广东特产金鲳鱼的做法（广东冰冻金鲳鱼的家常做法？）

广东冰冻金鲳鱼的家常做法？

1、原料：金鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼酱油、料酒、原汁酱油。

2、金鲳鱼处理干净备用。

3、姜辣椒分别切丝，葱切片余下的一半量也切成丝，鱼身两侧划几刀。

4、鱼里放入葱片姜丝，加入料酒腌制十分钟去腥。

5、鱼身表面刷油，放入蒸锅蒸8分钟。

6、蒸好的鱼去掉表面的葱姜倒掉盘里的汤汁，放上新鲜的葱姜辣椒丝，加入酱油。

7、淋上蒸鱼酱油。

8、泼上烧好的热油激发出香味即可。

豆豉金鲳鱼家常做法？

豆豉金鲳鱼是一道传统的广东家常菜，味道鲜美，做法简单。下面是豆豉金鲳鱼的家常做法。

所需材料：

1. 金鲳鱼：1尾，约400克左右；

2. 肉豆腐：150克左右；

3. 豆豉：适量；

4. 蒜头：适量；

5. 葱姜：适量；

6. 料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉：适量。

做法步骤：

1. 金鲳鱼去鳞、去内脏、剖成四片，每片斜切几刀；肉豆腐切成片状备用。

2. 蒜头拍大蒜泥，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，加入豆豉煸炒。

4. 倒入葱姜末和蒜泥煸炒出香味后，加入料酒，然后加入少量的清水，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，煮至热气腾腾。

5. 炒好的豆豉酱淋在金鲳鱼片和肉豆腐上。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮煮至汤汁变浓稠后，加少许的水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在鱼和肉豆腐上即可。

7. 撒上适量的葱花末，香菜末即可享用。

温馨提示：

1. 烹调金鲳鱼要注意火候，切不可高温烧煮，这样会使鱼肉过老不嫩口感变差。豆豉酱多放一些，可以调出鲜美的口感。

2. 金鲳鱼和肉豆腐煮好汤后不要太久，否则肉会变跨。如喜辣口味的话，可根据个人口味加入适量的辣椒粉和麻辣油。

3. 吃饭前把白饭拌上热呼呼的豆豉金鲳鱼汤，简单又美味。

金鲳鱼 一条500克

黑豆豉 适量

葱 适量

酱油 适量

姜 适量

白砂糖 2克

做法步骤



1、先用刀刮一遍鱼身，洗净，切刀花，沥水备用。调一碗酱汁，姜片切丝，葱头一个切丝，适量黑豆豉、盐、白糖（提鲜）、酱油；



2、将酱汁淋在鱼身上，开水下锅，蒸8分钟即可；



3、撒上小葱、姜丝，淋上热油，开吃咯。

豆豉Miso金鲳鱼的用料

金鲳鱼一条 豆豉适量

盐适量 葱一根

姜片6片 蒜1头

泡椒3-5个 豆腐1块

白胡椒粉少许 miso白酱一大匙

豆豉Miso金鲳鱼的做法

越南超市碰到又大又新鲜化冻的金鲳鱼

哇哦， 是够大的。 还是中国人工养殖的哦！

刮鳞去内脏， 洗净沥干水份

打花刀， 稍稍抹盐， 豆豉腌15分钟左右

终于找到我最爱的豆豉

鱼太大了， 还是一切两半了。 厚底煎锅也还是不够大， 改用最大的这种锅子。上下两面+刀的切口都煎金***， 放入泡椒， 葱（切大葱粒）姜（切片）蒜（整粒拍扁）用手头的清酒， miso酱化开，手头的一块热气豆腐切块， 加入一大碗开水，大火烧开

下面就是咕嘟咕嘟，还是大火滚滚滚

撒白胡椒粉， 尝尝是否需要再加点盐，出锅装盘， 撒葱花。 豆腐真好吃 浓浓的奶汤好喝， 泡米饭吃 一不小心就划拉一碗饭……

金鲳鱼的家常做法？

1.

清蒸金鲳鱼

原料：金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的金鲳鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

金鲳鱼块金针菇汤

食材：金鲳鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：金鲳鱼500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金***取出备用。

把金鲳鱼鱼块放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧金鲳鱼

用料：

金鲳鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克金鲳鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克金鲳鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。