 将鱼表面涂抹上香辣调料，可以灌入刀口或腹腔。
- 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘中，烤箱烤约20-25分钟，至鱼表面呈金***。
3. 柠檬烤鱼：
- 将鱼洗净，用柠檬汁和盐腌制鱼片，腌制约20分钟。
- 在烤盘上摆放柠檬片，把腌制好的鱼片放在柠檬片上面。
- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中烤约15-20分钟，直到鱼熟透。
4. 豆瓣酱烤鱼：
- 准备豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、料酒、鸡精等调料，将其混合均匀制成酱料。
- 将鱼洗净，在鱼表面均匀涂抹上豆瓣酱酱料。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤约15-20分钟，直到表面金黄，鱼肉熟透。
在烤鱼的过程中，可以根据个人喜好加入蔬菜、调味料等来增加口感和颜色，烤鱼的时间和温度也可根据具体的鱼的大小和厚度进行调整。最重要的是，确保鱼烤熟透以确保食品安全。
